牛肉有膻味，做馅饼时多加下葱花可以增加香味，减少膻味。一般牛庄馅饼我是这样做的，个人觉得很好吃，做法也比较简单，您可以参考一下，用料面粉牛肉馅450克温开水冷水香葱1根洋葱1个姜1小块鸡蛋1个料酒盐生抽鸡粉芝麻油食用油黑胡椒粉水洋葱牛肉馅饼的做法面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。
1、牛庄馅饼好吃吗？
您好，我是美食爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助。一般牛庄馅饼我是这样做的，个人觉得很好吃，做法也比较简单，您可以参考一下，用料面粉牛肉馅450克温开水冷水香葱1根洋葱1个姜1小块鸡蛋1个料酒盐生抽鸡粉芝麻油食用油黑胡椒粉水洋葱牛肉馅饼的做法面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。
放到旁边，表面盖上湿抹布，醒20分钟香葱切末，姜切末洋葱切末牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀加入葱姜洋葱拌匀加入一个鸡蛋，加入适量的水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状把面团取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后将面团擀成大张面皮在面皮表面均匀的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层将皮从下端卷起至上端，呈长筒状按照想要的牛肉饼的大小，将面团切成大小合适的剂子然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮放入肉馅，像包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压，压成合适大小的馅饼煎制两面金黄即可小贴士1.和牛肉馅的时候记得一定要一个方向连续搅拌，这样可使肉馅呈浆状.2.往牛肉馅里打水可以使馅料吃起来口感湿润，不干.3.有条件有皮冻的童鞋可以在里面加点皮冻，不会使饼皮在没下锅之前就浸湿，成品还有汤汁的感觉，
2、牛肉馅饼怎么调馅，都放什么？
牛肉有膻味，做馅饼时多加下葱花可以增加香味，减少膻味。调味时打入花椒水，适量料酒，1土豆切片住熟，捣成土豆泥，备用，2把花椒放入水中煮下，捞出花椒，把花椒水放凉备用，3牛肉提前在水笼头下小水冲一个小时左右。捞出，控水，在把牛肉剁成肉馅，把花椒水中加入适量的盐、鸡精、十三香、胡椒粉搅拌均匀，4把土豆泥到在牛肉馅中搅拌。
