爆炒河蚌，爆炒河蚌肉怎么做好吃

1，爆炒河蚌肉怎么做好吃

主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

爆炒河蚌肉怎么做好吃

2，炒河蚌的家常做法

炒河蚌的家常做法　　炒河蚌的家常做法，河蚌浑身都是宝,并且河蚌爆炒是绝大多数人都喜爱的做法,虽然爆炒河蚌做法简单,可是想要把爆炒河蚌做的好吃并不是件容易的事情,下面是炒河蚌的`家常做法。　　炒河蚌的家常做法1 　　炒河蚌的做法步骤　　　　　1、将河蚌清洗干净。　　　　　2、将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。　　　　　3、减压后捞出晾凉。　　　　　4、将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。　　　　　5、晾凉的河蚌切片。　　　　　6、油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。　　　　　7、倒入河蚌，加入料酒翻炒。　　　　　8、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。　　炒河蚌的家常做法2 　　切好姜丝和大蒜备用　　红辣椒切碎　　河蚌洗干净下锅煮软一点然后切丝　　蒜姜下锅炒香再下河蚌肉　　加入红辣椒翻炒一下　　加入水没过菜然后盖锅盖煮一下，放盐煮　　收汁。看个人加点生抽或者酱油　　出锅咯　　炒河蚌的家常做法3 　　爆炒河蚌肉的做法　　1、河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。　　2、清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净　　还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，我看到好多都是水藻一类的东东，我也给一一摘掉了。　　去除鳃，　　3、洗完以后好干净了　　4、河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）　　5、锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味　　再放朝天椒、紫苏炒香。　　6、转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。　　7、倒入之前调好的酱汁大火收汁　　起锅前放入葱段。　　成品

炒河蚌的家常做法

3，炒河蚌怎么做才能脆嫩

红烧河蚌材料：河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、葱花5g、大蒜10g、生姜10g、辣椒5g。（1）把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。（2）然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。（3）把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。（4）起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。（5）加入河蚌翻炒。（6）翻炒至河蚌吸收了油份，转色。（7）加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。（8）加入葱花即要起锅了。

炒河蚌怎么做才能脆嫩

4，爆炒河蚌肉的做法窍门

小炒香辣河蚌的做法材料：蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精步骤：1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用；2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用；3、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；4、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。提示：蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，变得没那么鲜甜了。鲜香河蚌汤的做法材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油10克　　香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0、5小匙步骤：1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。蚌肉鸡汤浸凉瓜青的做法材料：凉瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，鸡汤、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量步骤：1、姜去皮洗净，切片备用；2、凉瓜去籽洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入少许盐拌匀一会儿，飞水备用；3、蚌肉洗净备用；4、煮开适量鸡汤，放入姜片和少许花生油，下适量盐、糖和胡椒粉调味，最后放入凉瓜和蚌肉，煮开便成。河蚌肉的营养价值河蚌肉是从河蚌中取出来的肉，其肉质鲜甜可口，且富含对人体有益的物质，那么河蚌肉的营养价值具体有哪些呢？下面将作详细介绍：河蚌肉中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2。这些营养物质可维持身体的钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压和缓冲贫血。1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体组织器官的修复，供给人体能量与活力，还可参与酸碱平衡的调节。2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质。蛋白质是人体必需的重要营养成分，其可以促进人体的生长发育和促进人体的新陈代谢。

5，爆炒河蚌口味是怎么的

爆炒河蚌，河鲜菜谱。河蚌，营养丰富，味道鲜美。俗语说：“春天喝碗河蚌汤，不长痱子不长疮” 美食原料：主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺制作方法： 1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次； 2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟； 3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁； 4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。美味贴士： 1、蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。 2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。 3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。 4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克

6，爆炒河蚌如何做爆炒河蚌怎么做好吃

炒河蚌肉片主料:河蚌 250克青蒜 250克调料:花生油 50克料酒 15克姜 5克大蒜（白皮） 10克盐 5克白砂糖 5克味精 2克各适量制作工艺1. 将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；2. 放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；3. 蒜苗洗净，切成长3厘米的段；4. 蒜捣碎成茸；5. 姜去皮，洗净，切末；6. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；7. 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。

材料蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油做法1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟； 2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁； 3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就ok了材料蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精做法1.将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。 2.青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用。 3.锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。 4.加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。材料河蚌，葱，青椒，蒜，猪油做法1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物2.河蚌肉切丝，用滚水焯3.切葱蒜青椒4.锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒材料：河蚌400克、韭菜200克、新鲜花椒5克、蒜片15克、红辣椒少许，盐、糖、生抽、花生油各适量。做法：蚌去壳去内脏，洗净切丝飞水备用；韭菜洗净，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分开；开锅下油，爆香蒜片和花椒，下粗段韭菜翻炒片刻，用镬铲稍压，令其充分接触热量，然后再下幼段韭菜、蚌丝、红辣椒，以盐、糖、生抽调味，快速炒至韭菜刚熟便成。

7，爆炒大河蚌怎么做好吃

食材主料河蚌5个辅料洋葱适量青红辣椒适量葱适量姜适量蒜适量步骤1.清洗河蚌，用牙刷洗外壳。2.开水焯3秒钟后，蚌壳开口。3.加入青葱，姜片。4.取出蚌肉，清洗内脏器官，去掉黑色肠子等物5.备好洋葱，姜，蒜，青红辣椒。6.河蚌肉淋干水后，加生粉，料酒腌10分钟。7.然后，加油等常规爆炒出锅。8.还可以吧？9.洗河蚌认真，耐心。