最原始、最美味的豆腐是以前手工粗法用农家笨大豆制作出的豆腐，加上当时物质匮乏，所以一块豆腐都是不可多得的美味佳肴。说起最好吃的豆腐，我认为还是东北的豆腐比较好吃，在黑龙江的东北部有一个叫做横道河子的小镇，小镇上最出名的特产就是干豆腐，横道河子干豆腐是所有到此游玩的人必点的一道美味。
豆腐是人们喜欢吃的一种美食，豆腐从种类上说可以分为南豆腐和北豆腐，南豆腐用石膏点制，而北豆腐用卤水点制。说起最好吃的豆腐，我认为还是东北的豆腐比较好吃，原因是做豆腐必须用到大豆，而东北大豆的营养价值高。是高蛋白高油大豆，同时也是非转基因大豆，大豆质量的名气是众所周之的，所以东北大豆制作出的东北豆腐当然口感更好了，
小时候农村的亲戚家做豆腐，以前的大豆都是不用农药化肥的，大豆的磨制都使用比较原始的石磨磨出豆汁，农村大锅煮熟的豆汁冒着浓浓的豆香，用卤水点制后，喝上一碗豆花，香甜可口。所以最原始、最美味的豆腐是以前手工粗法用农家笨大豆制作出的豆腐，加上当时物质匮乏，所以一块豆腐都是不可多得的美味佳肴，关于豆腐还有个趣事，前几年山东的亲戚来到老家黑龙江来探亲。
临走了，非要带上几十斤东北干豆腐带回去，当时很是奇怪，难道山东没有干豆腐么，后来才知道，原来山东的干豆腐都是很薄的一层，不像东北的厚干豆腐，吃起来那么有口感和劲道，在黑龙江的东北部有一个叫做横道河子的小镇，小镇上最出名的特产就是干豆腐，横道河子干豆腐是所有到此游玩的人必点的一道美味。有机会来旅游，大家可尝试一下，保证不虚此行，
2、哪个地方的豆腐乳最出名？
豆腐乳主要分为3大类，即是“白腐乳”、“红腐乳”、“青腐乳，”每一类都有相应的代表！看看是否与你心中的排名一样。一、先说白腐乳，哪个地方最出名，又好吃？爱喝粥的人，基本上都爱豆腐乳！广东人也是如此，在当地有一款知名度很高的白腐乳，属于“白方”的一种，它就是【广合白腐乳】，口感异常的细腻、丝滑！又软糯！不咸，有着浓郁的豆香。
广合白腐乳的历史悠长，可追溯到明朝，算起来是100年老品牌了，早已深入人心，在上一辈人眼里，它可是送粥拌饭的好物。六七十年代，广东农村地区，每家每户的主食，都是以柴火大锅粥为主，米饭呢？是难得一见的，说是奢侈物不为过。逢年过节，或喜事，才能吃一碗米饭，彼时，偶尔吃上米饭，打心底讲是尤其幸福的事，更不奢求有什么好菜送饭。
猪油酱油一拌，便令人胃口大开，若有白腐乳相拌，更是唾液分泌，愉悦感油然而生。时至，在全民注重饮食养生大环境下，白腐乳的地位难免下降，但在我心中的位置，依旧牢不可破，炒通心菜，下腐乳泥，简单的素菜，顷刻咸香泌人，此处无肉胜有肉。咸鸭蛋拌白腐乳，朴素中隐藏着人间极品！夹两块白腐乳搁碗中，碾碎成细泥，把流着红油的咸鸭蛋黄，同样捣碎成泥。
起锅烧热，舀入猪油化开，下白腐乳泥，翻炒片刻下蛋黄泥，再下少许切碎辣椒，取一捏青翠小葱花，一同翻炒，起锅装盘。此物便是最佳拌饭好菜，二、接着讲红腐乳说到“红方”，不得不提北京【王致和红腐乳】！同样是历史沉淀的产物，人们智慧的结晶。此款红腐乳色泽嫣红，味道不咸，微带甜香！入口嫩如羊脂，甚是微妙！它的制作工艺很有趣，属于半机械化，
也让我困惑已久的问题得以释然——【豆腐乳是怎么一块块，那么整齐的码放到玻璃罐里面去？且不会碎的呢？】原来在装罐前，豆腐乳是硬邦邦的，由人工摆放进罐的。再由机器注入红曲发酵的“红汁水”，以及等一系列工艺制作而成。三、最后青腐乳登场青腐乳是加入一种特制的卤汁，制作而成的，要数王致和的青腐乳有名，特点是外表泛青，有点像稀释过的绿豆粉汤色。
味道比较重，甚至比臭豆腐厉害，对于第一次吃这款豆腐的人来讲，可能接受不了，闻着很臭，吃着香。前几天在看到了一个关于豆腐乳的排名，说是以大豆产地、制作工艺、获得国家奖项，等综合维度而排的10大榜单，如下：1、北京【王致和】，2、广东【广合】，3、黑龙江【克东】，4、上海【鼎丰】，5、四川【海会寺】，6、浙江【咸亨】，7、江苏【新中】，8、广西【香合】，9、北京【老才臣】，10、湖南【味园珍】。
