秋天来了，气温开始下降，过早来一碗武汉风味十足的糊汤粉，配上刚刚炸出来的酥脆油条，这才是大江大湖的美味。有读者说了，糊汤粉卖到每碗20元，他都会买，只要做得扎实，可现实情况是，糊汤粉一碗不过4.5元，加上油条，也就6元，而做糊汤粉的人是越来越少，更不用说绝大部分是调出来的味道，偌大的武汉能够称得上好吃的糊粉寥寥无几。
1、武汉早餐油条怎么做？
吃早点武汉人叫过早，武汉的早餐品种可真是多哦热干面、面窝、糊汤粉、豆皮、油条说着这些美食我现在都流口水…真的好吃！武汉油条有一种吃法全国就武汉有，那就是：糊汤粉加油条！糊汤粉是什么呢？它是用新鲜的河里面的小鱼熬制几小时后、鱼骨头都融化了的极其鲜美的鱼汤，加上米粉、胡椒、盐调料熬制的糊状汤料，烫一把细米粉放碗里，然后，舀一勺鱼糊汤把米粉淹没，撒上葱花，就OK啦，吃的时候，将汤汁与米粉拌匀，这时候油条出场…，将油条撕成一小段一小段放进糊汤粉里，油条的脆香、沾着糊汤粉鲜香的汤汁放进嘴里…额滴神哦此味只应天上有呀。
至于武汉油条的做法标准答案是什么我不知道，但我现在分享一个快手油条的做法，炸出来和武汉老街里买的味道一样，快手炸油条的方法：1、将250g面粉加入盐4g、白糖5g、玉米油10g、适量的水、酵母2g、1个鸡蛋，用温水调和成团，表面保留坑洼状态即可，2、案板上抹少量油，将面团擀开，切成适当长条状；油条需要两根面片合成，其中一块用筷子蘸水抹长条即可。
2、武汉特色美食鲜鱼糊汤粉的汤汁怎么熬？用的是什么鱼？
秋天来了，气温开始下降，过早来一碗武汉风味十足的糊汤粉，配上刚刚炸出来的酥脆油条，这才是大江大湖的美味，糊汤粉，是武汉人所钟爱的过早美食，也流行于周边城市如应城、汉川等。鱼糊汤粉，重点在于鱼糊，现在，一般是将鲫鱼也就是喜头鱼去除内脏、鳃和鳞，洗净备用。把锅放旺火上，加入沸水，将洗净的喜头鱼投入锅中，煮到半熟，
再加入酱豆豉、盐，继续煮半小时，然后起锅，过滤到鱼刺骨头渣，让鱼肉化入汤中，成干净的鱼汤。接着，将鱼汤入锅中加清水烧开，下少量干米粉打糊，等鱼汤煮到浓稠时，加猪油、味精、胡椒搅拌均匀，移到小火上保温，另备一口锅烧大半锅清水，煮沸。将水米粉二两置竹捞箕中，放入烧沸的清水提烫数次，等烫熟后，倒入碗中，舀一勺鱼糊，浇在粉上，自己撒葱花酱菜虾米，即可食用，
另，一般来说（非追求极致），加荞麦粉米粉勾芡，形成粘稠厚重的糊糊状。其实，早些年是用喜头鱼加小黄鳝鱼制作而成（更早还有泥鳅），后来因为成本与季节性缘故，现在基本上只用喜头鱼，还要给大量胡椒，有的商家用的是小鱼，特别是小鲢鱼，控制成本，甚至只给虾皮、榨菜，以及大把鸡精味精提鲜，可谓坑人。粉，也是不可或缺的，
摊粉，每一锅的软韧程度都是一样的。剪粉，长短刚好，粉也要恰好挂住糊，太碎了也不行，要细而软，可惜，现在市面上的粉，好吃的并不多，成本在那里嘛！糊汤粉是具有个人属性的，每个人做出来的大不同，就像是腌制泡菜，手感与秘方，差别大了。我吃过最好的糊汤粉是百年陈氏糊汤粉第五代传人陈馨操持，上面两图就是她所作，只是，她并没有开店，只是自己和朋友私下在做。
糊汤粉，这味美食，湖北地区文字记载很少，不少外地人说，跟河南胡辣汤类似，看着外表，还真有点像！与此类似，上海老半斋的刀鱼面，被成为“沪上第一光面”，也有相似之处，汤是有点儿糊状的，其秘制刀鱼汁的独家秘诀是把刀鱼肉炒成鱼松，和老母鸡、蹄髈一起熬成刀鱼汁，一锅汤要熬煮4个小时，方可。不知道武汉的糊汤粉，有没有受到两者之影响，抑或还是湖北独特的“鱼米之乡”造就的美味，
3、到武汉旅游，想尝一下正宗的鲜鱼糊汤粉，可以推荐几家吗？
池莉《冷也好热也好活着就好》有一段经典的“报菜名”，“老通城的豆皮，一品香的一品大包，蔡林记的热干面，谈炎记的水饺，田恒启的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑，老谦记的牛肉枯炒豆丝，民生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油香，顺香居的重油烧梅，民众甜食的汰汁酒，福庆和的牛肉米粉。”几乎将武汉过早的经典之作一网打尽。
