满族饮食，满族的饮食特点是什么

本文目录一览

1，满族的饮食特点是什么
2，满族的传统美食有哪些
3，满族吃什么

1，满族的饮食特点是什么

一个民族的饮食主要源自其所生活地区的自然环境与经济环境。满族祖先生活在东北地区，渔猎生产比重很大，因此满族人的饮食文化中鱼类肉类等高蛋白食品交丰富。东北地区寒冷不适于水果蔬菜的生长，因此满族饮食中甜食的种类不多，蔬菜则以淹制或泡制的种类较多，比如：酸菜、糖蒜、泡豇豆等。因为气候寒冷，满族人喜欢吃油炸食品，也喜欢饮用经过加热的烈性白酒，尤其是在过去满族人无论男女均会饮酒。东北地区出产黄米、糯米、高粱、豆类，因此满族人的主食里常将高粱米与大米混蒸，称为二米饭。黄米与糯米大多用来做糕点，比如：粘豆饱、宝塔糕、打糕（不同于朝鲜族打糕）、云豆卷、等。

满族的饮食特点是什么

2，满族的传统美食有哪些

满族传统主食有停悸、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法。酸菜是他们喜欢的素食，或炒，或炖，或凉拌。小肉饭即满族传统主食扬子饭。用炒猪肉丁与高粱米焖制。再多放些水，就会做成鞋子粥。龙虎斗用大米、小米、小豆合煮的饭。“斗”即“豆”谐音，大米、小米喻之龙、虎，故称“龙虎斗”。秫米水饭将秫米放水中煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用。饽饽满语词汇。用粘米做成，耐饥又便于携带。满族人春天用黄米、小黄米加豆面做豆面饽饽，夏天用粘高粱面和小豆泥做苏叶饽饽（外包苏叶而得名），秋天用大、小黄米面、豆泥做粘糕饽饽，油煎或蘸糖吃，香甜可口。酸汤子用稍微发酵后玉米面团，用手和特制工具将其挤成筷子粗细的面条，荤炒、素炒或做汤面。略带酸味，吃起来比较爽口。酸汤子是粗粮细作的的好办法。布缩结满语指酸菜。这是满族的主要素菜。满族生活在冬季寒冷的东北地区，一年有半年要靠窖藏的脱清蔬菜过日子。酸菜是秋天将新鲜的青菜在缸中发酵而成，味酸。炖，炒，生拌凉菜，做汤，做馅都行。猪肉炖酸菜是北方满族常吃的菜肴。农村逢年节人们爱吃白肉血肠酸菜。东北满族聚居的地方，家家的炕桌中央都有一圆形洞穴；正好能放下马勺，炕桌下放一火盆，就着马勺里的酸菜，寒冬腊月，全家可以吃上热乎乎的饭菜。火锅满族的传统饮食。通常以羊肉为原料，东北农村满族喜欢用酸莱、蘑菇、粉丝、虾仁先放火锅内，再将切成薄片的猪肉、羊肉铺在酸菜上。放进火锅内煮开后，配上作料即可食用。除羊、猪肉外，抱子、鹿、野鸡、黄羊、飞龙的肉都可以做火锅子。火锅现已成为内地广大群众的冬季佳肴。

满族的传统美食像是绿豆糕或者是豌豆黄，还有像是油炸糕，又或者是打糕，这些都是非常传统的满族美食。还有像是五花猪肉以及酸汤子，这些饿都是很多满族热爱，和非常传统的美食。

满族的传统美食有哪些

3，满族吃什么

满族,是中华民族大家庭中具有悠久历史文化、勤劳、勇敢、智慧的民族,长期的游牧生活和入关后与汉族的交往，使得满族饮食文化很具特色。　　在东北许多地区，人们把馒头称做饽饽，其实，这饽饽使我们满语的音译，根据不同的季节制作不同的饽饽，这饽饽就是由黏米做成的面食品，有豆面饽饽、苏叶饽饽、黏糕饽饽等。一般春天做豆面饽饽，夏日做苏叶饽饽，秋冬做黏糕饽饽。豆面饽饽是用大黄米、小黄米磨成细面，再加进豆面蒸制而成。这种饽饽颜色呈金黄，有黏性，味香可口。苏叶饽饽是用黏高梁面和小豆的豆泥混合拌匀，外用苏叶包起来蒸熟的。这种饽饽有一种苏叶的特殊香味，别具风味。黏糕饽饽是用大黄米和小黄米浸泡之后磨成面，在黄米面中间包上一些豆泥蒸熟后制成的。这种饽饽用油煎着吃，或沾着糖吃，既香又甜。　　满族人把饺子也称做饽饽，区别于蒸的饽饽，水饺叫煮饽饽，那是很金贵的食物，只有在过年的时候才能按照满族人的习惯吃上一些，“好吃不过饺子”是满族人迄今为止的口头禅。后来满族人入关成为统治者，过年吃饺子才成了满族人的生活习惯。也正因为满族人对饺子的推崇，饺子作为食品在中国的北方才真的成了气候，今天在哈尔滨，提起老边饺子，那可是威名远扬啊！　　如今在食品店或超市里见到的萨其玛，也是满族人的食品。“萨其玛”是满语的音译。满人入关前，汉人把它叫金丝糕、蛋条糕，是用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。　　在古时，女真人在狩猎时，常用篝火烧陶壶来煮食物吃，塞外天寒，往往边烧边吃，逐渐的就形成了满族人的火锅。在满族历史上出现的火锅五花八门，什么飞禽锅、走兽锅、鲜鱼锅、渍菜白肉火锅等。现在，个民族都学着吃火锅，出现了许多新品种，风味各异，使火锅食品呈现出百花纷呈的局面，出现了重庆和四川等地的“火锅”，广东的“打边炉”，宁夏的“锅子”，江浙的“暖锅”和北京的“涮锅”。闻名遐迩的“满汉燕翅烤全席”，因为产生于清代官府，所以菜肴繁多精美，场面豪华，礼仪讲究。在满汉全席中，选用的食材大多是满族故土的特产珍肴，做法是满族传统的烧、烤、煮、蒸，火锅类和砂锅类菜肴占突出地位，这类菜肴都和满族风味有关。　　满族人民与各民族和睦共处，在生活中学到了许多食品制作方法，但是，满族的饮食文化确实有自己的特色。

现在满族年节基本上与汉族相一致。但"满汉旧俗不同"，满族年有许多特殊的风情。春节将近，满族家家户户都要打扫庭院，做满族传统糕点——萨其玛。年三十，要张贴对联、窗花、挂笺(过去按旗属分别贴红、黄、蓝、白色)、福字、贴门神（系吸收汉族风俗），戴荷包（过去王宫要行赏赐王公大臣"岁岁平安"荷包，民间也有互相赠送的）。家家院内竖灯笼杆，高挑红灯，有的从除夕到十六，沈阳地区从除夕到初六，天黑点灯，彻夜不熄。年三十包饺子，讲究有褶子，不能捏光边的"和尚头"饺子，忌日子过 "秃"了。码放饺子忌摆成圈，怕新日子走了死门子。子时煮饺子，家主要吆喝：日子起来了吗?答:起来了!起来了！除夕要祭祖、祭天接神。接神在大门口放一横木以阻鬼魁进来。除夕子夜要吃饺子，饺子里面暗放铜钱，吃到者则"终岁大吉"。大年初一，各家均早起，穿戴新衣，相互恭贺新春，谓之"拜年"。

满族吃什么