将茶树蘑菇用温水浸泡10分钟,有霉味的蘑菇茶树绝对不能买,10.翻炒茶树香菇，倒入酱油和糖调味,与其他菌类相比，茶树蘑菇的梗脆而嫩，也是茶树蘑菇最香的部位，所以只能吃茶树蘑菇的梗,二、选择茶树蘑菇如果选择的茶树蘑菇大小不均匀，说明这些茶树蘑菇不在生长期，也就是说里面有老的茶树蘑菇。
配料茶树蘑菇250g 腊肉 50g香菜50g调味盐半勺酱油半勺葱适量姜2片蒜2瓣辣椒1勺干辣椒6根酱油半勺香油1勺水淀粉1勺豆瓣辣酱1勺白糖1勺干锅-0将蒸软的切片腊肉备用。3.鲜茶树香菇用清水浸泡15分钟左右，然后清洗干净，切成5厘米左右长的段。4.洋葱斜切，姜、蒜、香菜切段备用。5.锅中倒入一些热水，加入茶树蘑菇，慢慢翻炒，盛出待用。6.锅中倒入少许油，放入花椒挤出香味，然后捞出花椒待用。7.倒入干辣椒，葱，蒜和姜，直到香味。8.加入腊肉切片翻炒至油脂略透明。9.将郫县豆瓣酱倒入其中，炸至香味四溢。10.翻炒茶树香菇，倒入酱油和糖调味。1.香菜倒入锅中后，倒入水淀粉勾芡，将香油倒入锅中。
2、 茶树菇炒 腊肉是用干的还是泡发的用干物质干燥后，通过热作用将组织中的水分降低到一定限度，使产品中所含可溶性物质的浓度相对增加，尽快降低真菌细胞的酶活性甚至酶失活，从而减少或抑制微生物的生长繁殖，使产品能长期保存，不腐烂变质，保持真菌的良好品质。二、选择茶树蘑菇如果选择的茶树蘑菇大小不均匀，说明这些茶树蘑菇不在生长期，也就是说里面有老的茶树蘑菇，厚，苍白和白色的是不能接受的。有点棕色更好，另外，挑选的重点是茶树蘑菇是否香。有霉味的蘑菇茶树绝对不能买，将茶树蘑菇用温水浸泡10分钟。这种浸泡主要是为了更干净地去除伞柄中的杂质，茶树香菇泡10分钟后可以洗干净换刀。与其他菌类相比，茶树蘑菇的梗脆而嫩，也是茶树蘑菇最香的部位，所以只能吃茶树蘑菇的梗。
