来到兴宁品尝客家菜，壹周君建议两样都点上一份，女人喝鸡炒酒，男人喝艾煲鸡，绝配啦最后推荐一道兴宁当地有名的汉族客家小吃——腌面。至于其他的，除了酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡这类大众化的粤式客家菜，兴宁还是有几样颇具风味的特产小吃的，首先是鸡颈粄，兴宁有不少好吃的“粄”，但最有名的还是鸡颈粄。
兴宁属于岭东地区啦，客家人的聚集地。壹周君印象中当地有名的土特产应该是兴宁单枞茶和乐仙腐竹这两样，还有一样属于网红级别的——大坪布骆包子豆腐，因其圆圆鼓鼓的像极了包子状而走红，用它制作成的客家酿豆腐，堪称完美！至于其他的，除了酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡这类大众化的粤式客家菜，兴宁还是有几样颇具风味的特产小吃的，
首先是鸡颈粄，兴宁有不少好吃的“粄”，但最有名的还是鸡颈粄。岭东人把湿面粉制作的“糕”称为“粄”，鸡颈粄就是鸡颈糕啦，它是用三分粘七分糯的米粉合成小团，然后下锅用油煎，边煎边用锅铲拍压，一直到压成薄片为止，最后撒上糖和花生碎，卷成卷以后切成一圈圈的，因为与鸡脖子有点相似，因此得名，鸡颈粄入口香甜脆爽，裹馅还可以用椰丝，芝麻这些，但是大家还是爱吃最传统的白糖花生碎馅。
再就是鸡炒酒和艾煲鸡，前者是用公鸡肉和生姜、客家娘酒一起炖成的美味，原来是客家女子坐月子时吃的；而后者是用了晒干之后的艾草来煲鸡汤，草木香十足，滋补功效极佳，所以来到兴宁品尝客家菜，壹周君建议两样都点上一份，女人喝鸡炒酒，男人喝艾煲鸡，绝配啦最后推荐一道兴宁当地有名的汉族客家小吃——腌面。所谓的“腌”，其实就是将面条放入事先做好的佐料里拌，作为灵魂存在的黄金蒜花和肉丁必不可少，
2、为什么广州有哪么多客家人？
广州深圳东莞是非常多本地客家语言人的，还有珠三角地区佛山中山珠海江门肇庆等地都很多的，客家语言古方言后防阵地算坚固，传统文化应该永远也不会消失。现在台湾和东南亚的都保持得非常稳固，香港客家语言是个例子，那200万至300万客家语言后人，客家语言人并不会觉得什么可惜，让他们自己去后悔，客家祖宗语言和传统文化丢失，想再找回来是比较困难的，单语言学精通就很费劲。
从秦始皇平定南越，征服蛮荒之地，纳入秦国版图，龙川客家语言人和后面迁入的客家语言人家族就已经在广东是主人了。后面中原战乱他们的族人越迁越多，族人肯定多，而且有中原先进农耕技术，人又勤劳能养活很多人，是赵佗脱离中原用秦兵在广西广信一带碰撞岀来的百话人来做管语。进化正音后的白话成为了现在的强势方言，现在在广东客家语言人最多，湖广填四川那时迁移四川的全部是广东客家语言人。
地主民间打斗只发生在一个小地方，属原住民不同语言人之间的民间纠纷，请别再拿来侮辱整体的客家语言(涯话、艾话、雅语)人，我们客家语言人主体是因中原战乱迁移至南方蛮荒之地的中原人和秦开始迁移过来的中原人。秦始皇50万兵马南下就征服了这么大的百越蛮荒之地，古人说走南闯北，华夏人在古代去南方人烟稀薄的蛮荒之地是可以悠闲到处走的，往北方去是要拼命闯才行的。
3、广东有哪些好吃的客家菜？
客家菜亦称东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地，客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显，
【蒜苗炒腊猪肝】赣南及粤北地区的客家人都很熟悉的一道菜【萝卜炖牛腩】几乎所有的客家人都会做的一道菜【咸鸡大芥菜煲】咸鸡，客家的煮妇们都会做，煲粥、煲萝卜、煲芥菜最常用的烹调方法东江酿豆腐，经典的客家菜冬菇木耳蒸滑鸡，地道的客家菜酿蛋饺，过年常吃，很多客家菜馆热点的一道菜猪大肠炒酸菜，这道菜相信客家人都吃过红烧肉，客家人叫它红焖肉酸菜炒猪大肠，走到哪家客家菜馆都能吃到葱油鸡或白切鸡茄子煲荷兰豆炒腊肉，经典的家常客家菜砂锅煲鱼腩，还有很多客家菜，如：【萝卜杠煲鸡】【酿苦瓜】【酿三宝】【碌鹅】【炸酥丸】【猪血猪杂煲】【五花肉菜干煲】。
