牛蝎子就是指牛脊椎骨及周围包裹的肉。有的朋友可能会好很好奇，为什么街上会看到很多羊蝎子火锅，却很少看到牛蝎子火锅，难道是牛蝎子不好吃吗，牛蝎子又称牛脊骨，指的是牛从颈部到尾部的脊椎骨，因为成Y形，酷似蝎子，所以才有了这样的叫法，那是因为牛蝎子体积实在是太大，不太适合放到小小的火锅里。
1、牛蝎子怎么做？
先科普一下什么是牛蝎子。牛蝎子就是指牛脊椎骨及周围包裹的肉，有的朋友可能会好很好奇，为什么街上会看到很多羊蝎子火锅，却很少看到牛蝎子火锅，难道是牛蝎子不好吃吗？非也，非也！那是因为牛蝎子体积实在是太大，不太适合放到小小的火锅里。给你一张图感受一下，因为牛蝎子的体积的确是很大，我们在锅中翻炒加工也是很费劲，所以今天裁神就来给您介绍一个最简单最懒的办法，但是有十分好吃哦。
酱牛蝎子的做法:第一步，将牛蝎子洗净。锅中凉水开火，待水开后撇去浮沫，第二步。将牛蝎子捞出放入砂锅内，放入葱段，姜片，八角，糖，浇上老抽，生抽，可以抓一把黄豆花生米放入。添加水，没过骨头即可，第三步。开大火，沸腾后，改小火，两个小时，第四步。把想要放的菜，比如冬瓜，豆蔻儿，冻豆腐，鹌鹑蛋，金针菇，通通倒入砂锅内，然后放入盐，
2、羊蝎子都吃过，牛蝎子吃过吗？
羊蝎子已经在吃货界人尽皆知了，香浓的羊肉味，啃骨吮髓的诱惑，香嫩的羊肉，简直是冬季必备！不过我觉的这个羊蝎子肉有点少，还是牛蝎子肉多呀~~羊蝎子：香嫩骨大，营养丰富，含脂量少。牛蝎子：块大肉多，更有嚼劲，清香无膻味，牛蝎子又称牛脊骨，指的是牛从颈部到尾部的脊椎骨，因为成Y形，酷似蝎子，所以才有了这样的叫法。
牛蝎子有脑组织不可缺少的磷脂，防止老化的骨胶原、软骨素，有促进肝功能的蛋氨酸及A和B族维生素等，牛蝎子里还有大大的骨髓，骨髓中含量最丰富的就是油脂了，西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的，对身体有好处的，多食可以起补虚劳，益精血的功效作用！西药来讲可以补钙、磷。润肺，补肾、填髓，治虚痨虚痨羸瘦，精血亏损，跌扑损伤，手足皴裂。
