牦牛肉，牦牛肉有什么好处

1，牦牛肉有什么好处

<吕氏春秋>载“肉之美者，牦象之肉”，（华威盛世）作为世界三大高寒动物之一，牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，铁元素以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，牦牛肉有关图片(20张)脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

牦牛肉有什么好处

2，牦牛肉的特点

牦牛肉有“牛肉之冠”的称号，说到高品质牛肉，一定会有人想到牦牛。目前随着市场的需求，牦牛也开始了一定规模的养殖，但不同于黄牛养殖，针对牦牛养殖，采取了阶段性科学养殖方法，在草类茂盛的季节，牦牛一般为半野生式放牧，在草类枯竭的季节，才会进行一定的人工干预。所以相较于完全圈养的其他牛肉类来说，牦牛肉有着更加丰富的营养价值和值得细品的口感和品质。与黄牛肉相比，牦牛肉同样有着丰富的营养价值，高热量，高蛋白，但是其脂肪含量比较低，这就更适合喜欢吃牛肉又不想吸收太多脂肪的人。从口感上品牦牛肉，比黄牛肉更加劲道耐嚼。从外观上看，牦牛肉的纹理丝丝分明，稍显粗糙，颜色呈深红色，牛肉中的脂肪呈白色；从做法上来看，牦牛肉目前没有太多自己的做法，与黄牛肉的吃法没有太大的差别，但牦牛肉更多是被做成风干牛肉或者卤牛肉，这样才能更好地体现出牦牛肉的独特风味。

牦牛肉的特点

3，牦牛肉的制作方法

牦牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣、靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，迪庆牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其咪独特，吃牦牛肉在迪庆，实在是一种享受。并可在市场购买干巴、肉松等作馈赠亲朋好友的礼品。干煸牦牛肉主料：净牛肉350克。辅（调）料：芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。烹调方法： 1、将牛臀部肉去净筋膜，切成粗丝，芹菜切成段。 2、净锅烧热添少许油，旺火将芹菜（加少许盐）煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。 3、锅洗净置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余植物油，待牛肉丝水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒末即可。成品特点：酥嫩可口，略带麻辣，回味鲜香。

牦牛肉的制作方法

4，牦牛肉常见的家常小炒做法

1、牦牛肉炒橘皮料:牦牛腿肉或尾扒150--200克,橘皮(蜜橘皮为好,其它有的有苦味)一个橘子皮的四分之一左右,香菜少许,青椒少许(看自己口味控制辣味或者不放),姜丝少许,花生油(有农家菜油当然最好),料酒少许,樟树油(可用藤椒油替代,63档有卖). 烹调方法：牦牛肉按其本身纹路切丝,青椒切小段一点,橘皮切碎. 香油相对其它菜稍微多放点,油热后放入牛肉丝,加料酒爆炒2--3分钟放盐,然后捞起(本人的做法是只是把锅稍微斜点),然后放入青椒,香菜,姜丝,橘皮爆炒2分钟左右,加入牛肉一起炒至牛肉本身水分基本干尽,放少许樟树油起锅. 桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能,加上牦牛肉本身的绿色天然和滋补功能, 2、牛肉炒萝卜丝料:牦牛肉150--200克,萝卜300--500克(红,白萝卜均可,各有各的风味),小红椒一颗(不喜辣的不放),料酒等. 烹调方法:牦牛肉,萝卜切丝,小辣椒切碎. 用香油(花生油也可)加料酒爆炒牛肉丝2--3分钟,加盐捞起牛肉.单独再炒萝卜丝3--4分钟,加入牦牛肉和辣椒一起炒至萝卜熟即可,加入点你喜欢的调料,酱,醋等(不加也可以,本人就不喜欢再加这些了),起锅.