可用于烧肉，腌制萝卜干，做油萝卜，或一同腌制。对于青萝卜，我个人喜欢翠绿的部分凉拌吃，特别是水果萝卜，生吃清脆好吃，把晒好的萝卜装在容器中，按晒制后萝卜重量的10，很简单，按以下方法腌制肯定是绿色的青萝卜一般也叫青头萝卜，在深秋时收获，由于这个品种的萝卜有一大半生长土层表面，随萝卜叶产生光合作用，所以露出土面的萝是绿色的，只有一小部分地表以下的是白色。
1、绿萝卜怎么做好吃？
绿萝卜怎么吃好？关于这个问题我说一下个人观点，希望能帮助到需要的人。青萝卜可以炒、炖、做馅、凉拌、做汤、炸丸子等，至于怎么吃好？就看个人习惯和口味了，对了口味咋也好吃！对于青萝卜，我个人喜欢翠绿的部分凉拌吃，特别是水果萝卜，生吃清脆好吃！其次就是做汤喝，冬天喝热乎又顺气！然后就是做馅包饺子，加上猪肉做成饺子也不错！最后就是炸萝卜丸子，吃起来感觉特别鲜香，不过油炸食品日常我做的次数少一些，
也可以做萝卜咸菜。青萝卜吃法：1.青萝卜生吃：把萝卜洗净切丝，搭配圆葱、香菜，加入适量食盐、香醋、香油搅拌均匀就可以了，简单易学，我在家经常这样做，2.炸萝卜丸子：一个青萝卜洗净擦丝，加入适量洗好切碎的香菜，还有香葱末，五香粉、适量面粉等调制好炸成萝卜丸子就可以了。3.萝卜包饺子：青萝卜洗净擦丝剁碎，加入肉馅、姜、葱、食盐、五香粉调好馅，和好面团包成饺子，水开煮熟饺子也不错，
2、青萝卜怎么腌制会很绿？
谢谢邀请！青萝卜怎么腌制会很绿？很简单，按以下方法腌制肯定是绿色的青萝卜一般也叫青头萝卜，在深秋时收获，由于这个品种的萝卜有一大半生长土层表面，随萝卜叶产生光合作用，所以露出土面的萝是绿色的，只有一小部分地表以下的是白色。且肉质紧，皮厚，水分比白萝卜较少，最适合作为冬天腌制的食材，腌制青萝卜保持绿色的方法【食材】：青萝卜若干【配料佐料】：盐、辣椒粉、辣椒碎、高度白酒、姜蒜末【做法】：青萝卜洗清洗干净，一次洗干净，以后绝不再沾有生水。
切掉头尾，不要削皮，切掉青萝卜的白色部分可另作它用，可用于烧肉，腌制萝卜干，做油萝卜，或一同腌制。把清洗后的青萝卜在无光照通风的地方阴干两至三天，使青萝卜释放内部水分，变得比较疲软，用手捏一下有弹性，体积是新鲜青萝卜的三分之二，同时重量也变轻许多。特别是萝卜皮表面收缩，颜色变得更加翠绿，把青萝卜切手指大小的长条，此时不要用盐腌制，把切好后的萝卜条平铺竹篮上，让其上下通风，继续在阳光通风的地方晒干水分，白天晒，晚上收回以免露水，连续三到四天。
晒至水分蒸发60%以上，中指大小的萝卜条只剩一筷子大时就可以了，此时你可以看到，青萝卜有皮的地方还是保持绿色，甚至比以前还要绿一些。把晒好的萝卜装在容器中，按晒制后萝卜重量的10：0.4加盐，以下配料辣椒粉、辣椒碎、高度白酒、姜蒜末可按自己的口味添加，之后搅拌均匀，压上重物在表面，腌制两天，切记不要添加有色调料，如生抽、老抽、陈醋、豆豉等等，青萝卜此时还是会保持绿色。
把腌制后的青萝卜取出，继续在阳光下晒干腌制后释放的水分，这次只需风干晒干表面的水分即可，最后装入密封容器中，存放的方法有两种：一是直接装入瓶中，一定要充分密封好，把萝卜压实，在封盖前在表面再薄薄地撒上一层盐，在冰箱或常温下能存放一年以上。二是把晒好的萝在容器中压实，再用熟油浸透至表面，与空气隔离即可完成，
总结与建议：这样腌制的青萝卜不仅口感脆爽，还能保持绿色不变，可长期存放很长时间，随时取出食用。建议想要腌制出原色翠绿的青萝卜，一定不要添加有色调料，且保证一次清洗到位，中途不再沾有生水祝你健康！我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】，每一篇问答都是原创真实分享，只发表对本问题的个人观点，希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。
