传世刘香牛肉汤馆的牛肉汤，是不勾面的清汤，和清真牛肉汤有一拼而且不相上下。关于哪里的牛杂汤好喝，这个问题真的是各花入各眼，由于每个人的口味不同，对美味的理解也不一样，而对于我来说最好喝的牛杂汤，就是妈妈做的千丝牛杂汤，具体方法如下，在洛阳市涧西区青滇路（景华路与青滇路交叉口向南18米路东），有一家传世刘香牛肉汤馆，我跟着老胡和他的朋友们去喝汤以后，就爱上了传世刘香牛肉汤馆的牛肉汤和他家的牛酱肉，可以说是洛阳牛肉汤中的一绝。
1、哪里的牛杂汤好喝？
关于哪里的牛杂汤好喝，这个问题真的是各花入各眼，由于每个人的口味不同，对美味的理解也不一样，而对于我来说最好喝的牛杂汤，就是妈妈做的千丝牛杂汤，具体方法如下：所需原材料有牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，生抽15克，老抽15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
粉丝一把泡发待用，半张干豆腐切丝，香葱、香葱各少许切末，辣油半勺，麻椒油半勺，香醋20克，【制作】1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净，再用剪刀把牛杂剪成块待用。2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧，3.旺火烧热炒锅，下油，蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂，佐料包，老抽，生抽，红糖，食盐，大火煮沸改中火煮二十分钟后，往锅中加入干豆腐丝，泡发好的粉丝，再煮十分钟，锅中加入味精就可以关火出锅了。
2、牛肉汤酱牛肉哪里有做的比较好的，收徒弟的那种？
这个问题我来回答，希望我的回答能够对提问者有所帮助！自从认识了洛阳喝汤大神老胡（老胡写实头条号作者），了解到了很多喝汤的奥妙，在洛阳市涧西区青滇路（景华路与青滇路交叉口向南18米路东），有一家传世刘香牛肉汤馆，我跟着老胡和他的朋友们去喝汤以后，就爱上了传世刘香牛肉汤馆的牛肉汤和他家的牛酱肉，可以说是洛阳牛肉汤中的一绝！一、酱牛肉是一绝洛阳喝汤大神老胡（老胡写实头条号作者）最爱喝传世刘香牛肉汤馆的牛肉汤，后来和汤馆刘老板成为了朋友，据老胡说，传世刘香牛肉汤馆选用的都是上等好牛肉，鲜牛肉，然后用刘家的传统卤制工艺卤制酱牛肉。
好的酱牛肉卤制到九成多熟，色泽鲜艳，不发乌，冷却后放入保鲜柜，然后从保鲜柜中取出酱牛肉，切牛肉是要有好刀工，传世刘香牛肉汤馆的酱牛肉摆到餐盘中，整整齐齐，看出来都是一片片好熟牛肉片，吃起来口感香，略有一点咸味，嚼在嘴里回味无穷，这是酱牛肉的第一绝！二、剔骨牛肉是二绝用洛阳喝汤大神老胡（老胡写实头条号作者）的话来说，有牛剔骨肉的牛肉汤馆的牛肉汤一定好喝，因为是用牛棒骨熬出来的汤。
老胡说：传世刘香牛肉汤馆每天用120多斤牛棒骨，经过泡水处理后，下入汤锅熬煮，这一锅牛肉汤，要用大小火熬煮8个小时以上，然后捞出牛棒骨放凉，用小刀把牛骨头上的肉和筋剔下来，每天会有一盆剔骨牛肉，好多喝汤人爱吃剔骨牛肉，就早早地在上午7点前就去汤馆喝汤，晚了剔骨牛肉就卖完了。牛剔骨肉吃着香，耐嚼，口感好，
这牛剔骨肉是第二绝！三、清汤牛肉汤好喝是三绝老胡（老胡写实头条号作者）说：传世刘香牛肉汤馆的牛肉汤，是不勾面的清汤，和清真牛肉汤有一拼而且不相上下。用100多斤牛大骨熬出的一大锅汤，要经过三番五次的滤出汤沫的工序，所以舀到碗里的汤十分清亮，喝起来又十分的香气逼人，挂口，顺嘴，好喝，喝了一口还想喝第二口、第三口，直到把一碗清汤喝完还不罢休，接着去添第二碗牛肉汤，第二碗汤喝完心满意足，感到在洛阳喝传世刘香牛肉汤是一种幸福！这清汤牛肉汤好喝是第三绝！四、弘扬洛阳汤文化老板收徒弟老胡（老胡写实头条号作者）说：创世刘香牛肉汤馆经营好多年了，汤馆刘老板为了弘扬洛阳汤文化，让更多的人喝到传世刘香的好牛肉汤，现在愿意收徒弟，传授熬制牛肉汤、卤制酱牛肉的技艺。
