芙蓉虾仁，芙蓉虾仁怎么做

1，芙蓉虾仁怎么做

用料用料:鸡蛋两只.鲜虾若干只.青菜叶三片.调料:盐,胡椒粉,料酒,水淀粉.花生油.做法1:鸡蛋清打发成这样. 2:鲜虾剥成这样的虾仁,加盐,胡椒粉,料酒,小淀粉腌下. 3:热油倒打发的蛋清翻炒,盛出装盘. 4:热油倒腌好的虾仁快速滑炒,出锅,摆放在芙蓉蛋上,青菜叶装饰盘边,勾个玻璃茨汁浇在盘中,炒熟的蛋黄撒入虾仁中点缀下即成. 小贴士注意:滑炒虾仁时要快速翻炒两下即可,以免炒老,虾仁就不鲜嫩了!

芙蓉虾仁怎么做

2，芙蓉虾仁怎样做

芙蓉虾仁的做法芙蓉虾仁详细制作步骤原料：虾仁250克、鸡蛋清6只、豆油500克（实耗100克）、精盐5克、味精5克、水菱粉25克、鸡汤150毫升、干菱粉5克、芝麻油5克。做法：1、虾仁洗净衙，沥干水分，放入瓷碗内，加盐、蛋清、干菱粉搅拌均匀上浆；2、另取一个小瓷碗，放入收清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀，待用；3、炒锅烧热，加入豆油，待烧至五成热时，放入虾仁，划至八成熟时，倒入漏勺，沥去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，见蛋清将凝固时，倒入虾仁，煸炒均匀，出锅，装盖。

芙蓉虾仁怎样做

3，芙蓉虾仁的做法

虾仁剔除虾线，加入少量蛋清（只要非常少量）、生粉、盐、料酒、胡椒粉，抓至均匀，腌制片刻。步骤 2黄瓜切片备用。步骤 3制作芙蓉：将蛋清与蛋黄分离，蛋清中加入少量盐。烧开水，水开后小火，看到水面震动减小后，将蛋清快速下入锅内，不要急于搅拌，待蛋清慢慢凝固，再慢慢翻动以免粘锅。蛋清全部凝固后，捞出备用。（做好的蛋清应该是成块的）步骤 4锅内加入油适量，油温热时先放入腌好的虾仁，两面煎至金黄，后加入蛋白和黄瓜，翻炒。步骤 5加入少量水，加快虾仁成熟，加盐、鸡精调味。步骤 6装盘后加入少量的黑胡椒提味儿即可。小贴士1.芙蓉的做法很多，有煮的，水煎的，各种方法均可，水煎的口感偏硬，没有那么软。2.最后也可以不加水，但是比较难炒，加一点儿水比较顺滑，水加多了就加入淀粉勾芡。3.可以加入青豆，胡萝卜配色。4.最后也可不撒黑胡椒，或者加入几片茶叶，味道更不同。

芙蓉虾仁用料：鸡蛋两只，鲜虾若干只，青菜叶三片，调料：盐，胡椒粉，料酒，水淀粉，花生油. 做法 1：鸡蛋清打发成这样. 2：鲜虾剥成这样的虾仁，加盐，胡椒粉，料酒，小淀粉腌下. 3：热油倒打发的蛋清翻炒，盛出装盘. 4：热油倒腌好的虾仁快速滑炒，出锅，摆放在芙蓉蛋上，青菜叶装饰盘边，勾个玻璃茨汁浇在盘中，炒熟的蛋黄撒入虾仁中点缀下即成. 材料虾仁150克，鸡蛋清4个，熟火腿末20克，精盐3克，鸡汤150克，鸡油20克，湿淀粉25克，猪油500克。做法 1、将鸡蛋清打入碗内搅散(留约15克)，加入鸡汤75克，精盐1克调匀，倒入汤盘内入锅蒸熟成芙蓉蛋。 2、虾仁用精盐1克，蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热猪油内滑散至熟倒入漏勺。 3、原锅内加鸡汤，精盐烧开，下入虾仁，用湿淀粉勾芡，淋上热鸡油炒匀，浇在芙蓉蛋上，撒上火腿末即成。

芙蓉虾仁的做法