我很喜欢吃野菜，春天万物生发，野菜也散发着勃勃生机，到野外的田埂上随便走走，就能挑一大堆好吃的野菜，当然菜场也有各种野菜卖，就我们江南来常吃的野菜有这些。刚到这里还不大认识这里的野菜，南方和北方还是有区别的，我的家乡在山西的一个小村庄里，那里有许多有特色的野菜，今天来给大家介绍三种家喻户晓的人人都爱吃的。
我的家乡在山西的一个小村庄里，那里有许多有特色的野菜，今天来给大家介绍三种家喻户晓的人人都爱吃的。第一种：名叫苦菜，一到春天就开始发芽了，它的叶子呈锯齿状，苦菜到了夏天尤为繁盛，这时候人们经常去田里“挑苦菜”，挑回家的苦菜先用水洗净，再烧开水炸熟捞出，浸泡一天一夜，捞出来压干水分，加入圆菜和盐，腌制一个星期左右就可以吃了。
我个人观点，农村最火的野菜要数鱼腥草，其次是蒲公英，鱼腥草几乎一年四季都有人售卖，但以春季和冬季较多，春季万物发芽，鱼腥草早早的就探出头，迎着春风春雨生长了，春天的鱼腥草又嫩又鲜，而且野生的多，多生于湿润的地方，非常好吃。冬天大多数是大棚种植的，春节前后也非常受欢迎，售量好，市场价格高，收入也不错，所以种植的人多。
3、农村山上现在有哪些野菜吃？
打工第三天，五一没有放假，也没事干，我来回答你的问题，春天已经过去了，按照节气，六号立夏，我打工所在的重庆早已是夏天的感觉。刚到这里还不大认识这里的野菜，南方和北方还是有区别的，北方的老家，这会可以吃的野菜也不少，马齿菜，蒲公英，苦苣(败酱草),灰灰菜，苋菜，碱蓬菜，尤其是下了雨才可以捡到的地软，就是大家说的地皮菜.五一小长假没有出游的小伙伴如果回家去看父母，可以带着孩子到河滩去挖苦苣(败酱草),蒲公英，这会这两种野菜正是好吃的时候，不管凉拌，或者是蒸菜团，味道确实鲜美无比。
去河滩的原因是果树地已经开始正式进入管理阶段，要喷洒农药.听朋友说老家最近收购晒干的蒲公英，蒲公英可以自己弄一点晒干了泡水喝，是一种养生保健的野菜.马齿菜，碱蓬菜，灰灰菜，苋菜，都要用开水焯了过凉水沥干，切碎拌上辣椒面用热油浇上，放入自己喜好的拌凉菜的佐料，确实很爽口开胃.野菜作为一种餐桌的调味品，还是深受大家的喜爱，尤其是最近这两年，回归自然生活，人们越来越多的开始喜好野菜.我的建议是鲜食，现挖现吃，这样才有野菜的味道，
4、在农村你吃过的野菜有哪些？
我很喜欢吃野菜，春天万物生发，野菜也散发着勃勃生机，到野外的田埂上随便走走，就能挑一大堆好吃的野菜，当然菜场也有各种野菜卖，就我们江南来说，常吃的野菜有这些：最常见的是菊花脑去野地里摘的时候专掐叶尖尖，特别嫩，可凉拌，可炒，我们这最常见的做法是和鸡蛋打汤，清火败毒，菜场卖得也很便宜，1块钱能买一大塑料袋。
马兰头买回来焯水，剁碎和香干一起凉拌，是我们这饭桌上的常见菜，拌的时候要放大量的糖，不然会有些苦。香椿我家院子外面有棵香椿树，是我们家自己种的，好多年了，每年的香椿都吃不完，香椿炒蛋的做法也很普遍，也可以用来凉拌，香椿上市的时候特别贵，要五六十一斤，这本来是北方人爱的食材，现在我们南方也流行起来了。和榴莲一样，香椿并没获得所有人的喜爱，爱吃的人很爱，不爱的人闻不得那个味儿，
马齿苋这个菜在我们这唯一的吃法就是包包子，很少有专门买回来当菜做的，马齿苋的包子比一般的包子要贵几毛钱。我不太爱吃马齿苋的包子，总觉得吃起来有些干巴，芦蒿最常见的做法是清炒，和肉丝炒，和香干或者臭干炒，芦蒿是芦苇滩上长的，野生的芦蒿短，粗，梗子发红，也没那么直，带弯曲的，吃起来清香味更浓，菜场卖的一般都是人工养殖的。
