肉丸子大家肯定都吃过，它是老少皆宜的美味佳肴，肉丸子有很多种如牛肉丸、猪肉丸、羊肉丸、鱼肉丸等等，做法也很多，有炸肉丸、氽丸子等，无论你是怎么做，首先肉丸不能散还得要好吃，那就必须有一定的经验和技巧。炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。
1、肉馅怎么做能抱丸？
肉馅怎么做能抱丸？肉丸子大家肯定都吃过，它是老少皆宜的美味佳肴，肉丸子有很多种如牛肉丸、猪肉丸、羊肉丸、鱼肉丸等等，做法也很多，有炸肉丸、氽丸子等，无论你是怎么做，首先肉丸不能散还得要好吃，那就必须有一定的经验和技巧。要想把丸子做的嫩滑有嚼劲，我们首选水氽丸子，这样做出的丸子，鲜味十足筋道有弹力，既有营养操作还比较简单，
下面我就把做氽丸子的技巧和方法分享给大家。首先准备以下食材：里脊肉一块、鸡蛋两个、淀粉一份、冬瓜一小块、香菜一份，调味料：胡椒粉三克、葱姜末一份、鸡精两克、食用盐三克、料酒两勺、香油少许。【操作过程】1.将里脊肉剁成肉馅，放入盆中加两个鸡蛋，加食用盐、料酒、葱姜末，加少许的淀粉抓匀上劲，2.锅中放水大火烧开，将搅拌好的肉馅做成丸子，放入锅中煮两分钟，加入冬瓜片煮一分钟，加入鸡精、胡椒粉，出锅前再点点香油。
2、猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？
下面我讲三种丸子的做法，炸丸子，蒸丸子，汆丸子一，油炸猪肉丸子主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克做法：1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥5、倒入色拉油，大火烧热6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个分开，
7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。二，蒸猪肉丸子玉米半根、猪肉糜适量、白菜适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、姜末、盐、小葱、胡椒粉适量制作步骤：1.玉米剥粒2.切碎3.洗净后的白菜去梗留下叶子切碎4.将猪肉糜、玉米碎、白菜碎搅拌均匀5.加入玉米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和适量胡椒粉向一个方向搅拌均匀让肉泥更加紧实上劲6.手上粘少许油用手将肉泥捏成丸子形状放入盘子中7.上锅蒸10分钟营养美味的玉米白菜肉丸就好啦，
三，生汆丸子氽是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩，原料猪肉200克鸡蛋清1个水木耳10克菠菜叶2片葱花10克精盐2克料酒10克味精1.5克湿淀粉5克姜末5克猪肉要肥七瘦三。瘦肉要选用筋膜较少、吃水量大的部位切配1、将肥瘦猪肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水搅匀后续加适量水用力顺着一个方向搅至发粘起劲时，再加鸡蛋清、葱花、姜末、精盐1克、料酒5克、湿淀粉，用力搅打至肉色发白，粘性增大为止，
2、将木耳漂洗干净，个大的要撕碎。菠菜叶洗净切成大片，烹调锅中加肉清汤1千克左右，烧至五成热时将肉泥挤成杨梅般大的丸子，随挤随入汤锅中氽，在氽的过程中，锅中肉汤汁不能沸滚，氽至丸子漂起，用漏勺撇净浮沫，下入木耳、菠菜叶，调入精盐、料酒、味精，再沸即出锅盛于汤碗中即成。风味特点汤汁清亮味鲜、丸子色白软嫩、清淡爽口不腻营养价值猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
