红菜苔与武昌鱼齐名，是皇帝菜，曾被封为“金殿玉菜”。以宝通塔影所及处产的红菜苔味道最佳，当今红菜苔则多以洪山附近产者为佳，霜降之后更为鲜嫩爽口，民国初年，黎元洪离开湖北，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔，听着钟声长大的菜薹是不是更具有灵气，不得而知，但是只有盛产于湖北地区的红菜苔，味道正宗，这是经过食客鉴证的。
1、红菜苔是湖北特产吗，怎么做好吃？
不管你身处地球的哪一个角落，你的胃总是诚实地告诉你，故乡在哪里。壹周君曾经为北京的朋友带去一件特殊的礼物，那就是一捧又大又粗又脆嫩红菜薹，红菜苔，又名紫菜苔。是武汉地区的特产，其实，红菜苔算是颜值高的蔬菜，色泽紫红、叶子顶端开出金黄色的小花。今已传入湖北各地及江西、四川、湖南，红菜苔与武昌鱼齐名，是皇帝菜，曾被封为“金殿玉菜”。
做法多样，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒腊肉，是一道著名的湖北风味小炒，菜薹味鲜嫩，腊肉丰盈有嚼头，湖北地区曾有一种奇异地传说：以宝通塔影所及处产的红菜苔味道最佳，当今红菜苔则多以洪山附近产者为佳，霜降之后更为鲜嫩爽口，听着钟声长大的菜薹是不是更具有灵气，不得而知，但是只有盛产于湖北地区的红菜苔，味道正宗，这是经过食客鉴证的。
民国初年，黎元洪离开湖北，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔，由于长途大批运输，菜苔失去鲜味。有人把洪山的泥土装上火车运往北京试种，结果，菜苔味不鲜，试种失败。红菜苔菜肴营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高，且色泽艳丽，质地脆嫩，再来说说最好吃的腊肉炒红菜苔！这道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔杆部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干净备用。
最好是取其嫩的部分，用清水洗净沥干；腊肉在案板上切成薄片，姜切小薄片备用，锅里放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，开小火把腊肉中的油煸出。煸出的油炒菜更香放入菜苔，将锅颠荡几下，起锅盛盘！除了腊肉炒，清炒的味道也不错，装备好辣椒，有人喜欢吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟，
2、哪个地方的湖北菜最好吃、最正宗？
这个问题真的不太好回答的。你想，谁不说俺家乡好，水好、山好、帅哥靓妹，还有那老家最美的味道，妈妈的味道，就我的家乡松滋市，享誉全国的「沙道观杜家鸡」，洈水水库滋养的翘嘴鲷、红尾鲷、马口鲢（俗称胖头鱼，雅称‘鳙’，是历代皇家御厨的贡鱼），并且最具代表性的是松滋南五场家家户户用耳朵菜腌制晒成的南风腌菜，此菜素烩，用它红烧五花肉，用它腊肉鳝鱼，那个味道真的没法形容，就两个字“好吃”。
