巧克力布朗尼蛋糕，布朗尼蛋糕的介绍

本文目录一览

1，布朗尼蛋糕的介绍
2，巧克力布丁蛋糕的做法
3，巧克力布朗尼蛋糕是怎样制作的

1，布朗尼蛋糕的介绍

布朗尼（Chocolate Brownie），19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间1，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如，美国的一款甜点blondie（blond[e] brownie，brookie）即是由布朗尼演变而来，blondie中添加了黄糖，无巧克力。

布朗尼蛋糕的介绍

2，巧克力布丁蛋糕的做法

布丁蛋糕的做法(一层布丁,一层蛋糕) 布丁部份: 材料(1):黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个 1、材料(1)中,先取50克的水与果冻粉,搅拌呈透明状,备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中,熬煮成深褐色的糖浆,再将果冻粉倒入拌匀,趁热倒入模型中,待凉,呈果冻状。 2、牛奶加热约60℃,与黄砂糖拌匀,待糖溶解,放凉后,与蛋调匀,用滤网过滤2次,倒入凝结的焦糖上。(注意:焦糖果冻未凝固前,不可将蛋液倒入,以免两者混合。) 蛋糕部份: 材料:(a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1/4茶匙;(b) 蛋白2个、细砂糖100克 1、将材料(a)中面粉与泡打粉先混合过筛,加入液体材料拌匀。 2、蛋白打发,分2次加入细砂糖,继续拌打至挺立状。取l/2打发的蛋白倒入面糊中,拌匀,再倒入1/2 的蛋白,迅速拌匀,倒入烤模中。 3、烤箱先预热至170℃,烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1/3高),烤约40分钟,取出,待凉后冷藏,布丁冰凉时,再倒扣脱模。

巧克力布丁材料: 吉利丁片10公克，苦甜巧克力200公克，鲜奶800公克，细砂糖50公克，可可粉5公克，卡鲁哇酒50公克做法: 1.将吉利丁片用冰开水泡软备用；苦甜巧克力切碎备用。 2.把牛奶、细砂糖、可可粉加热煮至70℃左右，直到细砂糖溶化后，再加入切碎的苦甜巧克力拌匀。 3.继续加入作法1的吉利丁片拌匀，最后加入卡鲁哇酒拌匀后倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。巧克力布丁材料: A.巧克力砖100公克，B.全脂鲜奶325公克，动物性鲜奶油300公克，细砂糖40公克，C.巧克力酱25公克，全蛋4颗，蓝姆酒5公克，D.葡萄干适量，可可粉适量做法: 1.布丁模型中撒入少许葡萄干；全蛋打散成蛋液，备用。 2.将材料A的巧克力砖隔水加热至融化，倒入材料B中，以中小火煮至滚沸后熄火。 3.将作法2的热巧克力冲入作法1的蛋液中拌匀，加入其余材料C拌匀，以细筛网过筛过滤出巧克力布丁液，再倒入作法1的布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。 4.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法3布丁模型，以上火170℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至巧克力布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏，食用前以筛网撒上少许可可粉装饰即可。

巧克力布丁蛋糕的做法

3，巧克力布朗尼蛋糕是怎样制作的

材料：黑巧克力 55g、黄油 55g、鸡蛋 2个、盐 1/8勺、砂糖 50g、香草精 2-3滴、面粉 65g、核桃仁 50g、朗姆酒或者咖啡酒做法： 1、将核桃仁摊开在170度的温度下烤7-8分钟。这样做出来的布朗尼比较香。否则有核桃的涩感。 2、巧克力和黄油的隔着热水融化，晒凉了使用（如果用热得巧克力做出来的布朗尼会是硬硬沉沉的）。我放置在刚才烤完核桃的烤箱里了。用余热把巧克力融化。 3、用烘焙纸衬在模具里，或用黄油涂抹一下模具，这样烤完之后比较容易拿出来。 4、鸡蛋放少许盐，打发成原来的3倍，或者不打发，只是打散，但是不要有泡沫（不打发是比较传统的做法）。 5、一点点地把巧克力、黄油、香草精和糖倒入鸡蛋液里慢慢的切拌、 6、筛如面粉，继续切拌，要快且稳，知道没有面粉小疙瘩块为止。 7、倒入烤好的核桃仁，稍微搅拌一下倒入模具，170度烤45分钟（视各家烤箱和模具而定） 8、如果你有朗姆酒或咖啡酒，等蛋糕凉了之后涂些酒上去，风味更好。小贴士： 1、布朗尼发展到现在有好几种方子，我总结了一下，不外是A、打发奶油、B、打发全蛋、C、不打发，只是搅拌，这3种都可以。只是口感有所不同，C比较传统比较结实。A和B改良过，更像蛋糕。这个方子就是B的方子。 2、奶油一定要选好一点动物奶油。这样做出来的成品会很好吃。 3、奶油一定要一点点分次加入蛋液，在搅拌时尽量用切拌的方式，以减少气泡。 4、如果有高筋粉，可以用，效果要好些。 5、烤后可以用牙签扎入蛋糕，看看如果没有湿，就说明烤好了，反之接着烤。 6、布朗尼其实隔天吃比较好吃，但必须是冷却后密封保存，吃的时候切成1.5厘米的片就好了。

先象做普通蛋糕那样后面淋上巧克力汁就好了

找好材料后把面包烤好浇上奶油上材料

材料（30CM*25CM*5CM烤盘）：鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白兰地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁适量　　做法：　　1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。　　2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。　　3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。　　4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。　　提示：　　1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。　　2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。

材料：无盐奶油200克、细砂糖150克、盐1。5克、全蛋150克（约3个）、苦甜巧克力100克、低粉170克、可可粉30克、核桃70克。做法： 1、将奶油、细砂糖、盐混合打发至乳白色，再分三次加入全蛋拌匀。 2、巧克力切小块蒸化（底部不可直接与开水接触）。 3、将融化的巧克力放凉后倒入做法（1）中，拌匀。 4、将低粉、可可粉过筛后，加入做法（3）中采用翻、切、压的手法轻轻拌匀。 5、将做法（4）的面糊倒入铺好油纸的模具，抹平表面，撒上核桃，放入烤箱，以170度烤30-35分钟。 6、取出待凉后切块即可。

先象做普通蛋糕那样

巧克力布朗尼蛋糕是怎样制作的