红烧昂刺鱼，昂刺鱼红烧怎么做好吃

本文目录一览

1，昂刺鱼红烧怎么做好吃
2，吃了隔夜的红烧昂刺鱼会有什么症状
3，刺鱼的做法步骤图红烧昂刺鱼怎么做好吃
4，红烧昂刺鱼家常做法正宗红烧昂刺鱼怎么做
5，红烧昂刺鱼的做法
6，昂刺鱼怎么烧才好吃

1，昂刺鱼红烧怎么做好吃

昨天刚去老阿爸野鱼馆吃过雪菜红烧或者放点青红椒。蒜头啥的，也很入味

去美食天下搜索哪！很多做法的。

只喜欢烧汤，好鲜

酸菜加个红辣椒。

关键时刻只想到了KB。我去搜搜，谢谢

昂刺鱼红烧怎么做好吃

2，吃了隔夜的红烧昂刺鱼会有什么症状

没症状

红烧昂刺鱼食材明细昂刺鱼生姜红干辣椒小葱盐酱油葡萄酒油 1昂刺鱼收拾干净，生姜和红干辣椒切丝，小葱打结。 2油锅烧热，加入昂刺鱼煎到发黄。 @美食天下 meishichina.com 3生姜丝，红干辣椒丝和葱结，爆出香味。 4入适量的水。 5加入适量的葡萄酒，酱油及糖。 6小火慢炖20分钟，大火将汁即将收干，加入适量的盐即可出锅。

吃了隔夜的红烧昂刺鱼会有什么症状

3，刺鱼的做法步骤图红烧昂刺鱼怎么做好吃

用料主料黄颡鱼2条食盐适量调料色拉油适量醋适量姜适量老抽适量花雕酒适量白糖适量大蒜适量红烧昂刺鱼的做法1.昂刺鱼洗净，大火煎鱼，下姜片2.淋花雕酒、老抽、醋几滴、糖小火焖，大火收汁，最后撒上大蒜碎（根据个人口味适量加盐）烹饪技巧有人觉得做昂刺鱼有很重的泥土味道，的确是这样，没有做好的话，这种泥土味道很重，如何解除这个问题呢，作为民间美食的我可以告诉大家好方法。姜是必不可少，另外我用花雕酒，可能这些大家平常都会放，红醋滴两滴的话，一起焖再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，当然和所有辅料中和的，只是起到了点睛之笔而已，所以做鱼的流程：煎-下姜-黄酒-老抽-醋-糖-慢火焖-大火收汁。

刺鱼的做法步骤图红烧昂刺鱼怎么做好吃

4，红烧昂刺鱼家常做法正宗红烧昂刺鱼怎么做

食材用料昂刺鱼600克八角2个花椒3克蒜苗1颗相克食物香菜1颗相克食物姜一小块相克食物蒜头少许相克食物油少许盐少许鸡精少许生抽少许料酒少许红烧昂刺鱼的做法红烧昂刺鱼的做法图解11.把鱼杀好洗净，加少许盐，料酒，生抽腌制十分钟红烧昂刺鱼的做法图解22.把所有材料洗净，蒜苗和香菜切段，姜切丝，蒜头切粒红烧昂刺鱼的做法图解33.锅中放入适量油，烧热红烧昂刺鱼的做法图解44.放入鱼，煎至变色红烧昂刺鱼的做法图解55.盛起备用红烧昂刺鱼的做法图解66.锅中再加少许油，烧热。放入八角，姜丝，蒜头.花椒，蒜苗爆香红烧昂刺鱼的做法图解77.加一碗水，少许盐，鸡精，生抽和料酒，大火烧开红烧昂刺鱼的做法图解88.放入昂刺鱼，中火收汁红烧昂刺鱼的做法图解99.最后撒上香菜装修饰即可

5，红烧昂刺鱼的做法

食材：昂刺鱼调料：生姜红干辣椒小葱盐酱油葡萄酒油 1、昂刺鱼收拾干净，生姜和红干辣椒切丝，小葱打结。 2 油锅烧热，加入昂刺鱼煎到发黄。 3 生姜丝，红干辣椒丝和葱结，爆出香味。 4 入适量的水。 5 加入适量的葡萄酒，酱油及糖。 6 小火慢炖20分钟，大火将汁即将收干，加入适量的盐即可出锅。

材料汪刺鱼一整条植物油大量生姜少许料酒一勺酱油少许白糖一勺葱少许做法1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分;2.热锅冷油后加入生姜片;3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可;4.加入酱油和料酒;5.加入小半碗水煮开;6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。小诀窍1.汪刺鱼肉质鲜美，在煎鱼的时候不要放太多的油，更不要炸鱼，煎得太老，鱼肉反而会变老;2.煮的时间更不能太久，料酒和酱油放入后加少量水，小半碗左右，因为鱼很快熟的，煮过头了会变老，不要超过十分钟;3.红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊!

6，昂刺鱼怎么烧才好吃

昂刺鱼是有名的淡水鱼，有很多种叫法，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人又称“黄鸭叫”。据说“昂刺鱼”是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。我一直觉得昂刺鱼是所有鱼种中最好吃的一种，昂刺鱼肉质细腻无小刺，不仅鱼味鲜美而且滑爽细嫩，确实有很多人都爱吃。某次与友人下乡垂钓，在松陵庞杨村附近被人称为“包围”的河段里，我们钓到不少昂刺鱼，朋友戏言说是碰到“汪钉头”窝了。不知不觉我们共钓了3公斤多，大的约有200克，小的也有100克有余，鱼在钩上发出“嘎嘎”之声。那一晚我们又是红烧，又是煮汤，菜香，酒香，开心地享受了一顿美餐。昂刺鱼有多种吃法，春季清明前后是吃昂刺鱼的最佳时光。本地的饭店大多清蒸，可较好地保留鱼的原味，家中食用以红烧或烧汤居多，加点莼菜更好。我个人喜欢烧昂刺鱼豆腐。先将鱼宰杀洗净，切成两段，豆腐切成骨牌大小；然后炒锅加油烧热，投入葱、姜和鱼，并加入料酒，加盖略焖；再加入酱油、白糖，烧上色时，可陆续加少许水，用旺火旺烧数分钟；最后再放入豆腐块、辣酱、味精等调味，出锅装碗，上面撒青蒜丝即可。这道菜营养更全面，很适合老人与孩子食用。扬州人喜好昂刺鱼砂锅，里面放着臭豆腐、红辣椒、蒜片、姜丝等，上桌掀开砂锅盖，红绿相间，未动筷子已经香味扑鼻。不过，我最忘不了到四川重庆吃的“红白黄腊丁火锅”，感觉白汤火锅汤鲜醇厚，回味口舌生津；红汤火锅麻辣鲜香，辣得我大汗淋漓。两种口味的火锅都有一个共同点———昂刺鱼肉分外滑嫩，进口轻轻一拖便肉刺分离。后来店主告诉我们：这白汤是用猪骨、农家土鸡熬炖而成的；红汤则是用豆瓣、花椒加各种香料炒制以后，再加鲜汤熬制而成。如此真材实料，精心烹调，再烫煮新鲜昂刺鱼，怪不得这“黄腊丁火锅”如此好吃

《野山椒昂刺鱼烧豆腐》原料：昂次鱼5---8条，白豆腐5---10块调料：小瓶野山椒.油.盐.酱油.料酒.青.红辣椒（微辣的）.鸡精.葱花.姜片.蒜子。做法：1.昂刺鱼洗净，控干水份; 2.白豆腐切小方块，用开水煮去豆腐的卤水味，放凉备用； 3.青.红辣椒洗净，切小方块备用； 4.锅内放油，烧至6---7成热时，放入昂刺鱼，略煎； 5.鱼煎好时，放入姜片，烹入料酒，酱油，略翻炒； 6.加入水，豆腐，水要刚好满过鱼和豆腐，加野山辣椒，盐.蒜子；（加入包括野山椒瓶内的水） 7.大火烧开，翻动一下，转中小火，烧15---20分钟，中间，翻动一次，让鱼和豆腐更好的入味； 8.烧好前3分钟放入青椒，翻炒装盆，洒入葱花，成菜上桌！（要保证青椒的生脆可口，青椒放入后，千万不能焖锅！）