两种做法毛豆的选材上是不一样的，一般水煮毛豆，选择的毛豆是新鲜的嫩毛豆，煮出来鲜甜可口。武汉人喜欢吃毛豆，特别是凉拌毛豆，其实吃的是一种夜宵文化，三五好友约起，夜市摊上整两瓶啤酒，配上一盘鲜香可口的毛豆，那简直是绝配，这个菜品是大排档必点菜品。
1、糟毛豆的做法是怎样的？
最近超爱各种凉拌，决定分享给大家。夏天这么吃真的很舒服，1、毛豆清水洗尽、然后用剪刀把两头剪掉（容易入味）倒入锅中加入清水盐八角少许油（盐多一点入味，加油是颜色更青翠）敞开锅煮10分钟，喜欢烂一点可以延长时间。煮好之后一定要用冷水冲洗至冷，2蒜蓉➕干辣椒➕辣椒粉淋上热油。然后加上芝麻、香油、香醋、蚝油、生抽、食盐、白糖，
2、水煮毛豆的正宗做法是什么？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！水煮毛豆，夏天烧烤摊上最常见的一道凉菜，我家那位特别爱吃，这也是他唯一拿手的一道菜品。我家水煮毛豆不需要浸泡一样入味，麻辣咸香，每次都能光盘，下面和大家分享一下我家水煮毛豆的做法！食材和调味品：毛豆、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、盐、油、白糖、生抽、陈醋、香油步骤一：把鲜嫩的毛豆放在淡盐水中浸泡一会，然后用手揉搓，冲洗干净再次揉搓，重复几遍，然后用剪刀剪掉头和尾备用。
步骤二：锅中加入适量的清水，放入多一些的盐、油、八角、香叶和桂皮，水烧开开后倒入毛豆，步骤三：把煮熟的毛豆捞出，冲一下冷水然后沥干水分放入盆中，往毛豆中加适量盐、白糖、生抽、陈醋和香油搅拌均匀。步骤四：把蒜瓣切末，干辣椒切段和花椒一起摆放在毛豆上面，锅中烧热油，把热油浇在蒜末、辣椒和花椒上，然后搅拌均匀，在冰箱冷藏一会即可食用。
3、毛豆有哪些吃法，为什么一些武汉人很喜欢？
在武汉毛豆主要有两种做法，一种是带壳凉拌，一种是剥壳清炒，这两种做法可谓各有千秋，各具风味，其实两种做法毛豆的选材上是不一样的，一般水煮毛豆，选择的毛豆是新鲜的嫩毛豆，煮出来鲜甜可口。如果毛豆稍微有点老，可以去壳，加入胡萝卜丁、玉米粒进行炒制，味道也是非常不错的，为什么有些武汉人喜欢凉拌毛豆？首先我只能代表和我一样喜欢毛豆的武汉人。
武汉人喜欢吃毛豆，特别是凉拌毛豆，其实吃的是一种夜宵文化，三五好友约起，夜市摊上整两瓶啤酒，配上一盘鲜香可口的毛豆，那简直是绝配，这个菜品是大排档必点菜品，每年新鲜毛豆上市的季节正好是吃龙虾的季节，这个时候再来一桌清蒸、油焖大虾，配一碗香喷喷的凉面，非常不错，很多武汉朋友都喜欢吃。毛豆的做法有哪些？凉拌毛豆食材：毛豆、生姜、蒜末、小米辣佐料：醋、白糖、食盐、耗油、食用油、食用碱、鸡精、胡椒等制作方法：准备毛豆，将毛豆两头去掉，放入清水中加入食盐用水搓洗，把毛豆上的毛清洗下来，
水煮毛豆，把水放入锅中煮开，加入毛豆，可适量加入一些纯碱（这里比较关键），切记不要盖住锅盖煮毛豆。大约十分钟左右，毛豆变成鲜绿色即可捞出，用清水冲洗毛豆备用，调汁，把生姜和大蒜切成末，小米辣切成圆圈状，倒入碗中。在锅中把食用油加热，倒入盛有生姜、大蒜、小米辣的小碗中，然后加入白砂糖、胡椒粉、鸡精、耗油、醋搅拌均匀，备用，
成品，将调好的料汁倒入煮好的毛豆中，密封，放入冰箱静置两个小时。一盘香甜可口的毛豆就这样成功了，清炒毛豆食材：毛豆、胡萝卜、玉米、生姜、大蒜佐料：食盐、鸡精、胡椒、醋、耗油、食用油等，制作方法：准备豆米，将毛豆剥开，取出里面的豆米，洗净备用，准备玉米粒、胡萝卜丁。将生姜和大蒜切成小片，准备备用，清炒豆米，把锅烧热，加入食用油，油温起来后，加入生姜大蒜片爆香，然后加入玉米粒、豆米、胡萝卜丁（胡萝卜丁可以先出水），一起翻炒个几分钟，豆米变色，加入佐料，即可出锅。
