因为原料里有白荸荠和切成十字刀的猪肉，煮熟后都是荔枝的样子,因原料中有切成十字刀的白荸荠和猪肉，因其外形酷似荔枝而得名,荔枝用干淀粉和水淀粉包裹的肉更脆,荔枝肉具有闽菜独有的特点，味道酸甜,以“荔枝肉丸”为例,荔枝肉是福建福州、莆田等省的传统名菜，属于闽菜。
荔枝肉是福建福州、莆田等省的传统名菜，属于闽菜。已经有两三百年的历史了。因原料中有切成十字刀的白荸荠和猪肉，因其外形酷似荔枝而得名。因为原料里有白荸荠和切成十字刀的猪肉，煮熟后都是荔枝的样子。但是现在很多餐馆已经用土豆代替菱角了。荔枝肉具有闽菜独有的特点，味道酸甜。
荔枝用干淀粉和水淀粉包裹的肉更脆。以“荔枝肉丸”为例。方法如下:主料:纯瘦肉300g，糖水菠萝100g，辅料:香菇切片20g，干淀粉适量，番茄酱10g，白糖5g，料酒一勺，盐半勺，米醋一勺，水淀粉适量，植物油500g。步骤:1)将瘦肉切成厚0.3cm的大块，用刀在肉片的一面划开深鳞边。放在干淀粉里滚一层粉，特别是有刀痕的那一面。要均匀的裹上干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，做到外脆内熟。取出沥干。2)原锅中留少量油，加入番茄酱、蘑菇条、糖、盐、醋和水，制成番茄汁糖醋卤水，然后将菠萝切成丁放入卤水中，烧开，用水淀粉勾芡使卤水变稠，再加入肉丸翻炒均匀。
3、 福建有什么好吃的美食?1。佛跳墙；2.蚵仔煎；3.冻笋；4.沙县扁肉等，福建省，简称“闽”，是中华人民共和国(PRC)的省级行政区。省会福州位于中国东南沿海，东北与浙江省接壤，西北与江西省接壤，西南与广东省接壤，东南与台湾省隔台湾省海峡相望，陆地总面积12.4万平方公里，福建该省地处东海和南海的交通枢纽。它是历史上海上丝绸之路和郑和下西洋的起点，也是海上商业的集散地，福建该省地势西北高，东南低，呈“依山傍海”之势，境内山地丘陵面积约占全省总面积的90%；横跨闽江、晋江、九龙江、汀江，属亚热带海洋性季风气候。
