如果先在炖肉中放盐，鸡肉会被盐水和咸汤浸泡，组织中的细胞水向外渗透，蛋白质凝固，使鸡肉组织明显收缩、绷紧，影响营养溶进汤中，阻碍汤的浓缩和质量，使炖鸡又硬又老，汤无味,栗子鸡汤食材:鸡肉半只，栗子10个,所以炖鸡的时候，正确的放盐方法是将炖好的鸡汤冷却到80-90度，再加入适量的盐，这样鸡汤和肉的味道最好,如何炖鸡好吃如果先在炖鸡里放盐，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特色和营养保存。
如何炖鸡好吃如果先在炖鸡里放盐，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特色和营养保存。这是因为鸡肉水分含量高，有的高达65%到90%。但是，盐有脱水作用。如果先在炖肉中放盐，鸡肉会被盐水和咸汤浸泡，组织中的细胞水向外渗透，蛋白质凝固，使鸡肉组织明显收缩、绷紧，影响营养溶进汤中，阻碍汤的浓缩和质量，使炖鸡又硬又老，汤无味。所以炖鸡的时候，正确的放盐方法是将炖好的鸡汤冷却到80-90度，再加入适量的盐，这样鸡汤和肉的味道最好。
2、怎样炖鸡汤 好吃土鸡汤食材:土鸡半只、萝卜两根、姜一块、红枣若干、盐。步骤:1，萝卜生姜去皮，萝卜切块，生姜切片。2.锅内倒入凉水，将鸡块和姜皮倒入锅中煮熟，大火煮开，继续煮2分钟。取出鸡肉洗净，沥干多余水分备用，3.在汤锅中倒入足够的水，然后将洗净的鸡肉和姜片放入锅中，烧开，小火炖30分钟左右，加入萝卜和红枣，小火炖30分钟左右。4.加盐，盖上汤锅继续煮5分钟，栗子鸡汤食材:鸡肉半只，栗子10个。材料:胡萝卜1根、葱2根、姜2根、西洋参8克、枸杞20个、盐和胡椒粉，步骤:1。锅里放水，放入鸡块和姜片，煮到水开，捞出鸡肉，2.将鸡洗净后，放入汤锅中，放入葱、姜片，小火炖一小时。3.之后撒上盐和胡椒粉，把栗子放进去再炖一个小时，4.最后放入胡萝卜和枸杞，煮半小时。5.最后滴点香油，撒点香菜。
