藕的做法大全，莲藕的做法

本文目录一览

1，莲藕的做法
2，所有关于藕的做法
3，藕都有哪些做法
4，藕的做法新吃法

1，莲藕的做法

材料莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。做法做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。

莲藕的做法

2，所有关于藕的做法

凉拌、与鸡块、排骨同炖、炸莲藕盒等

莲藕炖排骨的做法1.将莲藕切成楔形块状。2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

所有关于藕的做法

3，藕都有哪些做法

麻辣藕麻辣藕条：把藕切成小指粗细的长条（嫌藕丁夹着麻烦），姜末炝锅，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕条，放盐、糖、白醋（一定要是白醋，别的醋会使藕条变色），如果太干可以放一点点水。熟了以后放味精出锅。麻辣酸甜，好几种味儿，所以调料要放足。麻辣藕丁做法： 1、藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色，不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。 2、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。绝对是一道上口的家常小菜了！酸辣藕丁将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可红枣莲藕排骨汤原料: 红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。做法: 1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。 2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。 3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。

烧藕丸的制作材料：主料：鲜藕,鸡蛋,面粉盐,糖,酱油,葱姜末,鸡精,食用油红烧藕丸的特色：外香内脆。红烧藕丸的做法： 1. 藕去皮切除节剁成蓉，加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、葱姜末，拌成馅挤成丸子； 2. 坐锅点火倒油，油烧至七成热，逐个将藕丸炸成金黄色； 3. 坐锅加少许开水，倒入炸好的藕丸烧沸，放入酱油、糖，盖上锅盖烧约5分钟即可出锅装盘。

可以炒着吃，也可以拌着吃，也可以做馅吃还可以做糯米藕

可以炒。可以煮，可以煲汤。可以生吃，

把藕切成片，然后把糖和玉米粉放在一起调均匀做调味料，再把藕片拌有调味料一片一片的放到锅里炸.

生吃好了呀`~美容养颜

藕都有哪些做法

4，藕的做法新吃法

藕圆：原料：鲜藕450克，五化肉150克，姜汁适量，鸡蛋2枚。　　调料：黄酒，盐，味精，美国黑胡椒碎，小葱花，红椒粒。　　来源：有街头小阪用油炸自制藕元加小辣椒供卖，获得食客好评。　　制法：取优质莲藕剁碎后加上五化肉搅拌均匀。然后粘用水发过的上等泰国糯米做成藕元，入油锅炸成金黄色。加尖椒和上等胡椒烹炒而成。　　特点：出品口感外酥脆内鲜嫩，诱人食欲。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~姜拌藕【原料】嫩藕500克，嫩姜末2汤匙，白醋2汤匙，香油1茶匙，盐、味精各适量。【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。 3、锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~糖醋藕块【原料】嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量。【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。 2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。 3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~醋溜藕片【原料】嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。 2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~酸菜藕片【原料】嫩藕400克，酸菜150克，盐、鸡粉适量，葱末、姜末各适量。【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，切成片；将酸菜切成末待用。 2、炒锅置旺火上，倒入5汤匙油烧热，爆香葱末、姜末，倒入酸菜末，炒3分钟，下藕片同炒，加入鸡粉、盐和少许水翻炒均匀，藕片熟后出锅即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~溜藕片【原料】嫩藕400克，白糖1汤匙半，香醋1汤匙，酱油1汤匙，姜末适量。【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成片待用。 2、炒锅上火烧热，放油烧热，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至熟，加酱油、白糖和少许开水，待白糖溶化后，淋入香醋，炒匀即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~藕片汤【原料】嫩藕300克，猪肉100克，水发冬菇适量，糖1茶匙，绍酒、盐、味精各适量，葱末、姜丝各适量。【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形片；把猪肉洗净切成薄片，用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。2、炒锅置旺火上，放油1汤匙烧热，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入适量清水，同时下冬菇、绍酒、糖，烧开后加入盐和味精调味，出锅即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~炸藕盒【原料】鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克)。【制作过程】 1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。 2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。 3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~糖醋炒藕丝【原料】莲藕500克，植物油20克，白糖10克，米醋15克，酱油5克，水淀粉6克。【制作过程】 1.将莲藕洗净、去皮、切成细丝。 2.油烧热，将藕丝大锅煸炒，然后加入白糖、米醋、酱油、开后勾芡而成。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~蜜饯捶藕【原料】老白藕400克。糯米75克、糖青梅丝5克、金桔饼5克、蜜枣25克、清水莲子50克、鸡蛋25克。精盐1克。淀粉15克、白糖50克、熟猪油500克（实耗油30克）、蜂蜜20克。【制作过程】糯米淘洗干净，放入60℃的温水中浸20分钟。藕洗净，削去两头，一头不见藕孔，从另一头的藕孔中将糯米灌入（不可灌得太实），用刀背将藕孔敲合，然后上笼蒸至酥烂取出，削去皮，顺长切成宽6厘米、厚1.5厘米的块。将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊，将藕块裹上蛋糊，再粘匀干淀粉，用面杖反复捶扁至藕片酥松。锅上火，放入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，逐一放入藕片炸至淡黄色捞起，横切成长条。取碗一个，抹熟猪油，将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底，再排入藕条，放入白糖、熟猪油，上笼蒸15分钟取出。复扣入盘中。炒锅上火，滗出盘内汤汁，加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~果香藕片【原料】主料：嫩藕、果汁。【制作过程】嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸，4——5小时，以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，随吃随取。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~酸辣藕的做法 ·配料: 藕、肥瘦猪肉、泡辣椒、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱各适量。－ ·特色：酸辣脆甜。·操作: （1）将藕切成2厘米宽、3.3厘米长的藕片；肥瘦猪肉切成小肉片，加入酱油、淀粉拌匀上浆；葱切成段；辣椒切小段备用。（2）将炒锅置火上，放油烧热，下入肉片炒散，加入葱段、泡辣椒翻炒几下，放入藕片，用大火快炒，加入酱油、精盐、味精炒熟即成。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~糖醋鲜藕的做法【原料】主料：鲜藕300克。辅料：面粉010克。熟菜油750克（约耗75克）、芝麻油10克、小苏打1克、湿淀粉15克、素汤（用黄豆熬制）100克、精盐2克，酱油15克、醋20克味精2克、白糖25克。【制法】将藕中段去节，刨皮，洗净，切成3.5厘米长、1厘米宽的条，碗中放面粉、“精盐、味精，加水100克调成糊。炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，先将小苏打调入面糊，再将藕条放入面糊中拌匀，逐条下锅炸至微黄时，用漏勺捞起，拣去渣末，待油温回升至六成热（约150℃）时、再将藕条入锅炸至微黄时，用漏勺捞起拣去渣末，待油温回升至六成热时，再将藕条入锅炸至呈金黄色时，倒入漏勺，沥尽油，锅中加入素什汤，酱油、白糖、醋，用湿淀粉勾芡，汁稠浓时，倒入藕条，迅速颠翻炒锅，淋上麻油装盘即成。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~酱烧藕盒藕盒做法：藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱半两棵，花椒粉一咖啡匙，盐适量。面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽一匙、淀粉、鸡蛋、盐、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟待用。藕切约0.3CM厚的片,第一刀不切断，第二刀再切断，成夹子状。将肉末嵌入每组藕片的两片之间。锅置旺火上放油烧七成热后，调成中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。炸至金黄色。捞出沥干油装盘待用。原料： 1、藕盒一盘。 2、豆瓣酱两大匙和生抽一小匙加白糖一咖啡匙放一个碗里，老姜末一大匙，葱碎两匙，香油一匙，淀粉一大匙味精适量加水三大匙兑成汁。做法： 1、将锅置火上，放油烧七分热后倒入酱汁，小火慢炒至呈樱桃色。 2、锅中倒入半碗水，烧沸熬制约一分钟后放入藕盒，中小火煮沸后烧半分钟，然后将藕盒翻面再煮半分钟，倒入淀粉汁勾芡、下葱碎，铲匀。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~桂花糯米藕 1、预备好糯米、藕。糯米用水浸泡一小时，藕去皮。 2、藕切两半，将糯米塞到藕的孔里。 3、高压锅里放水适量，将藕放入。煮半小时。 4、高压锅里放入冰糖，加点水，继续煮15分钟。（注重高压锅的安全使用）

凉拌藕片材料：鲜藕一节（要选嫩白的）调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。。。（孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧）做法： 1、鲜藕去皮洗净2、将洗净的鲜藕切薄片3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感） 5、放调料拌匀

藕，煮熟，用橙汁泡

藕圆：原料：鲜藕450克，五化肉150克，姜汁适量，鸡蛋2枚。　　调料：黄酒，盐，味精，美国黑胡椒碎，小葱花，红椒粒。　　来源：有街头小阪用油炸自制藕元加小辣椒供卖，获得食客好评。　　制法：取优质莲藕剁碎后加上五化肉搅拌均匀。然后粘用水发过的上等泰国糯米做成藕元，入油锅炸成金黄色。加尖椒和上等胡椒烹炒而成。　　特点：出品口感外酥脆内鲜嫩，诱人食欲。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~姜拌藕【原料】嫩藕500克，嫩姜末2汤匙，白醋2汤匙，香油1茶匙，盐、味精各适量。【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。 3、锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~糖醋藕块【原料】嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量。【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。 2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。 3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~醋溜藕片【原料】嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。 2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~酸菜藕片【原料】嫩藕400克，酸菜150克，盐、鸡粉适量，葱末、姜末各适量。【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，切成片；将酸菜切成末待用。 2、炒锅置旺火上，倒入5汤匙油烧热，爆香葱末、姜末，倒入酸菜末，炒3分钟，下藕片同炒，加入鸡粉、盐和少许水翻炒均匀，藕片熟后出锅即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~溜藕片【原料】嫩藕400克，白糖1汤匙半，香醋1汤匙，酱油1汤匙，姜末适量。【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成片待用。 2、炒锅上火烧热，放油烧热，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至熟，加酱油、白糖和少许开水，待白糖溶化后，淋入香醋，炒匀即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~藕片汤【原料】嫩藕300克，猪肉100克，水发冬菇适量，糖1茶匙，绍酒、盐、味精各适量，葱末、姜丝各适量。【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形片；把猪肉洗净切成薄片，用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。2、炒锅置旺火上，放油1汤匙烧热，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入适量清水，同时下冬菇、绍酒、糖，烧开后加入盐和味精调味，出锅即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~炸藕盒【原料】鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克)。【制作过程】 1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。 2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。 3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~糖醋炒藕丝【原料】莲藕500克，植物油20克，白糖10克，米醋15克，酱油5克，水淀粉6克。【制作过程】 1.将莲藕洗净、去皮、切成细丝。 2.油烧热，将藕丝大锅煸炒，然后加入白糖、米醋、酱油、开后勾芡而成。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~蜜饯捶藕【原料】老白藕400克。糯米75克、糖青梅丝5克、金桔饼5克、蜜枣25克、清水莲子50克、鸡蛋25克。精盐1克。淀粉15克、白糖50克、熟猪油500克（实耗油30克）、蜂蜜20克。【制作过程】糯米淘洗干净，放入60℃的温水中浸20分钟。藕洗净，削去两头，一头不见藕孔，从另一头的藕孔中将糯米灌入（不可灌得太实），用刀背将藕孔敲合，然后上笼蒸至酥烂取出，削去皮，顺长切成宽6厘米、厚1.5厘米的块。将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊，将藕块裹上蛋糊，再粘匀干淀粉，用面杖反复捶扁至藕片酥松。锅上火，放入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，逐一放入藕片炸至淡黄色捞起，横切成长条。取碗一个，抹熟猪油，将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底，再排入藕条，放入白糖、熟猪油，上笼蒸15分钟取出。复扣入盘中。炒锅上火，滗出盘内汤汁，加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~果香藕片【原料】主料：嫩藕、果汁。【制作过程】嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸，4——5小时，以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室 p做一次可多做一些，随吃随取。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~酸辣藕的做法 ·配料: 藕、肥瘦猪肉、泡辣椒、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱各适量。－ ·特色：酸辣脆甜。·操作: （1）将藕切成2厘米宽、3.3厘米长的藕片；肥瘦猪肉切成小肉片，加入酱油、淀粉拌匀上浆；葱切成段；辣椒切小段备用。（2）将炒锅置火上，放油烧热，下入肉片炒散，加入葱段、泡辣椒翻炒几下，放入藕片，用大火快炒，加入酱油、精盐、味精炒熟即成。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~糖醋鲜藕的做法【原料】主料：鲜藕300克。辅料：面粉010克。熟菜油750克（约耗75克）、芝麻油10克、小苏打1克、湿淀粉15克、素汤（用黄豆熬制）100克、精盐2克，酱油15克、醋20克味精2克、白糖25克。【制法】将藕中段去节，刨皮，洗净，切成3.5厘米长、1厘米宽的条，碗中放面粉、“精盐、味精，加水100克调成糊。炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，先将小苏打调入面糊，再将藕条放入面糊中拌匀，逐条下锅炸至微黄时，用漏勺捞起，拣去渣末，待油温回升至六成热（约150℃）时、再将藕条入锅炸至微黄时，用漏勺捞起拣去渣末，待油温回升至六成热时，再将藕条入锅炸至呈金黄色时，倒入漏勺，沥尽油，锅中加入素什汤，酱油、白糖、醋，用湿淀粉勾芡，汁稠浓时，倒入藕条，迅速颠翻炒锅，淋上麻油装盘即成。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~酱烧藕盒藕盒做法：藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱半两棵，花椒粉一咖啡匙，盐适量。面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽一匙、淀粉、鸡蛋、盐、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟待用。藕切约0.3cm厚的片,第一刀不切断，第二刀再切断，成夹子状。将肉末嵌入每组藕片的两片之间。锅置旺火上放油烧七成热后，调成中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。炸至金黄色。捞出沥干油装盘待用。原料： 1、藕盒一盘。 2、豆瓣酱两大匙和生抽一小匙加白糖一咖啡匙放一个碗里，老姜末一大匙，葱碎两匙，香油一匙，淀粉一大匙味精适量加水三大匙兑成汁。做法： 1、将锅置火上，放油烧七分热后倒入酱汁，小火慢炒至呈樱桃色。 2、锅中倒入半碗水，烧沸熬制约一分钟后放入藕盒，中小火煮沸后烧半分钟，然后将藕盒翻面再煮半分钟，倒入淀粉汁勾芡、下葱碎，铲匀。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~桂花糯米藕 1、预备好糯米、藕。糯米用水浸泡一小时，藕去皮。 2、藕切两半，将糯米塞到藕的孔里。 3、高压锅里放水适量，将藕放入。煮半小时。 4、高压锅里放入冰糖，加点水，继续煮15分钟。（注重高压锅的安全使用）