河蚌的做法，河蚌怎么做才好吃

本文目录一览

1，河蚌怎么做才好吃
2，河蚌的做法
3，新鲜的河蚌怎么做好吃
4，河蚌怎么做才好吃

1，河蚌怎么做才好吃

将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦！

河蚌怎么做才好吃

2，河蚌的做法

给你介绍一道三丝爆河蚌的做法：原料：河蚌辅料：洋葱、尖青椒（彩椒也可以）、胡萝卜调料：新鲜大蒜、干大蒜子、干辣椒、姜、盐、适量白糖、鸡精、一丁点料酒、蚝油（可免，就是提点鲜，味道更好）做法： 1、河蚌剖开清理好。 2、把河蚌肉淖水，四个河蚌两斤也，出来大概只有一二两的肉。 3、把河蚌肉淖水，四个河蚌两斤也，出来大概只有一二两的肉. 4、把大蒜子拍碎切末，姜切片，新鲜大蒜根部切丁，准备干辣椒若干个。 5、把“4”里的配料统统放进到油锅里爆香，最好是小火慢慢熬。 6、在等的时候，把洋葱、青椒、胡萝卜、河蚌肉分别切丝（恕我刀功实在不好，河蚌肉没切好） 7、把“6”的材料全部放到锅中，开大火爆炒，浇一点料酒，根据个人口味调味。 8、等以上材料断生后，放入新鲜大蒜叶翻炒出锅。这菜的味道，一个字：鲜！非常的鲜美，我想不仅仅是河蚌的鲜，辅料的作用也很重要吧。

红烧河蚌材料　　河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。做法　　1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。　　2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

河蚌的做法

3，新鲜的河蚌怎么做好吃

步骤鲜炒河蚌的做法步骤11.韭菜择好，洗净，切成5cm左右的小段鲜炒河蚌的做法步骤22.河蚌肉洗净，取出黑色的内脏，并切成小块鲜炒河蚌的做法步骤33.虾仁洗净，去虾线鲜炒河蚌的做法步骤44.锅里热油，将虾仁翻炒1分钟盛出备用鲜炒河蚌的做法步骤55.锅里继续放少量油，油热后加入河蚌肉翻炒1分钟，盛盘备用鲜炒河蚌的做法步骤66.锅里放少量油，把韭菜放进去煸炒一下鲜炒河蚌的做法步骤77.再放入炒好的虾仁和河蚌肉一起翻炒1分钟，调入盐、味精等调料即可出锅。

春天是河蚌最为肥美的季节，好食者千万不能错过如此的好机会，去市场买上商贩剖好的蚌肉回家给自己来道最鲜美的料理吧！　　接下来咱们一起来看看这道鲜得可以掉眉毛的美味是怎样制作的。　　爆炒河蚌：　　材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许　　调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺　　做法：　　1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；　　2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；　　3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；　　4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。小贴士：　　1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。　　2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。　　3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。　　4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素a 243.00微克、维生素e 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。

新鲜的河蚌怎么做好吃

4，河蚌怎么做才好吃

用葱花，蒜片爆香，吃辣的话可以放上点干的红辣椒，再放豆瓣酱，炒好之后少加点水大火煮一下，因为有细菌，然后出锅。。。。。也可以做成汤

爆炒河蚌材料蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油做法1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了红烧河蚌材料河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。做法1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。河蚌咸肉豆腐汤材料河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉做法1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。芋子河蚌材料芋头500克，鲜河蚌肉300克。调料鸡精、盐各8克，生姜片5克，料酒3克，高汤1千克，香葱段10克，色拉油、猪油各35克，红尖椒70克。做法1、芋头入锅内加清水大火烧开，改中火烧30分钟，取出去皮切厚1厘米的片。2、河蚌肉洗净，切长3厘米、宽0.5厘米的条；红尖椒顺长一剖为二，切长1.5厘米的段。3、取净锅下色拉油、猪油各25克，烧至七成热时放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高汤200克小火焖3分钟，取出备用。4、锅内放入色拉油、猪油各10克，烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香，加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓，用盐、鸡精调味，出锅放入容器内，撒香葱段点缀即可。

用葱花，蒜片爆香。

煮着吃最好，原汁原味。加点盐