嘉兴粽子，是嘉兴着名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟，嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称，嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。
1、嘉兴粽子配方？
嘉兴粽子，是嘉兴着名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称，尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称，食材清单优质糯米1000g优质猪腿肉600g白砂糖27g味精1g酱油50g食盐25g白酒5g烹饪步骤共6步1选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。
2糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀，3将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。4左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状，
5左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。6锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟，
注意事项:1所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；2、需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。
2、包粽子的米要炒吗？
包粽子的米不用炒，粽子来历爱国诗人屈原，5月5日投汨罗江殉国，为了不使鱼虾损伤他的躯体，楚国人把竹筒装大米投入江中，方便鱼虾食用。表达了对屈原的一种怀念，这就是我国最早粽子来历，淄博，北方淄博的粽子口味咸甜较重，就像北方的山、田野、北方的人，给人豪爽奔放。但当粽叶打开瞬间，那香味如同从历史长河走来，悠远、清香、刺激你的味蕾，传统工艺与现代激情在味蕾绽放，
制作粽子美食痴人取出前天浸泡好的糯米和粽叶，制作一种我国南北喜爱食物-粽子。这种古老的食物，糯米、红枣、粽叶，在一扯、一扭、一转之间，包涵了中国人对美食的理解，开火、上汽、蒸煮，水蒸气融合粽叶清香，融入到糯米细胞间隙，这些大自然馈赠食材，经过充满想象力转化，所打造出来风味，形成文化一部分，得以传承。金丝蜜枣粽晶莹剔透糯米，镶嵌着枣红色蜜枣，清香可口，浑然天成，
红豆沙粽粽叶的淡淡清香，糯米的绵糯，豆沙的绵滑，又增添了满足感。鲜肉粽子经历了酱汁长时间浸润，鲜肉超级入味，入口肉质很有弹性，流质的五花肉，肥而不腻，糯米软糯爽口，几种味混合在一起，满嘴都是，粽子包涵了中国人对美食理解，无论欢乐还是忧愁，都喜欢把自己包起来，自己就像那只粽子，外表虽然普通，但他们的精神世界无比丰富。
