鸡肉快脆的时候，放栗子下来煨；5.当鸡肉和栗子酥脆时，取出鸡块，将鸡皮向下扣入碗中，再取出栗子放在鸡肉上；6.用碗把鸡和栗子扣在汤盘里；7.将锅里的卤汁浓缩，用加湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鸡块上,鸡肉快脆的时候，放栗子下来煨；5.当鸡肉和栗子酥脆时，取出鸡块，将鸡皮向下扣入碗中，再取出栗子放在鸡肉上；6.用碗把鸡和栗子扣在汤盘里；7.锅内腌料勾芡，加湿淀粉勾芡，淋上香油，淋在鸡块上。
江浙菜主料:肉鸡栗子辅料:淀粉调料:猪油、白糖、小葱、姜、黄酒、香油、酱油制作工艺1。用刀将栗子切成两半，放入水锅中煮熟，取出，趁热剥去外壳，放入碗中取出备用；2.嫩鸡去内脏，洗净，去头，切成长4.9厘米，宽约3.3厘米的块；3.炒锅烧热，滑入炒锅，放入熟猪油25g，葱爆炒出香味，鸡块炒至表皮紧绷变色，放入姜、酱油、糖、鲜汤，大火；4.煮沸后，用小火煨半小时。鸡肉快脆的时候，放栗子下来煨；5.当鸡肉和栗子酥脆时，取出鸡块，将鸡皮向下扣入碗中，再取出栗子放在鸡肉上；6.用碗把鸡和栗子扣在汤盘里；7.将锅里的卤汁浓缩，用加湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鸡块上。
江浙菜主料:肉鸡栗子(鲜)辅料:淀粉调料:猪油(精)白糖、小葱、姜、黄酒、香油、酱油2制作工艺1。用刀将栗子切成两半，放入水锅中煮熟，取出，趁热剥开，放入碗中。2.嫩鸡去内脏，洗净，去头，切成长4.9厘米，宽约3.3厘米的块；3.炒锅烧热，滑入炒锅，放入熟猪油25g，葱爆炒出香味，鸡块炒至表皮紧绷变色，放入姜、酱油、糖、鲜汤，大火；4.煮沸后，用小火煨半小时。鸡肉快脆的时候，放栗子下来煨；5.当鸡肉和栗子酥脆时，取出鸡块，将鸡皮向下扣入碗中，再取出栗子放在鸡肉上；6.用碗把鸡和栗子扣在汤盘里；7.锅内腌料勾芡，加湿淀粉勾芡，淋上香油，淋在鸡块上。3工艺小技巧栗子要煮的合适，过早易碎烂，过晚无味栗子。
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