衢州鸭头，一个城市特色美食代表，每个地域都有他们得招牌小吃美食，作为浙江一代的衢州，他们得小吃有多少，口味偏向那块，我还不是很负责任的评论，毕竟我是江西南昌人，看见鸭头这估计应该是不怎么带辣椒的味道，和我们南昌的“鸭三宝”一样，夏天看世界杯 啤酒最好的搭档。
感谢邀请回答:衢州鸭头，一个城市特色美食代表，每个地域都有他们得招牌小吃美食，作为浙江一代的衢州，他们得小吃有多少，口味偏向那块，我还不是很负责任的评论，毕竟我是江西南昌人，看见鸭头这估计应该是不怎么带辣椒的味道，和我们南昌的“鸭三宝”一样，夏天看世界杯 啤酒最好的搭档。卤鸭头:是一直很有争议得美食，营养学家认为飞禽动物的头都含有毒性砒霜，是头三分毒等理论，可在民间得说法正好相反，记得小时候家里老人都说吃头里得脑浆会变聪明等！一:卤鸭头的做法一般都离不开些香料，八角桂皮香叶香果罗汉果茴香糖色这些常用的卤汤配料，喜欢吃麻辣的在汤里配上干辣椒壳，花椒即可，
二:做法如下:熬制一桶高汤[大骨头 鸡架子 火腿]，然后添加熬制好的搪塞，生抽，食用盐白酒醋香料包[八角桂皮香叶香果罗汉果茴香]生姜，小葱结，胡椒粒，（干辣椒壳花椒喜欢吃辣的可以放)一起大熬10分钟改文火半小时，待卤水汁香味扑鼻，尝下味道，出来后熄火搁置三:将要卤制的食材用开水去掉腥味浮末，冷水冲干净，放进调制好的卤水中，大火烧开5分钟，该小火炖个10分钟[卤的时间长短根据食材来定]然后用筷子试试能否插进熟透，最后就是捞出，冷却后即可食用！以上是我个人烹饪美食，卤制鸭头的过程及方法，（我们这里喜欢吃鸭三宝）分享给爱吃卤味得吃货们，感谢阅读，我们下期美食问答见！。
2、衢州向游客开放政府机关食堂：中餐18元一份，特色美食兔头鸭头降低辣度,你怎么看？
首先，衢州的做法值得肯定，这是真正的以游客为主，把游客的感受放在了第一位。五一假期，各地尤其是知名景区游人如织，如何让游客有好的体验，是关乎一个地方在游客心目中留下什么印象的大事，譬如，有些地方，管理差，组织无序，游客叫苦不迭，没留下什么好口碑，一传十十传百，如何能吸引更多的游人来，而衢州的做法就比较好。
