香辣虾尾，香辣虾尾怎么做好吃香辣虾尾的家常

1，香辣虾尾怎么做好吃香辣虾尾的家常

香辣虾尾主料小龙虾1500g 辅料大葱1根姜1块蒜6瓣小米椒6～10个八角3个桂皮2段香叶3片花椒1小把生抽2汤匙老抽1/2汤匙料酒2汤匙香醋1汤匙豆瓣酱3汤匙冰糖3颗鸡精适量香辣虾尾的做法步骤1. 1、新鲜小龙虾2. 2、原材料洗净备齐，大葱切段然后一分为四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龙虾去头抽出肠子洗净沥干水，炒锅中放油要比平常稍多，烧至八成熟倒入虾尾爆红，盛起待用，如图所示。3. 3、锅中放油，烧至八成熟转小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。4. 4、放入大葱炒至略变透明5. 5、虾尾再次入锅和各种配料一起翻炒均匀，然后放入料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱3汤匙继续翻炒均匀。6. 倒入与虾尾持平的水，放入小米椒，香醋1汤匙，冰糖3颗，大火烧开烧至中小火焖15分钟，然后大火收汁，放入适量的鸡精即可。

香辣虾尾怎么做好吃香辣虾尾的家常

2，香辣虾尾的做法步骤图香辣虾尾怎么做好吃

香辣虾尾的做法步骤香辣虾尾的做法图解11. 把小龙虾装进盆子里，放水没过龙虾，倒入少许盐、醋和少许油，这样泡上半小时杀菌去污，然后除去虾夹，以免洗时伤到手。香辣虾尾的做法图解22. 在自来水龙头下，用牙刷就着小水将龙虾边刷边冲洗干净，揪除虾头、拉出虾线，去掉虾尾壳，然后再冲洗两遍，放盐抓匀备用。香辣虾尾的做法图解33. 准备姜未、蒜未、干尖椒、紫苏叶、靑椒块、桂皮、八角、花椒。香辣虾尾的做法图解44. 再备上生抽、料酒、蚝油、醋、豆瓣酱、鸡精。香辣虾尾的做法图解55. 锅烧热，倒入处理好的虾尾炒，直至炒干水份。香辣虾尾的做法图解66. 水份炒干后盛入碗中备用。香辣虾尾的做法图解77. 锅烧热入油烧至七成熟，加入桂皮、八角、花椒粒、干尖椒炸香，再加入豆瓣酱炒出红油。香辣虾尾的做法图解88. 加入生姜、蒜子炒匀。香辣虾尾的做法图解99. 倒入炒干水份的虾尾，加料酒、生抽、蚝油、醋翻炒入味。香辣虾尾的做法图解1010. 添半碗水，加紫苏叶，大火烧开。香辣虾尾的做法图解1111. 加盖，用小火焖6分钟。香辣虾尾的做法图解1212. 开盖，加入鸡精、青椒，中火收汁。香辣虾尾的做法图解1313. 成品。

香辣虾尾的做法步骤图香辣虾尾怎么做好吃

3，怎样做香辣虾尾

基本材料： [编辑本段] 活对（南美）虾（1斤左右）土豆（如换成红薯口味更佳）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）制作过程： [编辑本段] 第一步：把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。第二步：把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。第六步：出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！第七步: 超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤! 第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可! 如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选者店面大点的卫生放心的店面，那样更能让您更舒心！

原料] 西芹50克，葱段10克，姜片10克，蒜仔20克，胡椒10克，白糖15克，盐8克，生抽15克，醋少许，红油30克，香葱10克，熟芝麻10克，熟花生米20克，干辣椒节30在，花椒面8克，香油20克，孜然粉15克，特制香辣粉1小匙，色拉油1500克（实耗100克）。　　[烹调方法] 　　1.将大虾去掉头部，虾尾去虾肠，用小刷洗干净，沥干水分，用料酒腌渍片刻。　　2.锅内烧油至七成热，放入虾尾过油，捞出沥干。　　3.锅内留少许油，将葱段、姜片、蒜仔爆香，下入过油的虾尾，煸炒，放入干辣椒节，烹入少许醋、料酒，放入生抽、盐、白糖、胡椒各少许，淋入高汤，烧至片刻放入小盆待用。　　4.冬瓜去皮，切成中等厚薄排骨状，青椒去籽，一剖为二，西芹去筋切成菱形块状，将上述原料放入加有高汤的锅中煮制，七成熟时捞起，装入大砂锅中，将炒好的虾尾放入汤中煮制，加入盐、胡椒，调好味加入特制香辣粉、孜然粉，淋上红油，倒入装冬瓜的砂锅中撒上花椒面、香葱末、熟芝麻、熟花生米，淋上香油即可。　　[特色点评] 色泽红亮，咸鲜味浓，入口香辣，为佐酒佳肴。香辣虾的做法风味特色：从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连我们河北人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。原料：港虾500克，蒜25克，灯笼泡椒25克。调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。制作方法：（1）港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。制作关键：（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活南北白虾或基围虾，也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。（2）选用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是灯笼泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。（4）港虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。

。准备半斤左右明虾（具体视人数而定）　　2。泡一壶比较香的茶，茶叶泡开待用。蒜头、生姜少许。　　3。调沟芡汁。（酱油、少许酒、少许糖、味精、少许淀粉调匀）　　4。锅内放多点油，把虾与泡开的茶叶一起丢进去炸。　　5。炸到茶叶有点焦样，把茶叶与虾一起捞起来。炸过的油留少许锅中，剩下的油可盛起来再用（很香的）　　6。油烧热后倒入虾和茶叶翻炒两下再倒入调好的芡汁，翻炒几下即可

香辣虾的做法: 1.虾一份(盘),洗净待用 2.准备香料: 葱,姜,蒜,干辣椒,花椒(葱姜尽量多) 3.热油,爆炒花椒,辣椒,一些姜丝(留一点和虾一起炒) 4. 做好了之后,倒入虾,葱,姜丝,蒜片一起炒 5.按个人口味放盐炒匀. 好了,上碟. 在第4步可加少许水,再炒,不要炒到太干.

怎样做香辣虾尾