蛋炒饭其实是个技术活，每个环节都要把握好，才能做出一锅好吃的蛋炒饭；一定要记住这五招,不然最后做出来的不是蛋炒饭，而是油炒饭，吃起来很油腻,4.5三位一体:咸菜蛋炒饭,4.快速翻炒:如果想炒出粒粒分明的米饭，先把米饭、配料、调料用中火翻炒，再加入米饭翻炒,基本法:韭菜鸡蛋炒饭,注意快炒，避免米饭炒过头。
基本法:韭菜鸡蛋炒饭。1.把鸡蛋打碎，搅拌，加入盐和一点水。2.拿几根小葱，只要是白的，切成粉。3.用大火将鸡蛋煎成金黄色，用锅铲将鸡蛋打成小块。越小越好。4.用小火翻炒米饭，加入少许盐，将米饭翻炒成水晶状。5.放入葱白翻炒几下后出锅。鱼与熊掌兼得:咸菜蛋炒饭(配啤酒，吃饱肚子)1。同上。2.同上。3.宜宾芽菜(冬菜和榨菜都有)切块。4.同上。35.加入芽菜，略炒，逼出香味。6.一样。4.5三位一体:咸菜蛋炒饭。1.一样。1,22.拿一个辣椒去籽(青菜也行，我更喜欢青椒，有时候甚至是手指椒)，切成片，拌鸡蛋。注意，这次鸡蛋不需要加水。3.一样。3，4，5四个胡适的蛋炒饭。据说胡适从来不拦他的小老婆，因为她会煮饭。1.鸡蛋打散，多加点盐和一点植物油，搅拌均匀。2.将蛋汁倒入米饭中，搅拌均匀。3.放一会儿，让蛋汁浸泡米饭入味。4.倒入油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。
2、蛋炒饭怎么炒才好吃蛋炒饭其实是个技术活，每个环节都要把握好，才能做出一锅好吃的蛋炒饭；一定要记住这五招。一顿饭可以吃三大碗！1.剩菜的准备:将剩菜翻炒，松散，放入冰箱1小时后取出，松散，2.鸡蛋和米饭1:1:一小碗米饭配一个鸡蛋即可。蛋炒饭不要放太多鸡蛋，会加重鱼腥味，掩盖米饭原有的香味，3.不要放太多油:猪油炒饭，香味更浓，但油一定要少。不然最后做出来的不是蛋炒饭，而是油炒饭，吃起来很油腻，4.快速翻炒:如果想炒出粒粒分明的米饭，先把米饭、配料、调料用中火翻炒，再加入米饭翻炒。注意快炒，避免米饭炒过头，5、酱油、调料:当锅里的米清了，炒饭基本就做好了；锅中加入适量酱油调味，翻炒均匀后出锅。
