大锅春是上海传统油炸的代表,上海十大煎包:五道、小杨煎包、祥兴记煎包、阿春家蟹黄鲍鱼煎包、大湖春、三两春、包大香、于风煎包、东台香煎包、沙府煎包,东泰巷的历史可以追溯到一百多年前，是上海Beach最早制作生煎食品的店铺之一,三春，三春是上海为数不多的仍然坚持生煎传统做法的餐馆之一。
上海的四大老字号分别是:大湖春，是最经典的老字号之一，已有近90年的历史。东泰巷的历史可以追溯到一百多年前，是上海 Beach最早制作生煎食品的店铺之一。他家采用半发酵法。三春，三春是上海为数不多的仍然坚持生煎传统做法的餐馆之一。丰盛健，一家老牌国营小吃店，也是他们家的拳头产品。
上海最正宗的锅贴，当然是大锅春。大锅春是上海传统油炸的代表。大湖春最有名的店是锅贴，里面有鲜肉，鲜虾，鹅肝馅。虾鲜肉每个生煎里都有一只大鲜虾。整个生鱼苗很大。吃一口要三四口才能吃完，而且价格很便宜。每一个炸好的上面都有黑芝麻或者葱花，下面是又厚又脆的底。
大白菜洗净，焯一下，沥干水分，切碎；用开水烫粉丝。胡萝卜切碎，虾皮炒香。将所有原料放入碗中，加入酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油和葱花，拌匀。加入酵母和面团，放在温暖的地方，发酵至两倍大小，切成丸子，擀成圆皮，包成馒头。锅里放一点油，包子中间留一个空隙，倒水刚好到包子的2/3处，盖上盖子小火慢慢煎，直到锅咝咝作响，水沥干。
4、 上海十大生煎排名是怎样的?哪家的最好吃?上海十大煎包:五道、小杨煎包、祥兴记煎包、阿春家蟹黄鲍鱼煎包、大湖春、三两春、包大香、于风煎包、东台香煎包、沙府煎包。小杨炒的最好吃，小杨圣坚一直是上海特色小吃的代表之一，从小就很受欢迎。味道一如既往的好，皮像烤出来的，又脆又脆，再配上微甜的肉馅，可以做成很好的零食享用。小是一家专营生煎的商店，已经发展成几家连锁店，小杨做的是大汤，肉馅是剁碎的猪肉和其他调料做成的。2006年，“小杨圣坚”获得“上海名点名小吃”称号，后被评为“AAA级信用资质”企业，小杨锅贴的主要特点是大。相对于另一家一口的大小，小杨炒两个可能会让一个饭量小的女生吃饱，而且皮像烤出来的一样，又脆又脆，配上微甜的肉馅，可以做成很好的零食享用。上菜速度很快，不会很久，也是很舒服的地方。
