莲藕丸子的做法，藕丸子如何制作

本文目录一览

1，藕丸子如何制作
2，安徽的莲藕丸子怎么做
3，藕丸怎么做
4，莲藕丸子是怎么做的

1，藕丸子如何制作

乡土藕圆子原料：藕400克，五花肉馅300克，海虾150克制作：五花肉馅加水100克，盐，味精，鸡粉，十三香适量搅匀上劲。藕去皮蒸熟，切米粒状加入肉馅内搅匀锅内下色拉油1500克烧至5成热时，将肉馅挤成大小均匀的丸子入油内泡熟捞出沙锅坐小火下少许色拉油，爆香葱姜，加入适量的高汤，蚝油，生抽，烧开放进丸子，加入适量的盐，味精，鸡粉调味，小火煲15分钟后加入海虾，烧至海虾成熟即可。上桌前撒香菜末即可.

藕丸子如何制作

2，安徽的莲藕丸子怎么做

/原料more嫩藕 (一根)肉馅 (不到半斤)方法/步骤4/5分步阅读将藕洗净，去皮，搓成藕泥，小心手，比较费力气，不过也不要过大，防止藕断掉。将搓好的藕泥稍稍挤水，不要太湿，防止炸的时候崩油，也不要太干，会团不成丸子。查看剩余1张图2/5将藕泥，肉馅，生抽，老抽（少许，也可以不加），盐，糖（少许，提鲜），姜粉，葱拌匀，根据自己口味调口，腌5-10分钟，如果太稀，可以放入少量淀粉。3/5热锅凉油，中小火，千万别火大，不然外面糊了里面还没熟。拿手将拌匀的料团圆，油热后下锅，炸至金黄捞出，等油8成热时，再次炸至，马上捞出，为了逼出之前吸进去的油，捞出控油，开吃。查看剩余1张图4/5尽量当天吃完，不然就不脆了，如果实在吃不完，可以用剩下的藕丸子熬白菜，或者放入炖肉中一起红烧，都非常好吃！如果就想吃炸的，那只能再炸一次了，不过这样油很大，炸后必须用厨房用纸吸油！查看剩余1张图5/5选藕时，建议选偏白的小嫩藕，不需要很粗，老藕纤维太粗，水分不足，不容易成泥。肉馅建议肥瘦相间，也是为了好成团，吃着也比较香，不过这也是根据个人口味选择的。

醋熘莲藕丸子主料：藕、油菜辅料：鸡蛋、面粉、五香粉、盐、苏打、糖、米醋、香葱、香油先将莲藕切薄片上锅蒸15分钟左右，面粉中加入小苏打、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精和水调成糊醒儿，油菜焯熟码盘。蒸好的藕剁碎与面粉以3：1的比例混合做成丸子，下锅炸成金黄色捞出。葱姜煸锅，加入三勺米醋，两勺糖、盐、少许酱油，胡椒粉，最后倒入水淀粉勾芡，点几滴香油出锅，均匀浇在丸子上，洒上香葱即可。 1、关键点藕切片蒸软捣成泥后做丸子口感更好藕泥与面粉的比例是3：1 加入小苏打可以使丸子更加松脆加入五香粉、白胡椒提-味增香面糊醒10分钟即可加入3勺米醋、2勺糖做糖醋汁加入水淀粉勾芡 2、小提示藕节有止血的作用

安徽的莲藕丸子怎么做

3，藕丸怎么做

酥炸藕丸子制作：1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌匀（勿加酱油类，否则丸子炸后会变黑）2、莲藕切粒加入肉末中，拌匀3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉备用4、大火热油锅，转小火把丸子慢慢炸透至金黄。捞起，把火调大把油再度烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油香菇鸡肉饭团的制作：1、鸡肉切细粒后，先用生抽、一点砂糖、淀粉，拌匀备用；香菇泡发后切粒2、热锅放油，先把鸡肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一点盐调味即可3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀，手戴手套或套个保鲜袋先在手上铺一点米饭，加入香菇鸡粒，再铺一层米饭，慢慢捏成饭团4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈，浑身沾满胡萝卜碎，上妆完毕玉米饭团的制作：寿司饭加入玉米粒拌匀，用模具压捏出造型即可，如果没有模具也可以捏圆形拌黄瓜的制作：黄瓜切片，胡萝卜切片刻花（刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎装饰了香菇鸡肉饭团，完全不浪费），撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁，把汤汁滤掉再加入糖和醋拌匀，酸酸甜甜很解腻1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品，否则炸好的丸子会发黑。炸好的丸子可直接食用，也可以配番茄酱或沙拉酱食用；2、如果是平日即炸即食用的丸子，可以裹上面包糠来炸，考虑到便当带出去的时间较长而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵，口感不佳因此这次采取裹淀粉的方法，这样也更能品尝到莲藕的脆嫩；3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成，如果没有寿司醋可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成；亦可以采用韩式的饭团方法用盐和香油拌成寿司饭，两种口味各有特色。

莲藕的营养价值:1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。菜系及功效：湘菜营养不良食谱口味：炸烧味工艺：碎屑料炸椒盐藕丸的制作材料：主料：莲藕500克,猪肉(瘦)150克辅料：虾米25克,火腿25克,小麦面粉50克调料：花椒粉1克,番茄酱50克,酱油10克,小葱15克,香油1克,盐2克,猪油（炼制）40克椒盐藕丸的特色：气味芳香，焦脆鲜嫩，刺激食欲。教您椒盐藕丸怎么做，如何做椒盐藕丸才好吃 1. 将白藕的外皮去掉，冲净中间的滋泥；2. 将白藕切成末，用大擂钵剁成茸；3. 将藕茸装入箩筛中稍压一下水，用面粉和盐拌匀；4. 把瘦猪肉、金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末；5. 熟猪油下锅，将原料下锅，放盐、酱油煸炒一下，即可出锅，做焰子使用；6. 葱切末待用；7. 取一点馅，外面包上藕泥，做成30 个丸子；8. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至七成热，将藕丸入锅炸成金黄色，倒入漏勺中沥干油；9. 上桌前，将丸子盛入盘中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄酱、葱花末即可食用。椒盐藕丸的制作要诀：1. 年老及高血压病患者，可将熟猪油改成花生油或豆油；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

藕丸怎么做

4，莲藕丸子是怎么做的

莲藕丸子莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。 1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。 2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。 3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。 4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。酥藕丸子原料：塘藕２５０克，豆粉１００克，精盐３克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油８０克。制作方法（１）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。（２）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约１５克的小丸子，滚上干豆粉。（３）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。特点：香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。酥藕丸子做法： 1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。 2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。 3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。 4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以下到汤里吃。藕丸子藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用姜切成末要多一点才好用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水, 把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散, 点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中. 特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了藕丸子买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。将藕擦成茸，挤干水份。在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。把油烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。特色：皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。做藕丸子时应注意：藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜；擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好；也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。挤出的汁可用来汆汤或是煲粥，味道非常甘甜。

1、藕去皮洗净备用。2、用手握着藕，在盆壁上转圈的磨，藕泥就下来了，藕汁就顺着流到盆底。3、磨好一部份就装碗里，全磨好后，再稍挤下藕汁，别挤干哈。加入少许盐和姜末。婆婆说了，只能加姜末和盐，别的什么也别加，这样做出的藕丸才地道美味。4、坐锅放油，油五分热，别太高温了，不然藕丸一下去就糊了，最好是一人捏丸子炸，一人边把稍炸变色的丸子捞起，因炸的时间不能太长，等全部丸子过道油后，再等油温高些，全倒下去重新炸一下，至表面金黄即可。

浇汁（干炸）藕丸第一步 1：做藕丸需要的材料：新鲜莲藕一大节，后腿去皮家猪肉一小块,姜丝少许，葱两小根； 2：肉剁成末，同时把葱姜也剁成碎末； 3：莲藕用小刀或勺沿刮去表面； 4：用擦菜板将莲藕擦成蓉； 5：耗时约八分钟？擦出一碗莲藕蓉 6：攥去莲藕的水分（此汁切不要倒掉！！！！！）第二步１：把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下，２：汁液很快就变成粘稠的半固体；３：把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中；４：加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀顺时针方向搅拌一下,感觉馅料打到粘稠比较结的样子即可，第三步 1:加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦!!此时烧热油(四五成热就可以) 2:和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了. 3:要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅 4:全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油. 下面就做浇汁：浇汁材料：1:黑木耳、干黄花菜各一小把，红尖椒一个（辣）、鸡胸肉一小块(可加点姜丝,没拍) 2:黑木耳和黄花菜分别泡发摘去硬蒂洗净;(这个工作要在最开始时就做好了), 3:油锅热后放姜丝爆香，下黄花菜和黑木耳翻炒，加少许水略焖一两分钟，加入红椒，倒入调好的汁（生抽、蚝油、生粉、醋和少许糖） 4：全部材料兜匀，浇汁就做好了；把做好的浇汁淋在藕丸上，就完成了。下面地址有步骤及图片，看着更容易明白些…… http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=98875

醋熘莲藕丸子主料：藕、油菜辅料：鸡蛋、面粉、五香粉、盐、苏打、糖、米醋、香葱、香油先将莲藕切薄片上锅蒸15分钟左右，面粉中加入小苏打、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精和水调成糊醒儿，油菜焯熟码盘。蒸好的藕剁碎与面粉以3：1的比例混合做成丸子，下锅炸成金黄色捞出。葱姜煸锅，加入三勺米醋，两勺糖、盐、少许酱油，胡椒粉，最后倒入水淀粉勾芡，点几滴香油出锅，均匀浇在丸子上，洒上香葱即可。1、关键点藕切片蒸软捣成泥后做丸子口感更好藕泥与面粉的比例是3：1 加入小苏打可以使丸子更加松脆加入五香粉、白胡椒提-味增香面糊醒10分钟即可加入3勺米醋、2勺糖做糖醋汁加入水淀粉勾芡 2、小提示藕节有止血的作用