豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。其他的什么炒洋芋片、洋芋丝、扣肉、渣辣椒炒腊肉之类的，随便吃，总之恩施很少有不好吃的，恩施豆皮是湖北恩施州的一种地方特色小吃，主要制作材料是土豆、玉米、大米，成品色泽乳白，有淡淡香味。
1、豆皮炒什么蔬菜好吃？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！豆皮在我们老家叫千张或千豆腐，是一种含水量较低的豆制品。千张可以搭配蔬菜一起炒制，凉拌，还可以打成结放入卤水中卤制，下火锅也非常的好吃，青椒肉丝炒千张做法：把瘦肉切丝，加入适量料酒、姜丝、生抽和淀粉抓拌均匀腌制一会。把青椒洗净切丝，千张切丝，姜蒜切末，热锅倒油，先把肉丝滑炒至断生，盛出备用。
锅中加油，倒入青椒翻炒片刻，倒入肉丝和千张丝，翻炒均匀，加入适量盐、白糖、生抽和胡椒粉，翻炒均匀即可，这道菜里面的青椒可以换成蒜薹或者芹菜都可以的。韭菜炒千张做法：把韭菜洗净沥干水分，千张切成丝，蒜切末，辣椒切段，热锅加油，放入蒜末和辣椒爆香，倒入韭菜和千张翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、生抽和胡椒粉，翻炒至韭菜熟了即可。
青菜炒千张做法：把青菜清洗干净，千张切丝，蒜切末，锅中加油先放入蒜末炒香，倒入青菜翻炒片刻，倒入千张丝，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。这三种千张的做法是我们家中常做的，第一种做法我家孩子很喜欢，第二种和第三种做法是小时候吃的很多的两种做法，做红烧肉时放入千张结一起炖煮也很好吃的哦！千张含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，还含有丰富的钙质，对老人和孩子的骨骼生长很有帮助，可以预防骨质疏松、保护心脑血管。
2、浸泡大米做豆皮淀粉，大米和淀粉要不要一起泡？怎么做好吃？
感谢邀请！今天来讲讲比较有名的恩施豆皮，我会讲到它的做法和吃法，恩施豆皮是湖北恩施州的一种地方特色小吃，主要制作材料是土豆、玉米、大米，成品色泽乳白，有淡淡香味。其做法主要有两种，一种是煮，一种是炒，如今它已经成为一种旅游食品和民间早点，豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。
豆皮制作的主要原料是米和土豆（马铃薯）淀粉，绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料，制作工艺1.将大米，绿豆浸泡一晚。2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状，3.按照一定的比例加入土豆（马铃薯）淀粉，搅拌均匀。4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮，切成丝，或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状，
近几年由于专业制作豆皮的机器的出现，大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样，只是效率更加的高，5.将成品晾晒在通风处。[1]恩施豆皮的吃法不外乎两种，一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味，
另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起，别有风味。如今的“恩施豆皮”已不再是只有过年才能吃到的“奢侈品”，而是成为一种旅游食品和民间早点，只是其制作实现了机械化、流水线生产，使其传统的手工制作——“烫豆皮”技艺已消失殆尽。
3、恩施有什么好吃的小吃？
这个必须要好好介绍下，作为一个恩施培养出来的吃货，本来觉得自己的嘴一点也不挑，随便吃点家常菜就很满足，哪晓得成年后去了外地读书、工作、成家，才发现不是自己嘴不挑，是恩施啥都好吃，先说主食。去恩施了肯定不能吃白米饭，要吃就是包谷饭或者洋芋饭，包谷就是玉米，米饭里掺着玉米糁子，洋芋就是土豆，不过洋芋饭不是简单的土豆米饭一起蒸，而是炕洋芋饭，带锅巴的。
