鲤鱼皮，鲤鱼皮是黄色肉是红色能不能吃

1，鲤鱼皮是黄色肉是红色能不能吃

是鲤鱼精了，不能吃

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2，鲤鱼皮怎么做凉菜

1、鱼皮去鳞洗净。2、切丝，宽度一公分为宜。太窄过水时间再掌握不好容易化掉。3、水大火烧开，将处理好的鱼皮焯水断生（入水两秒左右迅速捞出，时间稍久捞出即有化掉的迹象并且影响事后凉拌爽脆的口感），捞出够放入冰水中反复涮至无热感。4、准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段，如喜欢泡椒口味可加泡椒。5、将配料加入焯好的鱼皮及盐鸡精和醋（不喜欢醋可不放）拌匀开吃。

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3，锦鲤鱼头上的皮撞起一块需要剪掉吗还会长出新的皮吗

没事，会重新长出来的

我也不确定，还是看看专业人士怎么说。

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4，中草药鲤鱼皮的功效与作用

鲤鱼皮 (《唐本草》) 【来源】为鲤科动物鲤鱼的皮，动物形态详"鲤鱼"条。【化学成分】主要为蛋白质、脂肪等。此外，尚含叶黄素及一种类似于蝲蛄素的红 *** 素；从绯鲤(红色鲤)中曾分离出叶黄素酯，α-及β-皮黄素酯，虾黄质。【功用主治】《唐本草》："主瘾疹。" 【选方】治鱼鲠，骨横喉中，六、七日不出：鲤鱼鳞、皮合烧作屑，以水服之。未出更服之，取出为度。(《养生必用方》) 提醒您：鲤鱼皮此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。

5，红烧鲤鱼的时候怎么样才能做到鱼皮不损

保证油温在九成热，煎鱼的时候手法要轻快。烧的时候要不时轻轻晃动锅，不要翻鱼为了保证味道充分浸入，可以用汤勺不停的将沸腾的汤汁浇在鱼身

6，鲤鱼皮简介

目录 1 拼音 2 《*辞典》:鲤鱼皮 2.1 出处 2.2 拼音名 2.3 来源 2.4 化学成份 2.5 功能主治 2.6 附方 2.7 摘录附： 1 用到中药鲤鱼皮的方剂 2 用到中药鲤鱼皮的中成药 3 古籍中的鲤鱼皮 1 拼音 lǐ yú pí 2 《*辞典》:鲤鱼皮 2.1 出处《唐本草》 2.2 拼音名 Lǐ Yú Pí 2.3 来源为鲤科动物鲤鱼的皮。 2.4 化学成份主要为蛋白质、脂肪等。此外，尚含叶黄素及一种类似于蝲蛄素的红 *** 素；从绯鲤（红色鲤）中曾分离出叶黄素酯，α及β皮黄素酯，虾黄质。 2.5 功能主治《唐本草》："主瘾疹。" 2.6 附方治鱼鲠，骨横喉中，六、七日不出：鲤鱼鳞、皮合烧作屑，以水服之。未出更服之，取出为度。（《养生必用方》） 2.7 摘录《*辞典》用到中药鲤鱼皮的方剂鲤鱼皮散拼音：lǐyúpísǎn处方：鲤鱼皮灰半两，乱发灰半两，益智子（去皮）半两，虻虫（微炒）1分，水蛭... 如圣汤末，分作3服。《济生》卷七：别名：如圣散组成：鲤鱼皮、当归（去芦，酒浸）、熟地黄（酒蒸）、阿胶（锉... 鱼鳞散 sǎn《圣济总录》卷一二四：方名：鱼鳞散组成：鲤鱼皮鳞不拘多少。主治：诸鱼骨骾在喉中。用法用量：每... 神授乌金散卷二三四引《王岳产书》：方名：神授乌金散组成：鲤鱼皮、猪肝衣、头发（3件煅过）、白僵蚕、桂心、白附... 黑圣丸 ēishèngwán处方：胎发1两（烧灰），赤鲤鱼皮3两（烧灰），虻虫1分（炒微黄，去翅足），香墨... 更多用到中药鲤鱼皮的方剂用到中药鲤鱼皮的中成药艾煎方 āng处方熟艾2两，好醋2升，熟铜末1分，楸根白皮1两半（无根，叶亦得），蕤仁1两，黄连（去须）1... 六神丸丸：别名：菖蒲丸组成：石菖蒲（洗，锉，焙）、地骨皮（洗，焙）、远志（去心）、牛膝（去苗，酒浸，焙）... 乌金丸或误食热物，忽然腹痛者。用法用量：每服1丸，先用鲤鱼1尾，醋1杯，同保胎如圣散煎汤吞服。制备方法：上... 八宝丹珠（布包，入豆腐内煮一伏时，研细）牛黄1.5克象皮（切片）琥珀（灯心同乳）龙骨（煅）轻粉各4.5克... 熊胆丸 1分，沉香1分，水银（以枣肉少许研令星尽）1分，鲤鱼胆1分，青黛1分。主治：《圣惠》卷八十六之熊胆... 更多用到中药鲤鱼皮的中成药古籍中的鲤鱼皮《普济方》：[卷三百四十二妊娠诸疾门]安胎相搏。急服顺气药安胎。不然变成漏胎。则难安矣。鲤鱼皮当归（去芦酒浸）熟地黄（酒蒸）白芍药川芎阿胶（... 《洪氏集验方》：[卷第五]乌金散〔一〕据此写讫，定四面，各立坯子，作一圈子。其头发、鲤鱼皮各用一藏瓶，去底入药，盛讫，却用瓦子盖，用好纸... 《普济方》：[卷三百五十二产后诸疾门]血块攻筑疼痛血块攻刺。腹胁疼痛。冲心烦闷。琥珀（细研如粉）鲤鱼皮（烧灰）赤芍药姜黄蒲黄牡丹（去心）当归（微炒）... 《普济方》：[卷三百五十一产后诸疾门]腹痛（附论）（各三分）石炭（末二两）上细研鲤鱼皮散治产后恶血未尽。结聚腹痛。鲤鱼皮灰乱发灰益智子（去皮各半两）... 《济阴纲目》：[卷之八胎前门·上]胎漏下血

7，怎样做红烧鲤鱼才能不掉皮

你好！做红烧鲤鱼掉皮的原因是出在煎鱼的这一步。下面把关键的几个步骤屡一下：首先，做红烧鲤鱼的鱼一定要先弄干净。葱啊姜啊什么的佐料要备齐，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后放酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。下面就很关键了，就是要煎鱼，鱼掉皮也是出在这一步！开始往锅里头放油，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，一定要在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了！！油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿，一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆吃了。试试看喽，，呵呵祝顺利~~~~！~~~

红烧鲤鱼的做法及制作方法详细介绍:红烧鲤鱼的特色：呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。红烧鲤鱼的制作材料：主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。红烧鲤鱼的做法：1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

先用姜片抹锅底，绝对有效

先把锅烧热,直到冒烟,也就是把锅里的杂质烧干净了,再倒入少量油滑一下锅倒出,再倒入冷油,热锅冷油,保你不粘锅,鱼皮完整.你试试,准灵.

1、干锅烧热后用姜片擦锅 2、用干面粉将鱼上糊 3、油温不要太热 4、如果有大的笊篱，可将鱼放置在笊篱上有勺子舀油炸，又省油又不会溅到身上先把烧鱼的锅烧热后，用生姜在锅上擦，擦到好象锅上有层东西滑滑的再加些食油，然后把鱼放进锅用小火漫烧，这样烧鱼就不容易掉鱼皮。

8，烧鱼的时候怎么让鱼皮不粘锅

》怎样煎鱼才能不粘锅：鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法： 1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。 2》煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧一、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出. 另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。还有，如果您要烧鱼，在此之前，鱼一般是要煎一下，但应该是稍煎即可，不能把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉烧出来就老的一塌糊涂了。二、做鱼技巧三则 1、鲤鱼为什么要抽筋？鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别不适于某些病人食用。抽筋时，应在鱼的一边*鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。 2、怎样识别江河鱼和湖水鱼？江河鱼因其生活在流动着的较干净的活水中，所以鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮。烹制出的菜肴味鲜美，略带甜头。湖水鱼因其生活在有极厚污泥的静水湖中，所以鳞片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用时有较浓的泥腥味。 3、宰鱼碰破了苦胆怎样除苦味？宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是，用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。

9，烧鱼时怎样使鱼皮不烂

1，鱼要沥干，刚洗完的鱼用干抹布擦干，这点最重要。2，先放油，油有点热时放姜片，姜擦锅。这步嫌麻烦可以省略。3，鱼下锅时油要热。

炸一下，油温高点。

怎样煎鱼才能不粘锅：鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法： 1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。 2》煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧一、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出. 另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。还有，如果您要烧鱼，在此之前，鱼一般是要煎一下，但应该是稍煎即可，不能把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉烧出来就老的一塌糊涂了。二、做鱼技巧三则 1、鲤鱼为什么要抽筋？鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别不适于某些病人食用。抽筋时，应在鱼的一边*鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。 2、怎样识别江河鱼和湖水鱼？江河鱼因其生活在流动着的较干净的活水中，所以鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮。烹制出的菜肴味鲜美，略带甜头。湖水鱼因其生活在有极厚污泥的静水湖中，所以鳞片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用时有较浓的泥腥味。 3、宰鱼碰破了苦胆怎样除苦味？宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是，用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。

10，鱼类的皮肤有什么特点有何机能其主要的衍生物有哪些

鱼类的皮肤其实和其他脊椎动物的皮肤一样, 有两大层：外面一层薄膜叫表皮, 里面一层较厚的叫真皮。此外, 鱼类的皮肤还有一种特别的腺体, 能分泌出大量的黏液, 使皮肤富有黏滑性。黏液随鱼的种类不同, 在数量及组成成份上也有所不同：例如将一尾盲鳗放在一个水桶里, 水很快会变成乳白色的胶状液, 其他的鱼类就没有这种现象。　　鱼类的皮肤外面包围着不同的鳞片, 这些鳞片是依靠身体组织中的钙质渐次沉积于真皮中形成的。鱼鳞起到了保护皮肤的作用。　　一般来说, 鱼的鳞片可分为四种：盾鳞、圆鳞、栉鳞和硬鳞。　　盾鳞：是埋在皮肤内的骨质基板, 露在外面的则是具有珐琅质的棘。在软骨鱼类中的鲨鱼和鱼等鱼类中都披着盾鳞。具有盾鳞的鲨鱼皮不但十分结实而且具有很强的韧性, 可用来制革或制成各种装饰品。　　圆鳞：大家常见到的鲤鱼就是圆鳞。和人的指甲很相似, 鳞的前端伸入真皮内, 后端全部露出, 并且有规则地一层一层地排列着, 很像屋顶上的瓦片。　　栉鳞：这种鳞的主要特征是在鳞的后缘都呈锯齿状。属于栉鳞的鱼类比较多, 如黄花鱼、石鲈鱼、真鲷鱼等等。有趣的是比目鱼中的黄盖鲽, 它身兼两种鳞片, 身体中有色的一面为栉鳞, 而无色的一面则为圆鳞；还有一种肉味鲜嫩的石斑鱼, 在它的身体上也有两种鳞片, 在侧腺上面的鳞片为栉鳞, 而在侧腺下面的鳞片则为圆鳞。不过在这里要提及的是, 有些情况下也有例外：如圆鳞的后端也有成为波状；栉鳞的后端也有软而呈圆形的。　　硬鳞：这种鳞呈斜方形, 是由三层组织构成的, 上面是一层光亮的珐琅质样的东西, 叫硬鳞质, 硬鳞的名称就是由此而来的；下面一层是较厚的骨质层, 中间还有一个微血管的整列层。不过这种结构特殊的硬鳞使得鱼体容易弯曲。硬鳞的主要代表是弓鳍鱼类, 这种鱼大家都没有见过, 因为它早已灭绝。不过它的后裔就是鲟鱼, 现在还可以看到它尾鳍的上缘有一行中硬鳞。通过鱼类化石知道, 这种坚硬的胄甲, 最初是逐步发达和完整的, 以后又逐步退化。　　以上是鱼类的几种普通的鳞片。鱼类中还有的种类生出一些特化鳞。例如竹荚鱼, 在这种鱼的侧腺上有一行盾状脊鳞, 这种鳞在尾部有似刀样的锐利的棘。这其中还有一种玻甲鱼, 它全身被一种透明的软质骨板所包围, 它的腹部犹如锐利刀片, 有人不留神曾被它划破手指。　　过去我们的菜市场上经常出售的橡皮鱼, 它的学名叫绿鳍马面(鱼屯), 在它的身上披着一层粗糙的鳞, 在鳞上还有极微小的棘, 所以我们在吃橡皮鱼之前一定要把它身上的硬皮剥去。鳞(鱼屯)的近亲箱(鱼屯)的鳞更为奇特, 它的每一块鳞都是六角形的甲板, 而且每块板愈合的很整齐, 自然地形成一个坚硬的骨箱；骨箱的形状也各不相同, 有的呈三角形, 有的呈四角形或五角形, 在它身体上的一边或数边有时有坚硬的棘。生活在西印度群岛的三棱箱(鱼屯), 额上竟生出两根长棘, 如同牛的两只角。还有一种刺(鱼屯)这种(鱼屯)鱼长得更是古怪, 它的全身生出密密麻麻的硬棘, 在每一个棘的基部都是互相连接着的, 形成一个连续的甲板, 这些尤如锥子般的硬棘一般都能活动。　　还有一些硬骨鱼类。在它的胸鳍基部和腹鳍的外角上, 有一个特别大的呈尖刀形的大鳞, 这种鳞鱼类学家称它为腋鳞。有的腋鳞大而坚硬、有的腋鳞则软而有弹性。　　鱼鳞的大小也随着鱼的种类而有所不同。如大海鲢的一枚鳞就有6厘米长, 还有一种生活在印度河川中的(鱼巴)鱼, 它的鳞片更大, 足有7厘米；相反, 鲭鱼、金枪鱼的鳞就很小, 鳗鲡的鳞片就更小, 只有在显微镜下才能看到。　　还有的鱼类身上无鳞, 但它们另有保护皮肤的办法。如翻车(鱼屯)在它坚硬而粗糙的皮肤下, 有8～9厘米厚的软骨质层, 能使得皮肤更加坚硬。　　科学家们发现, 鱼的鳞片不但起到保护鱼体的作用, 而且在鱼类的分类中起着重要的作用。同时, 由于鱼鳞面上有宽窄不同的轮状, 人们可以通过鳞片测定出鱼儿的年龄。　　鳞片有时因受到机械性的损害或某些原因会脱落下来, 但鱼体便会长出新的鳞片代替, 这种新长出来的鳞片叫更替鳞。它没有同心圆, 因而对研究鱼类的生活史没有什么价值。