临沂炒鸡之所以好吃，最重要的就是原材料好，选用一年左右的本地柴鸡，加临沂本地笨辣椒。在市场上买的鸡大多数商人从农户手里收去买的，一般在农户手里收着18一斤，在市场上基本上都是25一斤，商人从中赚取利润，分享一个临沂炒鸡的做法蒙山炒鸡做法炒鸡主料草鸡一只、青椒、红椒。
目前市场上的活鸡大概在20～25之间，如果你是在离农村近的地方，建议你去农村里买，不但便宜而且别担心被骗。在农村买的基本上都是农民自家散养鸡，炖汤比笼养的美味太多，在市场上买的鸡大多数商人从农户手里收去买的，一般在农户手里收着18一斤，在市场上基本上都是25一斤，商人从中赚取利润。这个是我亲身经历过的，
临沂炒鸡之所以好吃，最重要的就是原材料好，选用一年左右的本地柴鸡，加临沂本地笨辣椒。分享一个临沂炒鸡的做法蒙山炒鸡做法炒鸡主料草鸡一只、青椒、红椒，配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷、黄豆酱、老抽、料酒、鸡精炒鸡流程1，三斤草鸡公鸡洗净斩小块。青椒、红椒切块，葱切段、姜切丝、蒜切片。
2，炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味，注意，花椒、大料和桂皮一般家里都常备，所以如果没有其它调料，有这三样也就差不多了，只要调料味比较浓厚就行了，这是临沂炒鸡好不好吃的关键。3，下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒，4，鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒，炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒。
