那洛阳的羊肉汤牛肉汤和其他地方的汤有什么区别。一，洛阳的羊肉汤牛肉汤，大多数油大，不符合现在人对少油脂的追求，洛阳当地有名气的羊肉汤有广化寺三旦羊肉汤，孟津刘秀坟前铁谢羊肉汤，关林刘敬民白沙羊肉汤等，牛肉汤有名气的有南关牛肉汤等，要是想要喝汤的话，那绝对是要推荐洛阳这个城市，来到洛阳旅游的话，一是要欣赏一下当地的美景，另一个就是要尝尝当地的美食，而洛阳美食中最有名气的就要数当地的汤了，像牛肉汤、驴肉汤等各种汤馆遍布满大街，以至于中午想要找个面馆都不容易。
1、洛阳牛肉汤和豆腐汤，为何没有流传开？
要是想要喝汤的话，那绝对是要推荐洛阳这个城市，来到洛阳旅游的话，一是要欣赏一下当地的美景，另一个就是要尝尝当地的美食，而洛阳美食中最有名气的就要数当地的汤了，像牛肉汤、驴肉汤等各种汤馆遍布满大街，以至于中午想要找个面馆都不容易。而洛阳的汤有名可绝对不是依靠数量取胜，而是当地的汤味道真的是不错的，特别是当地的牛肉汤和豆腐汤，绝对是味道特别的鲜，我想也是有他们自家独特的配方，所以说喝着味道相当的美，至于说为什么没有走出去，那还是有原因的，
2、为什么有人觉得洛阳的牛肉汤、羊肉汤出不去外省，山西刀削面，兰州拉面却到处都是？
这邀回答，有很多地方特色的餐饮项目走不出本地，洛阳本地的羊汤牛肉汤走不出当地属于当中一例，好多走出去的也是改良过的。去过洛阳的朋友都知道，洛阳当地人非常热情好客，早上一大早起床，朋友就会开车找汤馆，目的能喝到第一道汤，洛阳当地有名气的羊肉汤有广化寺三旦羊肉汤，孟津刘秀坟前铁谢羊肉汤，关林刘敬民白沙羊肉汤等，牛肉汤有名气的有南关牛肉汤等。
但是如果让洛阳本地人去喝太原的羊肉汤，郑州的羊肉汤，他们会觉得没味！不抓口！那洛阳的羊肉汤牛肉汤和其他地方的汤有什么区别？洛阳羊肉汤的制作原材料:鲜羊腿骨，鲜羊架子骨，羊油，鲜羊肉，羊下水，加工处理:羊骨头冷水浸泡后，热水入锅，90度左右撇去浮沫，焯水后捞出入放入温水清洗，再砸裂骨头。羊下水洗净，尤其羊肠子用面粉搓洗，再加入醋接着清洗，
洗净之后和羊心肺冷水入锅焯水。羊肝入开水焯水出血沫，羊头处理好表面余毛，冷水去锅焯水。熬制羊汤:先下入羊骨头，大火烧开，下入羊油羊肉，羊下水（羊肝除外），全程中大火熬制，羊肉和羊下水熟后捞出待用，中间加入草果，桂皮白芷生姜等除膻。喝汤时，碗内下入香料面味精葱花，几小片羊肉，打汤入碗，开喝，温馨提示，洛阳喝汤不用勺子哦，
特点:如果没有碗底料，这汤脏器味较重。加入碗底料，料味较浓，点评:洛阳羊汤馆牛肉汤馆几百家，一般市里面早餐五六块钱起步，在现在羊价格高峰期，这样的汤香油大，只能靠走量赚钱。但三旦羊汤十元起步，汤味就明显不一样了，汤锅里里煮的羊肉多了，羊汤就鲜美，但汤锅里还是油很多，铁谢好像是十五元起步，铁谢汤里面的油就少了。
汤味鲜美，但不足地方是，铁谢羊汤里面的料味不是很柔和，单县羊肉汤制作原材料:羊肉，羊腿骨，羊脊椎骨，羊油，葱段，姜，前期处理，羊骨头在冷水浸泡出血水，开水如果焯水十分钟，未开锅时快速打去浮沫。捞出清洗，砸裂骨头，加工熬制:锅内放水烧热，先放入昨天剩骨头垫底，摆整齐码好位，上面放入新鲜骨头，锅开时，放入羊肉羊油。
中大火熬制两三个小时，开卖前，点入小茴香和花椒泡出的香料水，碗底点入丁桂面，羊肉，葱花，开始打汤。特点是:一般单县羊肉汤羊下水是单独卤制的，不放入羊汤锅里面，汤味鲜美，没有脏器味，几乎喝不到什么料味。点评:单县羊汤汤汁浓白，鲜美醇香，这和本地的水源和青山羊有很大关系，相对于其他地方的羊肉汤，单县羊肉汤算是货真价实，虽然加了一些羊油。
ps:估计在很多人固定思维中，羊肉汤就是羊肉加骨头熬出来的汤，喝到最好的汤是开封张老五羊肉汤和莒县任记羊肉汤，这里的汤清味浓，是真美！但价格也在那摆着，20起步。一大锅的羊肉炖着，货真价实，原汤原汁加现煮的肉，太得劲！分析比较:一，洛阳的羊肉汤牛肉汤，大多数油大，不符合现在人对少油脂的追求，二，在很多地方人对羊肉汤认知里面，羊肉汤就是养生滋补佳品，用羊骨头加羊肉熬制，但洛阳很多汤馆都是羊肠等一起煮，很多人接受不了去喝一碗煮羊肠的汤。
