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卤鹌鹑,卤鹌鹑要怎么做好吃卤鹌鹑要哪些材料如何做卤鹌鹑

来源:整理 时间:2023-07-14 17:37:57 编辑:好学习 手机版

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1,卤鹌鹑要怎么做好吃卤鹌鹑要哪些材料如何做卤鹌鹑

卤鹌鹑详细制作步骤 将鹌鹑宰杀去毛,洗净,剖腹取出内脏,用清水冲洗,待凉干水分后,再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀,腌20分钟。再将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟(火力不要猛烈),捞出鹌鹑,抹上芝麻油即成。

卤鹌鹑要怎么做好吃卤鹌鹑要哪些材料如何做卤鹌鹑

2,油酥卤鹌鹑制作方法

〔根据广式皮蛋酥扩展而成〕用料 油皮:中粉 180g低粉 180g猪油 112g水 150g糖 35g盐 3g油酥:低粉 225g猪油 112g夹馅:卤好的鹌鹑切块〔如鹌鹑蛋大小〕30个莲蓉 450g姜 两片黑芝麻 少许做法 1将油皮部分混合揉成光滑面团,盖湿布或保鲜膜放置一旁。2将油酥部分混合揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜放置一旁。3先后将油皮和油酥两个面团各平均分成30份,盖上保鲜膜。4各取一个油皮小团和油酥小团,将油皮压扁将油酥小团包住。5将4擀成长条,卷起。再次擀开,卷起。每一个卷好的面团都盖上保鲜膜。6下面准备夹心。7姜剁成姜末状,入开水(开水里加一小撮盐)滚一分钟捞起控干,一定要控的很干!8将7放入莲蓉中揉匀。并把莲蓉平均分成30份。9用莲蓉把卤鹌鹑块包住。注意,皮蛋不像蛋黄,蛋黄是硬的,皮蛋是软的,不能用力,用力就会烂掉。小心地包好卤鹌鹑块。10将5的每一个小面团擀开,小心地包住馅。(再次强调!不能用力!)11将鹌鹑酥码在烤盘,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。12烤箱180度30分钟。13叮!OK!出炉啦。
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油酥卤鹌鹑制作方法

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