扬州菜亦称淮扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州是一座历史文化名城，有许多古迹和文人墨客留下的诗词歌赋，扬州也是一座英雄的城市，史可法纪念馆就是这样的例子，扬州自古以来是商贾云集之地，许多富甲一方的盐商在这里建造了自己的私家园林，大大小小的园林建筑分布在扬州古城的各个角落，其中大部分现在已变成玲珑别致，各具特色的公园，有的成了民宿和酒店，供游人观赏之余也可品尝淮扬菜各种美食，一饱眼福和口福。
1、扬州有哪些历史文化底蕴？
扬州的文化底蕴很多，本人粗浅水平，恐难回复齐全，告知一二，仅供参考一、邗沟、古运河，春秋时代吴王为了逐鹿中原，开了古邗沟古运河，沟通了长江向北进入中原的航道，是世界文化遗产。二丶古城，面积五个平方公里多一点的古城，是扬州的历史沉淀。三、扬州的淮扬菜，是我国四大菜系之一种，开囯大宴首推淮扬菜，现在已遍及世界各地。
四、扬州的雕版印刷，从活字印刷术发明以后雕版印刷传承至今的唯扬州，五、扬剧，扬剧已有上千年历史，在上海、南京、镇江、泰州及安徽邻近的县市都有爱好者，还多次搬上荧幕，拍成电影电视，出国演(映)出。六、扬州的玉器、漆器、通草花、剪纸等非遗文化传承至今，享誉海内外，七丶扬州三把刀，除了菜刀享有盛名外，修脚刀也是了得，早上皮包水，晚上水包皮。
八丶扬州的瘦西湖、大明寺、个园、何园等园林，具有江南之秀，北方之雄，九、扬州的盆景艺术，也是名震中外的扬派艺术。十丶历代文人墨客歌咏扬州，书画在扬州所遗存于世的精典作品，也是中华文化的一个分支，李白、白居易，杜牧等太多诗词大家，扬州八怪，数不胜数，十一、扬州的唐城丶宋夹城等古城遗址，揭示了扬州历史的概貌。
十二、隋炀帝陵、汉广陵王墓出土，丰富了扬州文化的历史遗存，十三丶鉴真纪念堂反映唐朝和尚鉴真从扬州出发，六次东渡日本传经讲佛。崔致远纪念馆反映出朝鲜使者唐朝来华学习与做官，传扬中华文化的历程，普哈丁墓则是阿拉伯人来中国传播穆斯林文化使者的见证。十四，扬州众多的古寺庙，高旻寺丶文峰寺、大明寺、天宁寺、重宁寺、观音寺等则组成了佛教丶道教、伊斯兰教等宗教的传承，
2、现在的扬州向东发展战略，会不会令历史文化名城古城扬州的地位削弱？
现今扬州的发展，有很多的不尽人意的地方，扬州的发展规划变来变去，一点连贯性都没有。扬州的经济发展不快，其中一个很重要的原因，就是制定的发展规划变来变去，不能连续的贯彻实施，不能持续的发展，扬州十几年前制定的向西向南发展战略，确实让人激动了好一阵子，向西实施宁镇扬一体化，向南连接苏南的辐射，以此加快扬州经济的发展。
为了向西向南发展，扬州在西部、南部投入了大量的基础设施建设，并且形成了规模，形成了气候，也打下很好的基础，不知为什么，扬州的发展规划又改为向东发展，在东部又重新的投入，重新建设，甩下了已经成型的西部、南部。不知什么原因，又有了向北发展的规划，在北面又搞起了基础设施建设，这么变来变去，搞的扬州市民云里雾里的，着实令人看不懂，
现在的扬州规划，四面开花，分散了财力、物力、精力，成了小猴掰玉米，建设一块扔一块，不知出于什么考虑。为什么不能规划好后，集中在一个地方好好的发展呢？扬州现在重点打造东部，想在一片白纸上绘制多姿的世界，大规模的搞投资建设，苏中最高的金奥大厦等，也坐落在扬州和江都之间，远离市区，四不靠，现在标志性的建筑，都建设在远离市区的东部，会不会让拥有几千年的历史文化名城边缘化呢？会不会削弱古城的地位呢？确实令人担忧。
3、扬州历史文化悠久，全国著名旅游城市，提起扬州你会想到什么？
扬州是一座历史文化名城，有许多古迹和文人墨客留下的诗词歌赋，扬州也是一座英雄的城市，史可法纪念馆就是这样的例子，扬州自古以来是商贾云集之地，许多富甲一方的盐商在这里建造了自己的私家园林，大大小小的园林建筑分布在扬州古城的各个角落，其中大部分现在已变成玲珑别致，各具特色的公园，有的成了民宿和酒店，供游人观赏之余也可品尝淮扬菜各种美食，一饱眼福和口福。
