脆皮烤鸭以色红、肉嫩、味醇、肥而不腻而闻名海内外,将烤鸭切块，摆成原鸭的形状，将卤汁倒在鸭肚里,脆皮烤鸭是一道名菜，在中餐中独树一帜,脆皮1光鸭作为烤鸭配方的主要成分,1.学脆皮烤鸭主材的选择2,将鸭子用麦芽糖和脆皮元素在炉子上烤至鸭皮坚实酥脆，色泽均匀。
脆皮烤鸭是一道名菜，在中餐中独树一帜。脆皮 烤鸭以色红、肉嫩、味醇、肥而不腻而闻名海内外。海南新东方制造烤鸭外观油润有光泽，吃起来脆嫩可口，醇香浓郁，营养丰富。1.学脆皮 烤鸭主材的选择2。脆皮 烤鸭的加工，包括初级加工和内脏3的加工。配方和腌泡汁。烤箱用炭的选择和温度控制。蘸酱的配方和生产。成品的切割和定型。学生开店指南，成本会计，商业策略等。
脆皮 1光鸭作为烤鸭配方的主要成分。白糖15g、料酒50g、花椒粉10g、味精5g、麦芽糖适量和脆皮元、酱油100g、葱姜蒜适量。将鸭子放在案板上，从翅膀下取出内脏，洗净，然后用开水烫一下，使鸭皮绷紧，再将薄糖均匀地抹在鸭子上，挂起来晾干。将麦芽糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放入碗中，搅拌均匀，注入鸭肚中。将鸭子用麦芽糖和脆皮元素在炉子上烤至鸭皮坚实酥脆，色泽均匀。将烤鸭切块，摆成原鸭的形状，将卤汁倒在鸭肚里。
主料鸭腿500g辅料姜3片花椒15粒八角2片生抽15ml老抽15ml蒜适量脆皮水白醋5g蜂蜜10g第一步。鸭腿一条，洗净沥干后，放入深容器中；2.加入酱油；3.再加入酱油；4.加入姜片；5.加入碎蒜；6.加入八角；7.加入胡椒粉；8.用手按摩5分钟，让所有食材均匀的粘在鸭腿上；9.为了让鸭子内部有味道，用竹签在鸭皮表面戳洞；10.依次戳鸭子内侧的洞；11.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两次或四小时以上；12.这是带风干皮的鸭腿。13.刷一层脆皮水；14.在阴凉通风处风干皮肤。15.将盐水鸭腿悬挂在通风阴凉处过夜晾干；16.将风干的鸭腿放入烤箱中层180度烤15分钟，然后取出，用锡纸包好鸭腿，放入烤箱烤10分钟，然后取出碎块食用。
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