下酒菜，喝酒什么下酒菜好做法

1，喝酒什么下酒菜好做法

喝酒最好的下酒菜鸡头鸡爪大肠小肠牛犊鸭头花生米必不可少鸡贞做法不清楚

下酒菜是指喝酒时常吃的菜肴，如花生米、藕片、火锅等，通称喝酒时所用的菜肴。酒的主要成分是乙醇，加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。所以你可以拌个花生米吃

咸花生，熟牛肉，螃蟹

喝酒什么下酒菜好做法

2，什么菜下酒最好

下酒菜做菜时宜放些糖酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。做几款富含蛋白质的菜酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。备几款碱性食品因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害

拌菜、花生

三鲜火锅

蚕豆。

啤酒鸭

鸭头

什么菜下酒最好

3，中国老一辈最爱的6道下酒菜是什么

油炸花生米、拍黄瓜、猪油渣、咸鸭蛋、香肠、猪头肉都是中国的餐桌上经常出现的，可以说满满的年代感，而且都是比较经典的，放到现在也是“老酒鬼”们很喜欢点的。对于老酒鬼们来说，喝得最过瘾、最痛快的还是白酒，啤酒是留给年轻人喝的。有了白酒，下酒菜也是万万不能缺少的，自己在家喝酒就少整几盘下酒菜，要是请客吃饭的话，下酒菜一定得丰盛才行。老一辈们爱喝酒，也会喝酒，对于下酒菜也是相当熟悉的。1、油炸花生米无论是作为下酒菜，还是作为小零食，都很不错的。炸熟的花生米，嘎嘣脆，在嘴里越嚼越香。即使是到了现在，油炸花生米在酒桌上出现的频率都是很高的。可以说是非常经典的一道下酒菜了。2、拍黄瓜现在喝酒的时候，拍黄瓜也是很受欢迎的，尤其是在夏季吃烧烤的时候，点上一些啤酒，配上一盘拍黄瓜，顿时画面就出来了，绝对能喝得很尽兴。3、猪油渣炼猪油剩下的油炸沾上盐，或是白糖，裹在烙饼里吃，别提多香了。当然，那时候如果在喝酒的时候端上一盘猪油渣，档次都会提升很多，猪油渣绝对是老一辈下酒菜的经典代表。4、咸鸭蛋腌过的鸭蛋味道更足，尤其是腌出油的鸭蛋黄，那个鲜香味和口感，配上一口小酒，真的是再合适不过了。5、香肠它算不上荤菜，也不算素菜，无论是自己吃还是招待客人，都是很不错的，好吃又不失面子。6、猪头肉无论是过去还是现在，猪头肉都是响当当的下酒菜，当然它的价格也是比较高的，即使是在现在也舍不得经常吃。放到过去，过年都不一定能吃到，吃没吃过真的是看家庭了。

中国老一辈最爱的6道下酒菜是什么

4，下酒菜有哪些

煮碟毛豆就着花生，再来杯啤酒，齐活了！

家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢？这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。下酒菜的做法是：1、做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。2、做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。3、备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。常见的不宜下酒的菜有以下几种：1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。3、熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。糖醋花生米主料：花生米配料：番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香干（取两片切成丁），香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许制作方法：（1）将花生米炸熟；（2）将番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香干，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许混合，调成有点黏糊状；（3）将其倒入炸熟的花生米里拌匀，上面放一些香菜即可。拔丝山药主料：山药配料：生粉、面粉、白糖制作方法：（1）将山药切成菱形状或筷子条；（2）将生粉、面粉调成糊，给山药上糊，然后放入油锅里炸，备用；（3）在锅里放入约200克白糖，再放入水，水以将糖满过为宜，然后用中小火将糖熬到金黄色；（4）把山药放入锅内，翻匀，黏上糖浆装盘即可。在拔丝山药上桌时，边上应放一碗凉开水，将拔丝山药放入凉开水里沾一下再吃。拔丝苹果与拔丝山药制作方法一样。最佳下酒菜之二：凉拌海带、香菇油菜等酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。香菇油菜主料：菜心、油菜配料：蚝油、糖、酱油制作方法：（1）将香菇放水里浸涨；（2）锅里放入水烧开，将菜心浸入氽一下，把浸涨的香菇也放水里氽一下；（3）在锅里放入油，将菜心炒熟放盘子里摆好；（4）将蚝油、糖、酱油放入锅内，然后放入适量水，倒入香菇，将其收成浓汁，然后放在菜心上摆好，上面淋点油即可。凉拌海带主料：海带配料：大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋制作方法：（1）将海带切成丝，放锅里用开水氽一下，用冷开水冲凉；（2）放入大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋拌匀即可装盘，上面可撒一些白芝麻。最佳下酒菜之三：清炖鸡、豆腐类菜肴任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。而豆腐中有一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处。据了解，肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的理想下酒菜。清炖鸡主料：母鸡配料：香菇或黑木耳、生姜、葱、盐、料酒制作方法：（1）把母鸡放入沙锅内，水将鸡淹没，放入生姜、葱、料酒，用小火将鸡炖熟；（2）然后加入盐、鸡精、香菇或者木耳，将鸡煨透；（3）从锅内捡出生姜、葱，放入几根小青菜，煮一会儿即可。需要提醒的是，鸡最好不要放在高压锅内“炖”，这样制作的鸡不香，鸡最好放在沙锅里炖。还有公鸡不适合炖起来吃，因为炖起来干巴巴的，不好吃，公鸡适合清炒和红烧。最佳下酒菜之四：贝类菜肴贝类营养均衡，其解酒功能十分突出。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，由于其含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。蒜蓉蒸扇贝主料：蒜、扇贝配料：粉丝、葱花、盐、味精制作方法：（1）在每个扇贝下面垫上粉丝；（2）将大蒜捣成泥，用油将其炸成金黄色，放入盐和味精，然后放在每个洗干净的扇贝上；（3）将扇贝放入蒸笼里蒸，蒸熟后在扇贝上放上葱花，热油浇在葱花上即可。最佳下酒菜之五：咖喱菜肴咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。姜黄自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药，而被广泛使用。姜黄中含有姜黄色素，它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。最佳下酒菜之六：肝类菜肴酒精要在肝脏中分解，而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，同时，还含有维生素B2和多种微量元素，可以加速酒精分解。比如，青椒炒猪肝。