哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公认的一定是“山西大同”。大家好，我是漯河人，我认为漯河最好吃的是北舞渡胡辣汤，从以下两方面说起，后来到西安办事，吃了刀削面，也怪筋道，滑爽，很是好吃，大约从2002年之后吧，洛阳的刀削面馆开始逐渐变得多起来，好吃的面馆也很多，那时的刀削面馆都是人工削面，人工削出来的面粗细不等、厚薄不均，但是非常好吃。
1、漯河最好吃的东西是什么？为什么？
大家好，我是漯河人，我认为漯河最好吃的是北舞渡胡辣汤，从以下两方面说起：一、营养说到胡辣汤，相信大家都不陌生，它可是漯河地区十分受欢迎的一道汤品，虽然外表上并没有什么特色。但制作好的胡辣汤香辣可口，汤味浓郁粘稠，不管是单独食用，还是搭配其他早点一起食用都非常的美味。并且胡辣汤除了好吃之外，配料主要是牛肉或羊肉，里面含有丰富的碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，
二、正确的烹饪方法虽然胡辣汤一般外面也有卖，甚至超市里面还会出售胡辣汤料冲制，但还是有不少人会尝试自己在家制作，不仅是因为可以根据自己的喜好添加食材，而且自己在家制作的胡辣汤干净卫生无添加，吃起来更加的放心。可往往因为没有掌握到正确的烹饪方法，所以导致制作出来的胡辣汤并不美味，所以为什么漯河人做北舞渡胡辣汤胡辣汤如此美味，原来是多加面筋水这一步，难怪做出来的胡辣汤这么好吃，
2、哪个地方的刀削面做的好吃？
哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公认的一定是“山西大同”。刀削面，是山西省大同市的传统面食，刀削面，中国十大面条之一。我没有去过山西大同，没有吃过大同的刀削面，但是在我们河南省洛阳市，也有很多家有名的刀削面馆。在我小的时候，父母带我在街上吃饭（1985年前后），我们都是吃“烩面”（我们“河南烩面也是中国十大面条之一”），那时我生活的区域面馆以“烩面馆”最多，
直到1995年的正月初一，那天俺爸不想做饭，就带我到西工区纱厂路口的刀削面馆吃刀削面，那时还是第一次吃刀削面，但见四、五个削面师傅一手托面，一手拿弧形刀，一起往大锅里削面，出面窗口的桌子旁边有小煤火，火上放了一口大钢筋锅，锅里是做好的“酱牛肉”，面煮好后盛碗里，最后一道工序是浇上一大勺带汤汁的酱牛肉。
那时觉得刀削面真好吃，后来2000年参加工作会挣钱后，偶尔也会和朋友们去吃纱厂路口的鑫鑫砂锅刀削面，一样的觉得很好吃。大约从2002年之后吧，洛阳的刀削面馆开始逐渐变得多起来，好吃的面馆也很多，那时的刀削面馆都是人工削面，人工削出来的面粗细不等、厚薄不均，但是非常好吃，印象中应该是2014年左右，“削面机”逐渐取代了人工削面。
“削面机”削出来的面厚薄一样、粗细一样，口感没有手工削的面好，现在在我们洛阳市，“刀削面馆”比“烩面馆”都多。因为太爱吃刀削面了，2015年时我自己在某购物网站上买了削面刀和削面板，开始在家里自制“刀削面”，你可以看一下下图的削面刀，真的是为“生手”设计的，和好的面团放在削面板上（削面板的尺寸大约为长25厘米，宽10厘米左右，削面板底部是执手），真的是“生手”都能削面。
取一敞口锅，锅里添较多的水，水烧开后开始往锅里削面，碗里配煮熟的海带、切碎的葱花，少放点味精。刀削面的浇汁可以根据个人口味制作，因为我从一直吃的“酱牛肉”刀削面，所以我每次都是买牛肉做“酱牛肉”浇汁。牛肉买回家后先用凉水浸泡二个小时，去除肉里的血水，然后放在火上煮20分钟后捞出，煮的过程中撇去浮沫，捞出的牛肉改刀切成小块。
取一炒锅，锅里放入刚才煮牛肉的汤，然后放入切好的牛肉，并加香料（花椒、八角、陈皮、小茴香、所有香味可以先装入调料盒中再放入锅中）、盐、葱、姜、生抽、老抽，糖、五香粉，大火煮沸锅中的水，改中火，连炖带煮至牛肉肉烂即可，将煮好的刀削面盛入碗中（可以略带一点煮面的汤），然后浇上一勺连汤带肉的酱牛肉。一碗自制酱牛肉刀削面就做好了，喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣椒，喜欢吃醋的朋友可以放点醋。
