九记牛腩，九记牛腩的做法

1，九记牛腩的做法

店铺营业时间：周一至周六 12:30-22:30，星期日及公众假期休息。付款方式：现金（拒收千元港币）

九记牛腩的做法

2，九记牛腩怎么样

和朋友一起去的，比较有特色，价格便宜，环境一个人觉得咖喱超好吃般，服务感觉良好，味道“没得挑”。“招牌”清汤牛腩面真是“太正”了，汤头“鲜美”

九记牛腩怎么样

3，九记牛腩的营养价值

店里只有牛腩卖，没有其他品种，分清汤牛腩、咖喱牛筋腩和牛腩河粉等。清汤牛腩100元港币一碗，牛腩粉面40元一碗，一碗用牛腩熬制的清汤也要10元。这店非常牛，中午12点半前不开店，星期天和假期休息。据店家介绍，牛腩都是每天新鲜购进，再慢火煲熬，从早上煮至中午，故12：30才开卖。因太多人堂吃，下午3点前不做外卖。它的河粉也牛，晚上5点半前才能吃到牛腩河粉，5点半后只有牛腩伊面及米粉，9点半后只卖米粉，10点半关门。

九记牛腩的营养价值

4，香港九记牛腩怎么这么好吃

上月，我去香港中环九记牛腩吃宵夜，发现不如宣传的好，跟多年老店的名头不相称啊，牛腩不容易咬烂，就是味精放的特别多，别的没吃出来，也就一般家常水平，价钱挺贵。而且环境卫生差，桌面也很油腻，还看到老板跟两位大陆过去的游客吵架，嫌他们点餐点的少。请问最近去过的网友，网上评论是误导还是我太挑剔?再也不光顾了，我觉得被网上骗了。

九记已有60多年历史，其首创的清汤牛腩闻名全港，堪称香港资格最老，名气最大的牛腩小吃店。清汤牛腩面、咖喱牛腩、咖喱牛筋腩伊面、上汤牛腩伊面。地址 : 香港岛上环歌赋街21号B1楼 , 港铁上环站A2出口。

香港九记牛腩面店地址：香港中西区中环歌赋街21号地下九记牛腩面的做法材料：牛腩，白萝卜调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，冷水过一下。（真正的是：用热水过一下） 2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，酱油要放入半瓶的量，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。（实际上应该是：等到炒到酱油均匀染上牛腩） 3，用小火满炖10分钟以后，（实际上应该是：半小时）牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。 4，煮好以后加入5大汤勺盐和6汤勺的糖。（其实事实上是：可以适当的增加调料：盐、糖）建议：此菜主要是喝汤，而牛腩和萝卜不是重点，所以加水要多。（事实上是：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。推荐菜：净牛腩, 牛肉入口香一点也不韧,筋膜很有咬口

5，求香港九记牛腩面详细做法

一、用料 1、卤料：牛腩两斤、生姜几大块、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽。 2、牛腩面材料：面条适量、青菜几颗、高汤适量、调味料适量。二、做法 1、把牛腩切成4块，提前几个小时用冷水泡出血水，中间可以换2-3次水；2、锅里放足量冷水、两片姜块、适量料酒煮开后放牛腩飞水，将牛腩捞出并用温水洗干净血沫；把所有卤料一起放入砂锅，再放入足以没过牛腩的冷水，大火煮开后小火再煮一小时；3、煮好后的牛腩继续放入砂锅过夜；第二天再把砂锅里的汤料煮开后把火关掉，把牛腩继续放砂锅过夜；第三天重复开火关火的流程，然后把牛腩捞出来；这么做主要是为了让牛腩浸泡在卤汁里足够的时间，更加入味；牛腩出锅后晾凉可以放入保鲜盒，入冰箱保存，想吃的时候再拿出来切开。4、开始煮面条（我用的是味千拉面的尾道拉面，这种面条煮出来口感劲道，不会像普通面条那样绵烂），锅中放冷水烧开后下入面条，煮至面条熟透即可捞起放至汤碗里。5、另起一锅放入适量的高汤煮开（煮高汤比较麻烦、费时间，为了方便可以清水放牛肉或瘦肉煮肉片汤），加入切好的牛腩、青菜，再加油盐等适量调味后倒入面条上。简单又香喷喷的牛腩面就煮好了。小贴士1、卤料的份料依个人口味自行调整；2、卤汁用完后可以入冰箱冷冻保存，下次卤的时候又可以继续用，不会浪费；3、卤牛腩的时候，喜欢吃鸡蛋的朋友可以下入几个鸡蛋一同煮。