对于麻辣牛油火锅底料炒制完没有麻辣味道怎么补救。你觉得清油火锅底料好吃，还是牛油火锅底料好吃呢?为什么，火锅门店炒牛油底料辣椒的使用可根据实际情况来操作，首先来讲自制火锅底料比较麻烦，需要耗费大量的时间去准备原材量，特别是香料，但是吃外面的火锅总感觉里面加很多的添加剂不放心，那么今天来给大家讲讲怎样来自制火锅底料。
1、自制牛油火锅底料怎么做？
首先来讲自制火锅底料比较麻烦，需要耗费大量的时间去准备原材量，特别是香料，但是吃外面的火锅总感觉里面加很多的添加剂不放心，那么今天来给大家讲讲怎样来自制火锅底料。首先要准备，以下材料：色拉油1L，牛油1L，菜油1L，花椒3两，灯笼椒1斤(提香)，辣椒王3两(提辣)，常用的辣椒1斤(综合)，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，白芷，罗汉果，紫草(少于)各1两，花椒0.5斤，大葱1公斤，姜0.5斤，蒜0.5斤，豆瓣酱1斤，辣妹子1瓶，三五火锅底料一包，川菜馆一桶，
首先将大料辣椒用水泡上备用，将三种油加在一起，将葱姜蒜切碎放入熬制葱油，待炸至金黄捞出，放入豆瓣酱，辣妹子，川菜馆，三五调料和泡好的大料辣椒一起熬制，整个过程需要40分钟左右，在熬制的过程中需要一直搅拌，切记全程小火，熬制到酱料水分减少40%，辣椒酥脆即可。注意辣椒和花椒的量根据个人的口味可以增减，喜欢研究美食的朋友可以关注我的头条号，我会不定时的发布美食信息，尽请期待！，
2、麻辣牛油火锅底料炒制完，没有麻辣味道，怎么补救啊？
对于麻辣牛油火锅底料炒制完没有麻辣味道怎么补救？做为一个专业火锅炒料师傅我来给你点意见和建议。我看很多人说从新加花椒辣椒再炒，这个建议更本就是一句四川话“日隆瞎子跳涯”，一炒就是一锅全废，因为就算是你刚炒完发现了这个问题，所有材料已经炒好了，回锅就等于报废材料，更不要说在使用过程发现了问题，料以全部凝结住更本无法操作。
还有说从兑锅补救？这个方法可以是可以的但是效果不大，很浪费材料，因为在锅底加的辣椒花椒十有八九是，客人都吃完了味道都还没有熬煮出来，或者是才刚出味道。那么我现在就来给你说说，专业人士如何使用专业的方法来补救这一锅料，出了问题首先我们就要来找原因：第一：你这锅料是不是除了麻辣味，火锅香味是否是足够？如果香味也不够，那说名就是你底料配方本来就有问题！如果火锅香味够的话。
出问题可能就是这几方面，1、辣椒和花椒的比例不对，简单的说就是辣椒和花椒的量没用对。2、辣椒和花椒比例是对的，那就说明你用了劣质的材料，材料本来就不辣不麻，3、以上两点都没有出问题？那说明不是底料的问题，不要忘了火锅问题还有一重要元素！那就是老油（一次性和循环使用的都叫老油）。那就是老油的麻辣度不够了，
第二：找出问题的根本才能有效解决好问题，我们现在来说如何解决这锅料的问题。1、在你原有配方的基础上选用好的优质的辣椒花椒，加重使用量的二分之一比例，另外在炒制一锅底料，然后和你现在麻辣味不够的料搭配使用。也就是兑锅的时候各使用一半，这是最有效的坚决方法。2、就是在制作老油的时候，在以前的基础配方上加大辣椒和花椒的用量，把老油的麻辣味制作得过重一点，
如果是循环利用的老油，也是一样的道理。不过循环用的老油有这样一个问题，你解决了这锅料的问题，以后又导致老油麻辣味太足了，3、就是本身老油的麻辣香味不足，就更应该处理老油了，始终要记住火锅底料对麻辣味只是一个辅助作用，火锅辣不辣最主要是看老油辣不辣。更不能燥辣木麻，要麻辣鲜香相结合，才是最好的美味。最后希望我的回答对你有帮助，你就找问题，然后按我的方法对症下药就对了，
3、你觉得清油火锅底料好吃，还是牛油火锅底料好吃呢？为什么？
你好！很高兴回答你的问题。你觉得清油火锅底料好吃，还是牛油火锅底料好吃呢?为什么？莹莹的回答是牛油锅底更好吃，正所谓萝卜青菜，各有所爱，做为一名地道的四川人火锅肯定是莹莹的最爱，想想都流口水，嘿嘿......每次出去吃火锅我都会点牛油锅底，总觉得牛油的锅底比清油锅底吃起来香味更浓，味道更爽，那么牛油锅底和清油锅底到底有什么区别呢？首先我们来了解牛油火锅底料。
