制作蛋挞，蛋挞怎么做

1，蛋挞怎么做

先做挞皮, 材料: 低筋面粉135克, 高筋面粉15克, 黄油22克, 马琪琳125克, 水80克

蛋挞怎么做

2，蛋挞怎样 做法

用料奶油两大勺酥皮（我直接买的现成的,也可自己做,方子网上很多,不过真的很麻烦）鸡蛋4个相克食物牛奶250ml相克食物糖两大勺（根据自己口味调节）相克食物做法无步骤图1.鸡蛋，牛奶，奶油，糖混合在一起搅拌均匀2.用圆形的模具将酥皮剪裁成圆形，稍微大一点，因为最后要做成一个碗的形状3.烤盘上喷一层油，防止粘连4.将剪裁好的酥皮放进凹槽里，轻轻按压，让酥皮凹成小碗的形状5.将蛋液倒进酥皮里，不要太满，太满烤的时候蛋液会溢出来6.度预热的烤箱，大概烤20分钟，每家的烤箱功率都不大一样，烤到金黄色即可

蛋挞怎样做法

3，蛋挞怎么做

蛋挞的制作方法：食材：鸡蛋液适量细砂糖适量牛奶适量淡奶油适量方法：准备所需材料，称出牛奶和淡奶油的份量。白糖加入40克牛奶中拌至溶化，奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。蛋黄打散倒入牛奶中，然后搅拌均匀，将奶油加入到蛋奶液中。然后搅拌均匀，再过两遍筛，过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉，蛋挞皮摆入烤盘中将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可，烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右，至表面开始焦黄即可出炉。

做法1.材料:A.塔皮材料:低筋面粉270克，du高筋面粉30克，酥zhi油45克，片状马琪琳(包入用，就是植物dao黄油)250克，水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去)。B.蛋塔水材料:鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。)自制蛋挞2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。3.将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰(French Pin)敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。4.案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。5.把马琪琳放在面片中间6.将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠特色美味蛋挞图片被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。7.把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。8.将面片从较长的这一边开始卷起来。9.将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。10.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。11.放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。12.蛋塔水的做法:1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉;然后加入蛋黄，搅拌均匀。13.最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

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