信阳人不说“中“，讲的是“不正宗”的接近普通话的河南话，信阳属于地级市，下辖九县一市，方言各异，融会贯通；主食米饭，早餐习惯吃改良后的热干面，一年水稻，小麦两季，森林覆盖率高，水路纵横，山清水秀，宜居城市，生活慢节奏；信阳人会吃，好吃，讲究排面，骨子里有种傲气，不卑不亢，热情讲义气，爱憎分明。
1、怎样评价信阳人？
信阳人不说“中“，讲的是“不正宗”的接近普通话的河南话，信阳属于地级市，下辖九县一市，方言各异，融会贯通；主食米饭，早餐习惯吃改良后的热干面，一年水稻，小麦两季，森林覆盖率高，水路纵横，山清水秀，宜居城市，生活慢节奏；信阳人会吃，好吃，讲究排面，骨子里有种傲气，不卑不亢，热情讲义气，爱憎分明。信阳以旅游，特色农产品为主，交通便利，九省通衢，
2、豆腐怎么做就是臭豆腐了？
臭豆腐，我们常说闻着臭，吃着香。其实臭豆腐的臭，并不是常人受不了的那种臭，它是一种异样的味道，臭豆腐变臭的原理是，臭卤水中的细菌、霉菌分解了豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛。卤水中的微生物随着点卤流入，像种子一样被埋植进豆腐当中，发酵后的豆腐，霉菌分泌了蛋白酶，让大豆蛋白降解成小分子的胨类、多肽和氨基酸，造就了转化的美味。
制作臭豆腐，首先要准备卤水，一是自然发酵，在水缸里放入稻草、猪肉等，任由其自然发酵腐败，几个月即可；二是人工发酵，将豆豉煮开，加入碱粉、青矾、盐、酒，每日搅动，浸泡即成。制作臭豆腐要尽可能地去除新鲜豆腐的水分，将豆腐切块，用木板压住，这样做出来的臭豆腐会非常细腻，之后在将做好的新鲜豆腐放在卤水里浸泡，臭豆腐便制作成功了。
3、有些人说，臭豆腐闻起来臭吃起来香，这种香味是如何形成的？
二他爸来回答！题主挺有头脑的，确实《臭豆腐》，闻着臭，吃着香，是中国人的一道传统历史美食！营养独特！风味独有！这是咱老祖宗留下来的美味佳肴！现在的臭豆腐也分派系的，有南派北派之分！具体的历史形成原因，风味的形成，具体的营养成分，普通老百姓是不知道的！只是知道好吃，有营养。再具体的细节，有请专业技术人员来解释一下吧！二他爸谢邀告退！欧K！。
4、有没有信阳菜的师傅，可以分享几道信阳主打菜吗？
信阳菜对原材料要求较高，原材料不对也做不出正宗的信阳菜口味，{!--PGC_VIDEO:{\
