不同的地方又赋予肠粉不同的特色口味，有广州肠粉、潮汕肠粉、梅州肠粉等等。最原始最传统的肠粉也是用石磨研磨大米制作米浆来做成的，这样制作出来的肠粉口感也是最细腻嫩滑的，下面是详细的大米制作肠粉的教程，加澄面是增加肠粉的韧性，而生粉是增加肠粉的嫩滑。
1、大米怎么做成肠粉？
你好！我是大吃一君，美食领域创作者。下面根据我的个人经验，发表一些个人看法，以下是我的回答：肠粉是广东比较有名的一种传统特色小吃，至于起源就众说纷纭了，而不同的地方又赋予肠粉不同的特色口味，有广州肠粉、潮汕肠粉、梅州肠粉等等。最原始最传统的肠粉也是用石磨研磨大米制作米浆来做成的，这样制作出来的肠粉口感也是最细腻嫩滑的，
现在市场上已经有现成的肠粉粉，非常的简单快捷。也可以用粘米粉、澄面、生粉调制而成，大米怎么做成肠粉？下面是详细的大米制作肠粉的教程。一、先把大米清洗干净，加入清水把大米浸泡一夜，如果天气太热的话，放在冰箱冷藏室来存放，二、把浸泡了一夜的大米清洗干净，然后倒入料理机，加入适量的水，打成细腻的糊状。四、把米糊过筛，加入澄面和生粉搅拌至无颗粒状，如果不够细嫩，建议再过一次筛，
注意米糊不能太浓稠，也不能太稀。加澄面是增加肠粉的韧性，而生粉是增加肠粉的嫩滑，五、把调制好的米糊倒入蒸盘中摊开，然后加入鸡蛋、肉末、虾仁等自己喜欢的配菜，蒸至微微鼓泡，肠粉就可以起锅了。做好的肠粉淋上番茄酱、酱油、花生油，撒上葱花即可食用，小提示：如果做好的肠粉过硬或结块，就是米糊太浓稠了；如果不成形，就是米糊太稀了。
2、石磨肠粉的米浆怎么配？汤汁怎么制作？
石磨肠粉米浆：配料是：早米500克，水750克，小麦定粉70克.4克克盐加40克白开水泡成盐水，做法：大米浸泡4个小时左右.在洗干净，放到破壁机里，加上水磨成米浆，在倒入小麦定粉，加上泡好的盐水，把它搅拌均匀即可。现在来调石磨粉的汤汁：锅里加入清水或高汤：750克，香菇末，蚝油，白糖，胡椒粉，鱼露，味精，炸蒜末，生抽，老抽，盐，全部把调料放到锅里烧后在加入生粉勾芡，这个汁就调好了，汤汁很鲜的，
3、广东人最爱的肠粉是什么原料做的？
肠粉做法了解一下！肠粉首先准备材料：糯米粉，水，盐，生抽，耗油，玉米淀粉，澄粉，油，虾，元贞糖，生菜，准备好后姜粘米粉倒在盆里，倒入清水搅拌，放置大约2个小时，放入盐和油，生粉和澄粉搅拌成粉浆，准备个碗，倒入生抽，耗油，糖搅拌均匀，准备炒锅加油烧热，把油倒在碗中，准备个平底锅，刷上一层油，倒入粉浆，打碎个蛋放到粉浆上，放入肉末，虾，生菜，大火蒸大约1分钟后取出后，叫上酱汁就可以了。
肠粉首先准备材料：粘米粉，澄粉，玉米淀粉，水，鸡蛋，酱料，生抽，老抽，油，准备好后把粘米粉，澄粉，玉米淀粉放到盆中，加水，用打蛋器搅拌均匀成米汤，鸡蛋打成蛋液备用，准备炒锅加水烧热，放上一个盘子，刷上一层油后放上一层米汤，放入蛋液，蒸大约3分钟后看到表面起泡，就是蒸熟了，用铲子推成长条卷后沾酱汁食用就可以了，
肠粉首先准备材料：肠粉专用粉，油，盐，鸡蛋，香菇，青菜，生抽，淀粉，准备好后姜香菇洗干净切成片，准备炒锅加油烧热，放入蘑菇炒至变软放入生抽，倒入半碗水，烧开后倒入水淀粉，撒上葱花后出锅备用，将肠粉和水混合搅拌均匀，准备超过啊加水烧热，放上一个肠粉盘子，刷上一层油，倒入两勺肠粉水，盖上盖焖大约1分钟，开盖打上个鸡蛋和青菜丝，盖上盖再焖大约2分钟后鸡蛋完全凝固，用刮板取出后淋上酱汁后就可以了。
