郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等等等。河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，烩面是河南的传统美食，全省的烩面都各具特色，郑州的烩面，应该是合记烩面和萧记烩面最为有名。
1、河南哪儿的烩面最好吃？
人们常说的“河南烩面”多指的是郑州的“羊肉烩面”，但其实在河南的18个地级市中，还有很多城市的烩面都非常好吃，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等等等。河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，在2014年冬天时，洛阳也进来几家“郑州西三烩面”与“郑州王家烩面”，而且“西三烩面”还开了好几家分店，但是他的售价太贵了，一碗12元。
而且量还小，我一个人吃二碗面松松的（也许饭量小的女人一碗可以吃饱），2014年时洛阳的烩面一碗才8元、9元。所以，有名的“郑州西三烩面”在洛阳开了一年，店铺就就基本上全关门了！洛阳的各大牛、羊肉汤馆，中午都有烩面出售，区别就是你要选好，因为有些汤馆懒省事，用的是机器制作的“烩面胚子”；有些则是自己手工加工的烩面胚子(这类的好吃)，
当然，吃烩面首选一定是主要经营烩面的饭店（这类饭店比较好吃，且早上大都不卖“汤”）。洛阳的烩面我个人觉得以老城区瀍河区的滋补烩面比较好吃（一般是牛肉的），牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，一些粉丝，海带。“洛阳滋补烩面”与“郑州羊肉烩面”不一样，这个洛阳瀍河回民烩面，拉出来的面是韭叶细的，下图是我2017年冬天时在洛阳瀍河吃的“滋补烩面”，售价10元。
2、河南烩面能在重庆立足吗？
感谢邀请，能，哪里若要有河南人，哈哈，河南烩面已经是响当当的了，几乎大人都知道了，没吃过的想吃，吃过的还想吃，不过要吃到正宗的，好吃的，吃了就念念不忘，乖乖真带劲，其实吃面就是投个简单方便。山西的面也错(⊙o⊙)哦，四川的面也不错哦(⊙o⊙)哦，可以换着吃，反正在中国哪里都是一家，想吃啥吃啥呗，所以烩面是河南的，也是中国的，
3、郑州烩面究竟是萧记烩面好还是合记烩面好，各有什么优点？
烩面是河南的传统美食，全省的烩面都各具特色。郑州因为城市发达，市民的生活气息比较浓郁，走在街上看到最多的应该就是大大小小的烩面馆了，郑州的烩面，应该是合记烩面和萧记烩面最为有名。提起老字号合记烩面，位于郑州的人民路丹尼斯，绝对是郑州烩面的鼻祖，历经半个世纪的繁衍，终于成就了今天“郑州烩面城”的称谓，合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。
以味道鲜美，经济实惠而享誉中原，郑州萧记三鲜烩面首创于1986年，萧创始人为萧鸿河，原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面，这两年随着郑州烩面市场的激烈竞争，萧记烩面好像已经销声匿迹了，很久已经听不到这个名字了。
眼下，在郑州的大街小巷内，萧记、冯记、闪记、刘记、周记、黎记、丁记、四厂、梅记等以姓氏为名的烩面馆不计其数，作为一个地地道道的河南人，烩面虽然只是在省内很受欢迎，但是一碗烩面的香味，就是一种家乡的朴实情怀。总结：合记烩面和萧记三鲜烩面，各有各的美味和特色，都是老郑州烩面的代表，亲朋好友来郑州，肯定还是要吃一碗烩面，才算是过瘾带劲儿，
4、在河南，你们吃过的最大分量的烩面有多大？
真实体验，有一次去平顶山出差，火车是下午的，早上睡到9点实在无聊，感觉身体也特别紧，于是决定走到火车站，差不多10公里路程，走到一半实在太饿了，就看到旁边搭的简易棚卖烩面的，附近很荒，都是盖房子的，好多农民工在这里吃，于是我也去吃了。结果上来的时候，你能想象么，是我这辈子见过的最大的烩面碗，里面下了得有6.7片烩面，碗口得有15公分撑死了我。
