用途不同，马蹄粉多用来做食物，木薯粉除了做食物外还可以做调料或化工产品。您好，我是一名多年餐饮行业从业者，很高兴能回答您的问题，希望能对您有所帮助，木薯粉是从木薯或树薯的块根中提取的淀粉，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，荸荠）的球茎经过研磨加工而成，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
1、番薯粉可以做千层糕吗？如何做？
您好，我是一名多年餐饮行业从业者，很高兴能回答您的问题，希望能对您有所帮助！首先直接回答一下您的问题:做千层糕一般用木薯粉或马蹄粉！木薯粉是从木薯或树薯的块根中提取的淀粉，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性！马蹄粉是莎草根植物马蹄（俗称：荸荠）的球茎经过研磨加工而成，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
马蹄粉中还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用，木薯粉和马蹄粉的区别:它们原料不同，马蹄粉由荸荠制成，木薯粉提取自植物的块根。用途不同，马蹄粉多用来做食物，木薯粉除了做食物外还可以做调料或化工产品，且马蹄粉可抗癌抗菌，木薯粉则可以温肺益肝。下面给您介绍一下千层糕做法:（以木薯粉为例）材料:木薯粉300克，玉米淀粉30克，混合搅拌均匀，这里简称“混合粉”！清水400克，红糖100克，牛奶260克，白糖65克！第1步、调红糖浆:将100克红糖加400克清水熬化，然后晾冷，再调入200克混合粉，搅拌均匀备用！第2步、调牛奶浆:将剩余130克混合粉，260克牛奶和65克白糖混合调在一起，搅拌均匀，制成牛奶浆！第3步、起锅烧水，放上蒸格，上面再放一个盆，盆子里刷一层油，
2、到了秋冬季节，有些山西人特别爱在家里做红薯糕，红薯糕怎么做好吃？
红薯，在全国各地都有种植，而对于山西地区而言，一般十月份，就是红薯说活的季节，没错，就是现在这个时候。山西人对于红薯，尤其钟爱，众所周知，红薯有各种吃饭，煮的吃，烤着吃，蒸的吃，或也可以和其他事物一起吃，比如和面粉的结合，于是就有了红薯油糕。山西人实在太爱吃面食了，红薯油糕就是其中一种，可能在山西各地有不同的做饭，但也大同小异，或是有馅儿，或是纯粹的红薯油糕。
笔者以太原、晋中一带做法举例，红薯用水蒸熟，去皮，然后捣成泥状，备用。有的主妇直接会把面粉倒进去进行和面，但有的主妇也会加一些糯米粉，红薯其实已经比较甜了，如果喜欢更甜口味的，可以加一些白糖，油糕里面可以加一些馅儿，比如芝麻、花生豆、红糖等，最后包好后，就直接下油锅炸了。有一点要注意，千万别让油温太高，以免炸焦了，就影像口感和美观了。
