最喜欢吃土豆的山西人、河北张家口人其实很多时候是把土豆当菜吃的，各种土豆菜肴层出不穷。吃过豆沙包的人就知道该怎么做土豆馒头了l土豆做馒头，可以增加膳食纤维、钾的摄入量，却减少了热量，适合平时运动比较少、胃肠蠕动满的中老年人，土豆有不同的品种，颜色有黄瓤土豆、白瓤土豆、紫瓤土豆（相对较少），总的来说白瓤土豆口感脆嫩适合炒菜；黄瓤土豆口感比较沙，适合蒸煮焖炖或做土豆泥；紫瓤土豆太少见也太贵，一般也是蒸着吃。
哥伦布发现美洲新大陆也就发现了土豆和玉米，慢慢的这些美洲特有的作物走向了全世界。一颗土豆至少可以分殖四株土豆芽，种植后又可生长出15-20个完整的土豆，土豆的高产不仅利用了广大的贫瘠土地，并且解放了无数的生产力。土豆也为促进欧洲工业化的进程和全世界文明的进做出了不朽的贡献，土豆作为第三大主粮，也是高淀粉的食物，其碳水化合物含量高达18%，已经接近了米饭，所以“别拿村长不当干部，别拿土豆不当干粮！”一个土豆居然有如此魅力，可以是主食，也可以是蔬菜，其中的维生素C居然可以超过很多水果，真的是低调奢华有内涵。
土豆在很多地方的确是当主食吃的，且不说欧美、俄罗斯，著名的炸薯条、炸薯片、芝士焗土豆泥等等已经被世人皆知，中国也有不少地方把土豆当干粮的，比如我国的东三省、内蒙古就是这样。最喜欢吃土豆的山西人、河北张家口人其实很多时候是把土豆当菜吃的，各种土豆菜肴层出不穷，土豆有不同的品种，颜色有黄瓤土豆、白瓤土豆、紫瓤土豆（相对较少），总的来说白瓤土豆口感脆嫩适合炒菜；黄瓤土豆口感比较沙，适合蒸煮焖炖或做土豆泥；紫瓤土豆太少见也太贵，一般也是蒸着吃。
土豆做主食除了直接蒸之外，还可以做出点花样，我在录制电视节目时曾经推荐过：土豆馒头：吃过豆沙包的人就知道该怎么做土豆馒头了l土豆做馒头，可以增加膳食纤维、钾的摄入量，却减少了热量，适合平时运动比较少、胃肠蠕动满的中老年人，原料：蒸熟的黄瓤土豆300g、面粉300g、酵母粉3g、糖桂花10g。做法：①面粉放入酵母，加入150g水和成发酵面团；②土豆去皮碾成泥，加入糖桂花搅拌均匀；③面团揉条后揪成剂子，擀成厚的包子皮包入土豆馅；④包好的土豆馅的包子反扣在蒸屉上，二次饧发后蒸20分钟，
即使是土豆炖牛肉、土豆烧丸子、炒土豆丝，都可以作为主食入菜，而不是当成菜来吃，否则吃了馒头米饭又吃太多土豆，体重才更难控制。欢迎大家点击【关注】我的问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！本文作者：于仁文三甲医院营养师中国营养学会全国首批注册营养师“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师吴阶平医学基金会营养学部家庭营养学组副主任委员中国烹饪协会专家委员会公众健康专家委员，
2、土豆怎么做最爱吃？
春节前聚会颇多，本来想趁着春节前夕好好减减肥，以应对春节撒开吃的刹不住闸的局面，可赶上聚会就管不住嘴了，眼看着马上还有一周就要春节了，看着体重秤蹭蹭的跳数字真是看得人心惊肉跳。对于一个吃货来说，减肥真的是一辈子的事业，时刻在反复中进行着，撒开了吃对不起体重，啥都不吃对不起好胃口，只能是时刻提醒自己控制饮食了，还希望心里那个自律的奥特曼能打败任性的小怪兽。
迈开腿在冬天难上加上，管住嘴总要做个样子才好，不用加班也不用聚会的日子，就喜欢在家倒腾点家常菜，怎么也比外面油腻的食物健康的多不是？要说最简单的家常菜，那就非素菜莫属了，很多人提到素菜就没了食欲，觉得寡淡无味。其实素菜搭配好了，可以比肉菜还好吃下饭呢，比如土豆，就是个绝佳的食材，不要担心它的富含淀粉是减肥大敌，减少主食摄入就好，随便从冰箱选几样寻常的蔬菜，和土豆炒一炒，就能很好吃。
不信？试试看，【素炒三丁】食材：土豆，胡萝卜，黄瓜，豌豆，葱姜，生抽，淀粉，盐，糖做法：1、胡萝卜和土豆洗净后去皮切成丁儿，黄瓜洗净切成丁儿，豌豆包好洗净，葱姜切片儿；2、热锅凉油，油热以后放入切好的姜片和少量的葱，然后放入切好胡萝卜丁儿和土豆丁儿，因为喜欢吃绵软的土豆，所以会多煸炒一会，大概3分钟左右；3、然后放入豌豆，再放入半盐勺盐（2克小盐勺），继续煸炒2，3分钟左右；4、调制芡汁：一勺生抽，一勺淀粉，一盐勺糖，适量清水；5、放入切好的黄瓜丁，煸炒几下后放入调好的芡汁，芡汁冒小泡之后，再煸炒几下就可以出锅了。
