这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味怎样做腊肠制作腊肠的方法介绍,1、食材：猪肉4斤，肠衣适量，白酒适量，保鲜膜、小漏斗，白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉适量,接下来就是要挂起来风干啦，记得要找个阴凉通风的地方，一般晾一个礼拜就够了腊肠制作方法和调料,猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用,求自制腊肠的作法。
猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止腊肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的腊肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香
1、食材：猪肉4斤，肠衣适量，白酒适量，保鲜膜、小漏斗，白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉适量。2、猪肉洗净，切成小块，加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精。料都加好之后就要搅拌均匀。3、拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，需要24个小时。4、开始灌肉。从漏斗里把调味味道的猪肉塞进肠衣里面去，肉到底之后可以先开始用绳捆。可以从底部开始捆，尽量把肉给压结实。最后再把头给绑上！一段腊肠就大功告成啦。5、然后别忘了要用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破哦！不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离。接下来就是要挂起来风干啦，记得要找个阴凉通风的地方，一般晾一个礼拜就够了
3、求自制腊肠的作法?一、材料上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐二、做法1.用上好的猪肉，配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气，3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天，小诀窍：食用方法1.洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.2.最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊。
