鳗鱼身上的滑液含有多糖，具有抗癌作用,鳗鱼肉类中维生素A和E的含量比普通鱼类多，能产生抗氧化作用，延缓衰老,鳗鱼在营养上唯一明显的缺陷是几乎不含维生素C，孕妇在食用鳗鱼时应配合一些蔬菜补充维生素C,扩展信息消费注意事项鳗鱼:1,人们总是把鳗鱼视为滋补强身,2.鳗鱼含有大量脂肪。
1、鳗鱼营养丰富，适合久病体弱、贫血的人食用，有补虚养血的功效；DHA和EPA不仅能促进大脑发育，还能保护血管，预防心血管疾病。含有维生素A和维生素E，可以保护肝脏，保护眼睛，提高视力。2.对水产品过敏、有慢性病、病后脾肾虚弱、脾虚泄泻、咳嗽痰多者不宜食用鳗鱼；而且，鳗鱼不宜与醋同食，会导致中毒。
血鳗是鳗科中的“贵族阶级”，具有补气养血、健胃明目、健脾强身的特点，价格昂贵。由于沿海滩涂围垦，血鳗产量越来越少。在市场上，大部分血鳗都是喂给市场的。渔民将血鳝养在桶里，安装增氧设备，使鳝鱼保持旺盛的生命力，其价值可达每公斤200多元。血鳝是一种味道清香、营养丰富的名贵海鲜。扩展信息消费注意事项鳗鱼: 1。鳗鱼在营养上唯一明显的缺陷是几乎不含维生素C，孕妇在食用鳗鱼时应配合一些蔬菜补充维生素C。同时，孕妇要特别注意自身体质，防止海鲜过敏。2.鳗鱼含有大量脂肪。如果是用浓酱鳗鱼-0/米饭烘烤，往往会导致脂肪摄入过多。如果关注健康的话，用蒸的方式去脂比较合理。
3、吃 鳗鱼片有甚麼好处?甜平。富含蛋白质和各种营养物质，维生素A、维生素E、钙、磷、铁，人们总是把鳗鱼视为滋补强身。鳗鱼中含有的蛋白质是人体必需氨基酸，容易被人体吸收，它的脂肪是多种不饱和脂肪酸，还有大量的EPA，可以降低血液胆固醇，预防冠心病和脑血栓，增强脑力，加强记忆力。鳗鱼肉类中维生素A和E的含量比普通鱼类多，能产生抗氧化作用，延缓衰老，鳗鱼身上的滑液含有多糖，具有抗癌作用。中医认为鳗鱼能补虚、祛风湿、杀虫毒，对肺结核、贫血、风湿骨痛、夜盲症、崩漏、赤白带下、痔疮等疾病有一定的治疗作用，鳗鱼消化困难，脾肾虚弱，病后腹泻，不宜多食。另外，它的血液中含有血清毒，有溶血作用，不能生吃，以免过敏中毒，还要提醒大家的是鳗鱼胆固醇含量较高，最好和富含粗纤维的绿色蔬菜一起食用，通过粗纤维排出胆固醇。
