炒包菜的做法，清炒包菜的家常做法大全怎么做好吃视频

本文目录一览

1，清炒包菜的家常做法大全怎么做好吃视频
2，爆炒包包菜的做法爆炒
3，卷心菜的炒法
4，包包菜怎样炒好吃

1，清炒包菜的家常做法大全怎么做好吃视频

主料包菜1个辅料大蒜2粒盐适量步骤1.先把包菜用手撕成一小片小片的，然后洗净2.大蒜切成末3.锅内倒油，把大蒜炒香，放包菜，翻炒，放盐，待炒熟后，盛上即可

清炒包菜的家常做法大全怎么做好吃视频

2，爆炒包包菜的做法爆炒

做法:1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。美味加分秘诀：1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

主料包菜300g辅料油适量盐适量香醋适量葱适量步骤1.包菜一只洗净2.用手撕成小块，以前都是用刀切，看到朋友们用手撕，所以也学会了3.起油锅先爆香葱段4.再倒入撕好的包菜翻炒5.加入盐继续翻炒6.点入一些香醋就可出锅7.入盘上桌小贴士以前都是用刀切成小碎再来炒，现在手撕后再炒感觉更入味了呢，难怪朋友们都说是手撕包菜，建议大家也手撕开来炒

爆炒包包菜的做法爆炒

3，卷心菜的炒法

卷心菜一个，干辣椒一些剪成小段，青椒切斜片配料；葱花、姜丝、酱油、盐炒锅上火烧热后放油（尽可能少放，否则成菜后不漂亮），加入辣椒段。别等辣椒变色过重即倒入青椒和掰成块儿的卷心菜。翻炒几下，倒入酱油及一点醋。放盐，鸡精调味出锅。小窍门；尽量用手掰不用刀切。酱油稍多些，油要少，因为菜不吃油。另外，油只要多了，酱油珠儿就不能挂在菜叶儿上，都跑汤里去了。切记！

芥末卷心菜原料: 原料：卷心菜500克，红柿子辣椒1只，醋10克，味精2克，精盐6克，芥末15克，麻油10克。制法: （1）将卷心菜择洗干净，沥干水分，切成细丝。红柿子辣椒去柄及籽，切成细丝。（2）锅上旺火，放水浇沸，柿子辣椒、卷心菜放沸水锅中略烫，捞出放凉开水中过凉，沥干水分，放入碗内，加精盐拌匀。（3）将芥末放入碗内，用开水调匀，待冷却后加醋、味精、麻油调成味汁。（4）将卷心菜丝、红柿子辣椒丝放入盘内，浇上味汁，拌匀即可。特点: 脆嫩爽口，酸辣咸香。蘑菇卷心菜原料: 原料：鲜蘑菇100克，卷心菜300克，素鲜汤50克，黄酒，葱花，生姜片，麻油，精盐，味精，白糖各适量。制法: （1）鲜蘑菇洗净，去蒂，切成两片，卷心菜洗净，切成3厘米长的段。（2）炒锅上旺火，放油烧热，下生姜片，葱花爆出香味，下卷心菜段，迅速翻炒几下，烹入黄酒，放入蘑菇片，精盐，白糖，味精，素鲜汤翻炒几下，淋上麻油，烧沸即成。特点: 鲜嫩酥烂，清纯爽口，汤浓味醇，健脾养胃，止痛生肌卷心菜炒牛肉原料:卷心菜500克、牛肉100克、胡萝卜10克、蒜子5克、生姜3克、精盐4克、味精4克、绍酒5克、湿生粉3克、生油20克、麻油5克、胡椒粉1克。做法：1.卷心菜切段，牛肉横纹切中片，腌制好，胡萝卜、生姜切片，蒜子切茸。2.烧锅下油，放入姜片、牛肉，攒酒爆香，炒至八成熟，铲起待用。3.另烧锅下油，放入蒜茸、姜片、胡萝卜、卷心菜，攒入酒，调入精盐、味精、麻油、胡椒粉炒至刚熟，放入牛肉，用湿生粉勾芡，下包尾油即成。特点：卷心菜性平味甘，所含维生素C比橘子多1倍，比西瓜多20倍。尤其是所含维生素U样物质，对胃及十二指肠溃疡有明显的止痛和促进溃疡愈合的作用。操作技巧：牛肉要横纹切片，并且要腌制好，这样牛肉才嫩滑。腌牛肉片味料：食粉1.5克，生抽3克，味精2克，生粉3克，清水30克。葱炒卷心菜原料: 原料：姜丝5克，卷心菜250克，食盐适量，酱油8克，味精1克，葱丝10克，色拉油30克，料酒10克。制法: （1）卷心菜洗净，切成细丝。（2 ）炒锅上火，注入色拉油，烧热下葱丝，姜丝炝锅，烹入酱油，料酒，加入卷心菜，食盐翻炒至熟。（3）将味精投入锅内，炒几下即成。特点: 增加营养，明目美眼。

卷心菜的炒法

4，包包菜怎样炒好吃

包菜又叫圆白菜、卷心菜，营养和“百菜之王”白菜不分上下，其中维C含量比白菜还要高很多，有美容、促进骨骼发育等多种营养元素，家里有老人孩子的一定要隔三差五吃一次，营养还健康。但是，我们在家炒包菜的时候经常会遇到这样的问题，包菜不是不够脆就是出水太多，明明要做手撕包菜，最终出锅像一盘包菜汤，很影响食欲。直接炒出水、焯过水再炒不清脆，怎样才能做一盘清脆可口不出汤的手撕包菜呢？今天，我就给大家讲解一下正确做法，包菜不出水、不变色，鲜香脆嫩。【手撕包菜】1.首先，我们准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，手撕包菜为什么一定要手撕，因为手撕出来边缘不规则、方便入味。处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用，这一步一定要把水分沥干，不光是为了方式炸锅，更重要的是沥干水分以后方便炒熟、方便水汽快速蒸发，不容易出汤、口感清脆。2.大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。4.然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。5.再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，这样炒出来的包菜更加清脆。包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。6.然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。阿飞有话说：1.猪肉一定要充分煸炒出猪肉，这样成菜更香。2.包菜一定要控干水分再下锅，方便快速炒干水分，保留清脆鲜嫩的口感。3.此菜要大火爆炒、快速出锅，以免久炒出水，影响口感和卖相。好了，这道清脆可口的手撕包菜就做好了，炒包菜、直接下锅或者焯水都不对，沥干水分再炒才是关键。

包菜这样炒，米饭要遭殃

材料卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许做法1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

用放水炒包菜最主要是切的要细因为梗那部分是最不容易进味的可以把这部分单独切细点叶片部分可以大点炒的时候可以先用热油烹个花椒然后再下葱姜煸出香味再下菜，还有就是油要适当多一点快熟时再放盐，不用放味精可以考虑放些鸡精因为包菜里有些荦（肉丝）味道才会好。