香辣蟹做法，香辣蟹的做法

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1，香辣蟹的做法
2，麻辣螃蟹的做法

1，香辣蟹的做法

一丶清洗大闸蟹1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。查看大图2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。查看大图3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。二丶香辣蟹工艺：炒口味：香辣味步骤：6步时间：<10分钟用料大闸蟹2只辅料姜：5克蒜：6瓣小葱：2根剁椒：1大勺胡椒粉：少许盐：1小勺淀粉：1大勺生抽：1大勺蚝油：1大勺醋：1小勺步骤点击步骤进入厨房模式1螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗2每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟3葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/34腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色5蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香6倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可

主料：毛蟹三斤（母蟹最佳）、高汤（大骨头和鸡骨架熬的汤）配料：生粉、油、姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、草果、香叶、酱油、料酒、鸡精、味精、香菜、白芝麻方法步骤：1．螃蟹洗净，去掉蟹钳3、去掉鳃，并切成两半跟蟹壳一起待用4、把蟹有缺口的地方沾上“生粉”5、入油锅炸至金黄捞出待用6、大葱（切段）、姜一块（拍散）、大蒜整朵（拍散）、7、辣椒花椒适量，草果两枚、香叶三片8、用油将大葱姜蒜爆香，再加入花椒、辣椒、香叶、草果、郫县豆瓣3勺（小勺为常用瓷汤勺）、料酒3勺、酱油3勺，高汤适量，炒至香味四溢。9、倒入炸好的螃蟹翻炒均匀。10、装盘，撒上香菜末和白芝麻即可。11、同样的方法也可以用来做香辣虾螃蟹全部吃完后，再加入高汤，放入自己爱吃的菜，就可以接着做香辣蟹火锅了。

香辣蟹的做法

2，麻辣螃蟹的做法

用料螃蟹 6只大蒜 12瓣大葱绿 1根洋葱半个生姜 1块香叶 2片八角 1个花椒 25粒干辣椒 20个冰糖 1小把郫县豆瓣酱 1.5汤勺白胡椒粉 2小勺生抽 1汤勺白酒小半碗陈醋半汤勺啤酒半罐鸡精少许熟白芝麻少许淀粉适量香辣蟹的做法螃蟹我一般用活的.用牙刷刷表面..清洗干净后放入大碗中.最好是直接放洗菜盆里.可能是我们这是乡下地方的缘故.一般冷冻的梭子蟹.基本不新鲜.还是空壳比较多.伱们那有比较好的可以用！(^_^)v香辣蟹的做法步骤1倒入小半碗的白酒.盖上盖子.焖20来分钟.它们会醉死！白酒用最便宜的高度白酒就行.我忘记买了.我把我爸泡的超好人参酒偷来了.右边有拍到瓶口.伱们千万不要告诉他.( ′▽｀)图片左上是一只在越狱的螃蟹脚！香辣蟹的做法步骤2看螃蟹基本不怎么动或动起来没力气.就可以了...拿出来放水里清洗干净.准备一把厨房剪..香辣蟹的做法步骤3把它二个大钳子剪下来.再把腹部的小盖子.还有生殖器剪下来..把蟹肠抽出来.香辣蟹的做法步骤4再把螃蟹的壳打开..图片里面圈出来的地方.是需要拿掉的.壳里面那个蟹胃.用剪刀一挑就出来了..香辣蟹的做法步骤5把上图圈起来部位拿掉后.放盆里洗洗.不要用水冲洗.会把蟹黄或蟹膏冲掉了！我一般是洗完再取掉中间那个蟹心.香辣蟹的做法步骤6用刀把螃蟹切成二半.香辣蟹的做法步骤7全部处理好之后.放入一点盐.白糖.白胡椒粉.一点啤酒.用筷子轻轻搅拌均匀.腌渍一会儿.香辣蟹的做法步骤8如图.把该切的切.该洗的洗.郫县豆瓣酱需要剁碎一些！香辣蟹的做法步骤9洋葱和大葱切好.生抽一汤勺.陈醋半汤勺.白胡椒粉一小勺.混合均匀！香辣蟹的做法步骤10锅里放油.加热！香辣蟹的做法步骤11把螃蟹放淀粉里滚一圈沾满.特别是切口那儿.香辣蟹的做法步骤12油热后.抖掉多余粉.把螃蟹放入.中大火炸.香辣蟹的做法步骤13依次放入.炸至金黄色的就取出.香辣蟹的做法步骤14蟹盖也是一样..香辣蟹的做法步骤15炸好后的捞出备用.香辣蟹的做法步骤16锅里放一点炸螃蟹的余油.把大蒜放下去煎至表面微黄.香辣蟹的做法步骤17放入生姜丝.干辣椒..爆香香辣蟹的做法步骤18放入香叶.八角.花椒.爆香..香辣蟹的做法步骤19放入郫县豆瓣酱.翻炒出红油.香辣蟹的做法步骤20放入螃蟹.冰糖.翻炒均匀.香辣蟹的做法步骤21放入洋葱.翻炒均匀.香辣蟹的做法步骤22淋入之前的调料汁..香辣蟹的做法步骤23翻炒均匀出香味.香辣蟹的做法步骤24倒入半罐啤酒.不想用啤酒的可以用开水.不过啤酒的好吃一些.真的.看我一本不正经的脸..)^o^(香辣蟹的做法步骤25烧开后.转小火.盖上锅盖焖..香辣蟹的做法步骤26焖至剩一半汁时..香辣蟹的做法步骤27放入大葱绿.开大火收汁至自己想要的程度.一般多留一些汤汁比较好.香辣蟹的做法步骤28关火前.尝尝咸度.万一伱重口味.不够就加一点盐.(?￣? ?? ￣??)喜欢鸡精的可以放一点鸡精！香辣蟹的做法步骤29

麻辣蟹的做法1.将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。2.锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。3.倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。4.调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

麻辣螃蟹的做法